Pan de masa madre al horno: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Después de haber probado una vez a hornear pan de masa madre en el horno, muchas familias toman como tradición usar solo productos caseros en la mesa. El pan casero será una deliciosa adición diaria a los platos principales. La sopa parecerá más satisfactoria y el sándwich será aún más sabroso. ¿Cómo funciona el proceso de horneado?

Pan de masa madre casero al horno: la razón de la popularidad

El secreto del éxito de una hogaza casera está en una buena masa madre. Opara debe colocarse exclusivamente sobre un producto de fermentación saludable y fuerte que se encuentre en su fase máxima. Si planea hornear pan regularmente, entonces la masa madre siempre debe mantenerse en la casa. La calidad de la miga de pan y las sensaciones de sabor de su uso se estropearán instantáneamente con peróxido o masa madre inmadura. Se puede decir que los poros grandes favoritos en la miga son en un 80% el mérito de una masa madre madura de alta calidad. Opara, por supuesto, vendrá en cualquier caso, pero el éxito del producto terminado a granel depende de la calidad del material de origen. Cocinar pan de masa fermentada en el horno tendrá éxito si no almacena el productofermentar en el refrigerador y "alimentarlo" regularmente.

Ingredientes para cocinar

Para hornear delicioso pan casero, necesitamos:

• Harina Integral - 100g
• Harina de centeno o trigo de 2º grado - 100 g.
• Masa madre madura – 30g
• Agua - 1 vaso.

El secreto de una buena masa es cualquier tipo de harina gruesa: integral, gruesa, con salvado o germen. Para que el pan de masa fermentada quede excelente en el horno, es importante evitar la harina de trigo premium, que está emasculada.

¿Cómo hacer masa madre?

Por lo tanto, la harina no debe diluirse. Es mejor si la mitad de la cantidad total es de una variedad y el resto es de otra. Las amas de casa pueden combinar diferentes combinaciones, la calidad del pan no se verá afectada por esto. Primero, bata la masa madre madura hasta obtener una espuma esponjosa, luego agregue la harina y mezcle todo bien. Es necesario resistir un tiempo suficiente para que la masa suba bien. Entonces, si planea hornear por la mañana, deje la masa en un lugar cálido durante la noche. Para cocinar por la noche, puede hacer un lote y salir al trabajo por la mañana. El enfoque completo de la masa está influenciado por factores de temperatura, así como por el grado de la harina.

Tiempo de maduración para una masa de calidad

Para hacer que el pan suba más rápido, las amas de casa colocan la sartén con la masa en un lugar cálido en un horno ligeramente calentado o en un horno que mantiene la temperatura a no más de 32 grados. En estas condiciones, el pansube completamente en 6-8 horas. Cuando no es posible soportar tal régimen de temperatura y la masa alcanza una temperatura de 22 grados, su maduración completa pasará en 9 horas. Si se adapta al cumplimiento de las condiciones dadas, entonces cocinar un delicioso pan de masa madre de centeno en el horno es muy fácil de cocinar.

¿Cuál debería ser el volumen de la masa resultante en la primera etapa?

Pocos panaderos novatos saben cuántas veces aumenta el volumen inicial de masa. La masa debe subir exactamente 2 veces. Si al principio es difícil navegar puramente visualmente, puede adoptar un contenedor con marcas medidas. En el futuro, todo irá intuitivamente. Si el proceso parece lo suficientemente complicado, puede intentar hornear pan de masa madre en el horno sin masa madre.

Amasado de masa

Se acerca la segunda etapa de todo el proceso. Entonces, para hacer pan de masa madre en el horno, se procede al amasado directo. Toma los siguientes ingredientes:

• Masa lista.
• Agua en la cantidad de 1 taza.
• Harina de pan - 450g
• Levadura seca - 0,5 cucharaditas.
• Sal - 2 cucharaditas.

Algunas personas se preguntan cómo hornear pan de masa fermentada en el horno con levadura cruda y ¿es posible prescindir de este componente? Si tomamos un producto de levadura prensada, tomará aproximadamente 5 g Primero lo disolvemos en agua tibia. Puedes prescindir de la levadura en absoluto. En este caso, el período de fermentación completa de la masa aumentará ligeramente. solo levaduraacelerar el proceso de elevación. Como en el caso de la masa, la masa terminada debe duplicarse en comparación con la original. El pan de masa madre de centeno al horno está hecho de harina de centeno, el proceso de preparación de la masa es el mismo.

Proceso de amasado paso a paso

Como plato, puedes tomar un caldero o una máquina de pan. Primero, vierta un vaso de agua en el recipiente, luego incline la masa en el agua, amase bien. Cuando se obtenga una masa homogénea, tamizar la harina en el líquido. Para que el pan de masa madre en el horno quede perfecto, no se debe omitir en ningún caso el proceso de tamizado a través de un colador. Nuestras abuelas mismas horneaban pan y conocían su negocio, poseyéndolo a la perfección. Ahora queda añadir la levadura y hacer la primera tanda. No se alarme si la masa todavía está líquida, está bien. Si el lote se hace con una cosechadora especial, es probable que la composición se enrolle completamente en los ganchos. Después de que la unidad se detiene, la masa disminuye inmediatamente. Para que el pan de trigo de masa fermentada tenga éxito en el horno, amase lo suficiente, unos 8 minutos.

Primera despedida

Muchas panificadoras tienen un recipiente cubierto con una tapa de plástico. Por lo tanto, para la prefermentación, puedes dejar la masa allí mismo. El tiempo de la primera despedida es de 50 minutos, durante los cuales la masa sube bien. A simple vista se nota una hinchazón de la base y un aumento de tamaño. Una vez alcanzado el tiempo requerido,puede pasar a la siguiente etapa de amasado, ya usando sal y aceite vegetal. Para cocinar correctamente el pan de masa fermentada en el horno, cuya receta se proporciona aquí, debe amasar la sal hasta que se absorba por completo, y solo luego verter 2 cucharadas. cucharadas de aceite. La masa estará lista cuando se separe por completo de las paredes y el fondo del bol. La masa de pan resultante se ve bastante impresionante gracias a la harina de trigo integral o la harina con salvado.

Etapa de revisión final

Pero eso no es todo. La masa resultante debe reposar un poco más antes de hornear. Ahora que prácticamente sabes cómo cocinar pan de masa madre en el horno, quedan muy pocas manipulaciones. Y si al principio puede parecer que este proceso es bastante laborioso y requiere mucho tiempo, entonces no lo es. Habiendo rellenado su mano, en el futuro puede llevar el amasado de la masa al automatismo. Entonces, nuestra masa de pan necesita otros 20-30 minutos de descanso, durante los cuales puede tomar una taza de café, consultar las lecciones de los niños o ver las últimas noticias. El proceso de formación del pan se realizará sobre una superficie lisa, ligeramente espolvoreada con harina, utilizando una espátula especial. Para la etapa final de fermentación, es adecuado un bol o una ensaladera cubierta con una capa de papel pergamino.

Inventar el probador

En las condiciones de la cocina de un apartamento ordinario, cualquier espacio cerrado oscuro se puede adaptar para la última prueba. Un microondas es muy adecuado, solo necesita poner un vaso conagua hirviendo. El pan de masa fermentada en el horno, cuya descripción detallada ha estudiado cuidadosamente, no quedará bien horneado si no hace cortes en orden aleatorio en la superficie. Pero primero, el futuro pan se espolvorea ligeramente con harina. Los panaderos experimentados utilizan pruebas debajo de la película. Sin embargo, si la anfitriona empieza a hornear pan por primera vez, es mejor no experimentar.

Enviar el pan al horno precalentado

Desde el momento de realizar los cortes, el pan debe ser enviado a un horno precalentado a 300 grados. Inmediatamente bajaremos la temperatura a 220 grados. Por supuesto, el horno debe encenderse con anticipación. El recipiente para hornear debe tener una tapa. La propia pieza de trabajo se transfiere allí directamente con el papel. Para hacer pan de masa madre rico, en lugar de seco, en el horno, la receta recomienda rociar la masa varias veces con agua antes de cerrar la tapa. Para hacer esto, puede usar una pistola rociadora. Tiempo de horneado con tapa - 15 minutos. Luego se quita la tapa y se deja en el horno hasta que esté completamente cocido.

Cuidar una alimentación saludable y mostrar amor a la familia

Ningún olor se compara con el olor del pan casero recién horneado. Los hogares estarán seguros del amor absoluto de su madre y esposa. Todos los que inhalen el olor insuperable se intoxicarán con él. Y a la hora de cortar el pan guapo, nacerá una miga elástica y de poro grande. Las cualidades de sabor de la obra maestra culinaria resultante son tan excelentes que la familia le preguntará a su anfitriona una y otra vez.volver a hornear pan casero. Después de un sabor tan ideal, no solo un gourmet, sino también una persona completamente poco exigente, no querrá volver a la versión de la tienda. Vale la pena aprender a hornear un pan tan delicioso.

Surge la pregunta: "¿La fuerte mitad de la humanidad logrará complacer a su familia al menos en su tiempo libre con un delicioso pan fragante?" Sí, los hombres son grandes cocineros, pero por lo general no les gusta meterse con la masa, considerando que este proceso es bastante tedioso. Creemos que el pan de masa fermentada en el horno, cuya receta se presenta en este artículo, se marcará específicamente para las amas de casa.

Método de horneado alternativo

Ahora que el lector sabe cómo hornear pan de masa madre en el horno, se ha estudiado la receta con la foto. Por sí mismo, surge una pregunta lógica: "¿Existen formas alternativas de hornear?" Los panaderos expertos, perfeccionando sus habilidades, experimentando, buscan las mejores opciones para crear este componente indispensable en la mesa. Entonces, muchas artesanas adaptaron para este negocio una sartén china redonda y profunda con un fondo convexo, llamada wok. Sin embargo, lo tradicional, aunque lleva más tiempo, es hornear en un horno sobre una piedra. Este método es similar al que usaban nuestros antepasados cuando enviaban pan al horno ruso.