2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La pasta de soya generalmente se hace con soya. Este producto es popular no solo en los países asiáticos. Los fanáticos más fervientes de tal pasta son los chinos, japoneses y coreanos. Vale la pena señalar que la cocina oriental es increíble. Por el momento, hay muchas formas de preparar la pasta de soja. Este producto se elabora a partir de habas peladas que ya han pasado por el proceso de fermentación. Considere varias recetas populares para este plato.
Pasta de soja Tyai: receta de cocina
Para preparar este popular plato oriental, necesitarás:
- Soja - 1 kilogramo.
- Salsa de soja - 700 mililitros.
- Sal comestible - al gusto.
Preparando los frijoles
Para que la pasta de soya sea sabrosa, debes seguir todas las reglas básicas para su preparación. Primero necesitas preparar la soya. Los frijoles deben lavarse bien. Este procedimiento debe continuarse hasta que el agua se aclare. Todos los residuos también deben eliminarse del producto.
Los frijoles preparados de esta manera deben verterse con agua fría. La soja debe permanecer en remojo durante 8 o incluso 10 horas.
Qué hacer a continuación
En realidadDe hecho, la pasta de soja es muy fácil de preparar. Lo principal es no apresurarse. Después de remojar los frijoles por un tiempo, se debe drenar el agua. La soya debe transferirse a otro recipiente. Los frijoles deben llenarse nuevamente con agua para que cubra el producto desde arriba unos 7 centímetros.
El recipiente de soja debe colocarse sobre el fuego. Los frijoles deben cocinarse a fuego alto. Necesitan hervir. Después de eso, el fuego se puede reducir. La soja debe hervirse hasta que esté blanda. Luego se puede apagar el fuego y drenar el agua. La soya lista debe estar completamente fría.
Proceso de secado
La pasta de soja, cuyas recetas puede dominar cualquier ama de casa, está hecha de soja bien cocida. Los frijoles después de dicho procesamiento deben pasarse por una picadora de carne. De la masa resultante, es necesario moldear tortas del tamaño de media palma y un espesor de unos cinco centímetros.
Ahora necesitas doblar las columnas de los espacios en blanco: tres piezas en una. Para mantener los pasteles, vale la pena atarlos. Para ello, es mejor utilizar gasas o cintas de algodón. Los pasteles cuidadosamente atados deben colgarse en la habitación más cálida para que se sequen.
Es muy importante que no haya corrientes de aire en la habitación. El período de secado de los frijoles puede ser de más de dos meses. Se recomienda voltear los pasteles periódicamente.
Etapa final
La pasta de soya está hecha de esos pasteles. Durante el proceso de secado, deben disminuir de tamaño. Después del secado, los espacios en blanco deben retirarse y triturarse. Esto requerirá un martillo. No vale la pena cortarlo en pedazos pequeños. Puedes dividir los pasteles en varias partes. De esta forma, los espacios en blanco deben colocarse en un recipiente profundo y dejarse reposar durante varias horas. Deberían suavizarse.
Después de esto, los pasteles se deben pasar por una picadora de carne y verter la composición resultante en un recipiente hondo. Agregue salsa de soya y sal aquí también. Hay que tener en cuenta que "Ty" no debe ser insípido. La pasta debe estar ligeramente salada. De lo contrario, el condimento simplemente se echará a perder. La masa terminada debe insistir durante un mes. Después del tiempo especificado, "Tyai" estará listo.
¿Qué es el miso?
¿Qué es la pasta de soya miso? Esta es la pasta, que es el plato nacional de los japoneses. Se prepara fermentando hongos de arroz, sal, soja y arroz. El resultado es una pasta espesa de miso. Si decides cocinarlo en casa, ten en cuenta que lleva mucho tiempo, unos años. Sin embargo, este plato es universal. Se utiliza para hacer sopas, guisos de verduras, pescado y pollo. Además, este aderezo también se utiliza en repostería. Sin embargo, esto requiere pasta de miso dulce.
Lo que necesitas para cocinar
La cocina oriental está completa sin pasta de miso. Para su elaboración necesitarás:
- Frijoles de soja - 400 gramos.
- Agua - 600 mililitros.
- Sal - 150 gramos.
- Hongos Konji-kin - 300 gramos.
- Vaso de cerámica de 5 litros.
- Tapa de madera que se puede cerrargran capacidad.
- Pergamino u otro papel de cocina.
- Piedras que pesan 3 kilogramos.
Antes de comenzar a cocinar, esterilice completamente todos los platos. De lo contrario, la pasta se echará a perder.
Paso uno: hervir los frijoles
Primero, prepara la soja. Los frijoles deben remojarse en agua durante tres horas. Durante este tiempo, la soja debería aumentar de tamaño. Los frijoles se volverán varias veces más grandes. Después de eso, drene el agua y elimine todos los desechos. Cocine la soja primero a fuego alto hasta que hierva, y luego se puede reducir el fuego. Después de 4 horas, el producto estará completamente listo. Los frijoles deben ablandarse.
La soya lista se debe colar vertiendo el contenido de la sartén en un colador. Después de cocinar, los frijoles deben triturarse en papilla. Puedes usar un machacador de papas para esto.
Paso dos: Masa madre
Los frijoles triturados deben colocarse en un recipiente hondo. La sal debe disolverse en agua y luego verterse en puré de soja. La masa resultante debe mezclarse bien y agregarle el hongo kinza-kin. Para tal cantidad de soja, 300 gramos de este componente son suficientes. Después de eso, la composición debe mezclarse bien, pero esto debe hacerse a mano. Entonces la masa se volverá más uniforme.
Ahora la pasta de soja se puede transferir al recipiente de cerámica. El fondo de los platos debe espolvorearse con sal. Solo después de eso será posible cambiar la masa y luego distribuirla uniformemente con las manos y presionar hacia abajo. Espolvorea la parte superior con sal nuevamente. Una cucharadita de este componente será suficiente.
La superficie de la composición debe cubrirse con pergamino y luego presionarse nuevamente con las manos. Esto eliminará el aire debajo del papel de cocina y evitará que penetre en la pasta en el futuro. Ahora el recipiente con soja debe cerrarse con una tapa, preferiblemente de madera. Si no está disponible, puede usar un tazón de cerámica de un tamaño adecuado. La tapa debe deslizarse fácilmente dentro del recipiente. Desde arriba, todo esto debe ser presionado hacia abajo. Como carga, puede usar piedras, cuyo peso total es de tres kilogramos.
Esperando preparación
La pasta de miso debe revisarse periódicamente. Agregue una cucharadita de sal diariamente a la composición. Esto debe hacerse hasta que la masa ocupe el 80% del volumen total del recipiente. El 20% restante se irá rellenando poco a poco con el líquido de la masa, que se acumulará durante la fermentación.
El recipiente con la pasta debe colocarse en un lugar oscuro y preferiblemente fresco. La temperatura ambiente no debe exceder los 15°C. La composición estará lista pronto. Esto toma de 6 meses a 5 años. Durante este período, la composición deambulará. No abra la tapa del recipiente todos los días. Si esto se hace con regularidad, la calidad de la pasta se reducirá drásticamente. Por lo tanto, la composición no debe verificarse más de dos veces en 30 días.
Algunas palabras para concluir
Ahora ya sabes cómo se prepara la pasta de soja clara y oscura. Se necesita mucho tiempo y paciencia para preparar una composición de este tipo. Cabe destacar que las pastas elaboradas a base de soja son muy beneficiosas para nuestro organismo. Incluyenvitaminas D, A y B. También tienen mucho hierro, zinc y calcio. En cuanto al contenido calórico de tales compuestos, esta cifra es baja. Es por esta razón que tales platos se clasifican como dietéticos. Además, dicho producto se usa a menudo para prevenir ciertas enfermedades.
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