2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Cualquier chef sabe: si quieres cocinar un plato realmente sabroso, debes seguir las proporciones indicadas en la receta. Para ello, existen básculas de cocina especiales con una medida precisa de gramos, tazas y cucharas medidoras. Uno es conveniente para productos líquidos, el otro para productos sueltos. Pero, ¿y si no hay nada de esto en la cocina? Puede usar cubiertos normales: cucharaditas y cucharadas.
Peso y volumen
Durante la preparación de cualquier plato, debe obtener una vista previa de la composición, la presencia de todos los ingredientes, así como la capacidad de dosificar los productos. Por ejemplo, si la receta dice que necesita tomar 250 g de harina, todos saben que en términos de volumen será aproximadamente un vaso. Pero, ¿cómo se miden las porciones pequeñas? Por ejemplo, ¿todas las amas de casa saben cuántos gramos hay en una cucharadita de levadura en polvo?
Hay muchas tablas especiales que indican el peso del producto y su volumen. No todos los productos a granel del mismo volumen pesan lo mismo -una cucharadita de cacao son 5 g, y el almidón ya tiene 10. Por lo tanto, agregar los ingredientes "a ojo" no funcionará. Al parecer, el producto tiene un peso diferente: azúcar granulada: 7 g y azúcar en polvo: 10 g El peso depende de la densidad del producto. Por supuesto, no hace f alta profundizar en los datos químicos de cada uno de ellos. Pero vale la pena recordar al menos los que se usan con más frecuencia para que el plato siempre resulte delicioso. Cuando los productos se mezclan aproximadamente, una obra maestra no funcionará.
Incluso si desea hornear panqueques simples, vale la pena saber cuántos gramos de levadura en polvo hay en 1 cucharadita.
¿Cuánto pesa una cucharadita de polvo para hornear?
Casi todos los horneados usan levadura en polvo o levadura en polvo. Algunos cocineros lo sustituyen por soda, que, según la receta, puede apagarse o no. Si desea agregar refrescos, debe conocer algunos de los matices. Todo es mucho más fácil si usas un polvo especial. Pero incluso aquí hay dudas: algunos indican gramos, otros indican volúmenes (vasos, cucharas).
Para no cometer un error y no estropear, por ejemplo, un pastel, debe saber cuántos gramos hay en una cucharadita de polvo de hornear para masa. Y ahí está, según los datos de los químicos que miden el peso en determinadas condiciones y a una determinada humedad, sólo 3,6 g.
¿Se puede sustituir el polvo de hornear?
Sucede que vas a hornear algo, y el estado de ánimo está ahí, y los productos. Empiezas a mezclar los ingredientes, y de repente resulta que no hay levadura en polvo. Y sin él, como saben, la masa no será exuberante. y no lo harán"ruinas contadas", pero algunos adoquines anodinos.
Las amas de casa experimentadas saben cómo reemplazar los productos necesarios con lo que está a la mano. Y luego no es tan importante cuántos gramos hay en una cucharadita de polvo de hornear.
Para hacer polvo casero, solo necesitas tres ingredientes: harina, soda y ácido cítrico en una proporción de 12:5:3. Se puede hacer una norma o en reserva. Y puedes medir con cualquier cosa: vasos o cucharas, lo principal es mantener la proporción.
Según las azafatas, esta composición no es diferente de la industrial. La masa está suelta, no se siente sabor a refresco. Si hace mucho polvo casero, entonces es mejor reemplazar la harina con almidón, como se hace en la producción para aumentar la vida útil.
Siempre es bueno tener una balanza en la cocina para medir. Y luego no importa cuántos gramos en una cucharadita de polvo de hornear o cualquier otro producto.
Pero no se desespere si tiene que medir con cucharas. El sabor y el aroma no cambiarán. ¡Lo principal es saber la medida!
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