Cómo hacer kvas en casa: recetas con varios ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Kvass es una bebida tradicional rusa de leche fermentada que no tiene análogos en otros países. Durante muchos siglos, se ha mantenido popular debido a sus propiedades gustativas y su facilidad de preparación. Kvass es una bebida refrescante natural que se obtiene remojando pan duro. Por supuesto, en el mundo moderno hay muchas recetas diferentes. Los ingredientes para hacer kvas se pueden encontrar en todos los hogares. Incluso en la antigüedad, se hacía con pan, savia de abedul, galletas saladas, masa madre, pasas y levadura. Pero independientemente de los componentes utilizados para hacerlo, el kvas casero no solo es sabroso, sino también una bebida saludable. El contenido de una gran cantidad de vitaminas, aminoácidos y oligoelementos mejora la digestión, acelera el metabolismo y llena el cuerpo de energía.

Beneficio

Kvass es una bebida fermentada naturalmente con increíbles beneficios para la salud. ParaDurante muchos siglos, las recetas de kvas se han utilizado no solo para preparar un tónico, sino también para aprovechar las propiedades medicinales de esta bebida, como:

• desintoxicación de sangre, hígado, riñones;
• actividad cerebral mejorada;
• luchar contra el cáncer;
• reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
• función digestiva mejorada.

Kvass es una bebida completamente orgánica y natural. Hecho en casa, no contiene aditivos ni conservantes.

Probablemente todos saben cómo hacer kvas. Con tanta abundancia de recetas e ingredientes, el kvas de pan integral sigue siendo el más tradicional.

De levadura

Para cocinar necesitarás 200 gramos de pan de centeno, 4 cucharadas de melaza, 2 cucharadas de levadura seca, un puñado de pasas y agua hervida fría.

Primero, necesitas hacer galletas con pan de centeno. Para hacer esto, debe cortar el pan en rebanadas y enviarlo al horno durante 20 minutos. Los bizcochos no deben quemarse. Pon el pan en el fondo de un recipiente especial y echa un puñado de pasas. Disuelva la melaza y la levadura en agua tibia. Vierta las galletas con la mezcla resultante. Agregue agua, retrocediendo 5 cm desde el borde. Cubra el recipiente con una gasa y déjelo en un lugar cálido, protegido de la luz solar, durante 3-4 días. Cuando está listo, el kvas de levadura seca adquiere un sabor agridulce. La bebida terminada debe filtrarse y enfriarse en el refrigerador.

Kvas sin levadura

La receta para hacer kvas sin levadura es muy sencilla y económica. centenomezcle la harina y el agua en una proporción de 1 kilogramo por 1 litro. Deje reposar la masa resultante durante varios días a temperatura ambiente. Después de que fermente y suba, agregue agua y decante el kvas.

Kvas de savia de abedul

Cómo cocinar kvas de abedul, hasta un colegial adivinará. Para esta bebida necesitarás:

• 5 litros de savia de abedul;
• 1 limón;
• levadura fresca 50 gramos o 15 gramos seca;
• 100 g de miel;
• pasas.

Cocinando.

Añadir todos los ingredientes a la savia de abedul purificada. Infundir la bebida durante varios días en el frigorífico.

Kvas de grosella negra

Para cocinar necesitarás:

• Grosella negra - 1,6 kg.
• Azúcar - 400 gramos.
• Levadura - 25 gramos.
• Pasas - al gusto.

Cocinar:

1. Las grosellas negras precortadas vierten 2 litros de agua y hierven.
2. Luego retire la mezcla del fuego, déjela reposar y vuelva a hervir. Repita 2 veces.
3. Vierta la composición resultante con 8 litros de agua hirviendo.
4. Echar azúcar, llevar la bebida a ebullición. Enfriar a 30 grados.
5. Agregue la levadura, revuelva. Dejar durante varias horas.
6. Agregue algunas pasas a cada recipiente de kvas listo para usar
7. Poner en el refrigerador. Después de 2-3 minutos, el kvas está listo para usar.

Kvas con pasas y canela

Ingredientes:

• 1 pan de molde concanela y pasas;
• 8-10 vasos de agua filtrada;
• 4 palitos de canela;
• 1 vaina de vainilla;
• 2 tazas de jugo de limón fresco;
• 1/4 taza de jarabe de arce;
• 2 tazas de iniciador líquido.

Cocinar:

1. Secar el pan y asarlo en el horno.
2. Coloque el pan, los palitos de canela y la vaina de vainilla en un recipiente y vierta agua hervida caliente para que los ingredientes queden completamente ocultos bajo el agua.
3. Tapa el recipiente. Déjalo reposar durante 8-10 horas.
4. Bebe la bebida. Exprime el agua del pan.
5. Agregue jugo de limón y jarabe de arce al líquido, revuelva hasta que se disuelva por completo.
6. Vierta el iniciador y mezcle hasta que se disuelva por completo.
7. Pon algunas pasas en el fondo del recipiente. Cerrar y dejar reposar.
8. Cuando las pasas estén encima, enfríe la bebida. Después de enfriar, el kvas está listo para usar.

Kvas de jengibre y limón

Para el kvas de jengibre y limón necesitarás 40 gramos de jengibre fresco picado, limón, 350 gramos de azúcar, 11 gramos de levadura seca.

Cocinar:

1. Exprime el jugo de un limón.
2. Disuelva la levadura según las instrucciones.
3. Agregue la levadura disuelta y el jugo de limón recién exprimido al agua hervida enfriada. Mezclar bien, dejar reposar un rato.
4. Luego colar la mezcla con una gasa.
5. Dejar fermentar la bebida durante 2 días.
6. Luego enfría el kvas y embotellalo.

Kvas de manzana

Productos:

• Manzanas - 5 kg.
• Azúcar - 500 gramos.
• Agua.

Cocinar:

1. Lavado de frutas maduras pero fuertes, cortado en rodajas.
2. Agregue azúcar y vierta agua fría hasta arriba. Dejar fermentar durante varios días en un lugar fresco y oscuro.
3. Luego, cuando la mezcla fermente, colar la bebida resultante y embotellarla.
4. Se puede agregar ralladura de limón para darle sabor.

Kvas de remolacha

El kvas de remolacha se puede usar como bebida tónica. También se puede usar en lugar del vinagre para cocinar o como aderezo para ensaladas.

Para hacer kvas de remolacha necesitarás:

• 1 kg remolachas;
• 50 pan de centeno;
• agua.

Cocinar:

1. Pique las remolachas peladas, agregue agua hervida 25-30 grados.
2. Añadir un par de rebanadas de pan.
3. Para una mayor fermentación, retira la bebida en un lugar oscuro durante un par de días.
4. Después de completar el proceso, cuela el kvas de remolacha.

naranja jengibre

Ingredientes para kvas:

• Zanahorias - 6 piezas.
• Jengibre triturado - 2 cucharadas
• Piel de naranja.
• Sal marina - 2 cucharaditas.
• Suero.
• Agua.

Instrucciones.

1. Zanahoria cortada en aros. Rallar la ralladura.
2. Jengibre, ralladura de naranja y suero mezclado con zanahorias en medio litrobanco.
3. Sal y llenar el recipiente hasta el borde con agua. Mezclar bien.
4. Capacidad, cerrando herméticamente la tapa, poner en un lugar cálido y oscuro para la fermentación. Después de 2 a 4 días, el kvas se puede drenar y la mezcla restante se puede rellenar con agua.

Kvas para okroshka

Necesitarás los siguientes productos:

• Pan de centeno - 2 kg.
• Azúcar - 500 gramos.
• Levadura fresca - 60 gramos.
• Agua 7 litros.

¿Cómo cocinar kvas para okroshka?

1. Rebanadas de pan freír en el horno.
2. Vierta agua hirviendo sobre el pan seco y déjelo fermentar durante un par de horas.
3. Agregue la levadura y el azúcar diluidos según las instrucciones al kvas colado. Deja la mezcla en un lugar cálido durante 8 horas.
4. Luego cuela la bebida y deja enfriar.
5. Para condimentar la okroshka, puede agregar una yema de huevo rallada con mostaza, azúcar, sal, rábano picante.
6. El okroshka de verduras se sirve con crema agria, el okroshka de carne y champiñones se sazona con aceite de girasol.

Kvas de masa madre

El sabor de esta bebida es familiar para muchos desde la infancia. Pero pocas personas saben cómo cocinar el kvas casero de masa madre. La siguiente receta contiene instrucciones detalladas.

Masa madre Ingredientes:

• Bread kvass dry - 1 vaso.
• Azúcar - 2/3 taza.
• Agua - 3 litros.
• Levadura fresca 8-10 gramos (seca - 2-3 gramos).

Ingredientes para kvas:

• Bread kvass dry - 2 cucharadas.
• Azúcar - 3 cucharadas.
• Concentrado de mosto Kvass - 1 cucharada.
• Pan de centeno - 2 rebanadas.

Cocinar:

1. Vierta el kvas seco con agua hirviendo, déjelo durante 2 horas.
2. Después de eso, vierta el azúcar, revuelva, enfríe a 30-40 grados.
3. En 100 ml de la mezcla resultante, diluir la levadura y volver a verter. Infundir la bebida durante 12-15 horas.
4. Después de eso, drene el líquido.

A continuación se describe cómo hacer kvas.

1. Tostar el pan de centeno hasta que quede negro.
2. ¾ mezcla el iniciador con todos los ingredientes necesarios para hacer kvas.
3. Añadir agua, tapar y dejar reposar durante 24 horas.
4. Después de eso, decante el kvas.
5. Para el gusto, puede verter unas 3 cucharadas de azúcar en un recipiente. Mezcle bien y refrigere. El producto está listo para usar.

De apio

• Tallos y hojas de apio.
• ½ cucharadita de semillas de hinojo.
• 1 hoja de laurel.
• ¼ taza de perejil.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• ¼ cucharadita de sal.
• 3 tazas de agua filtrada.

Cocinando.

1. Pique los tallos de apio limpios.
2. Añadir semillas de hinojo, laurel, perejil, apio y pimienta negra a un tarro especial.
3. Luego vierte agua casi hasta el borde.
4. Cerrar el frasco y dejar en infusión durante cinco días.
5. Bombe la bebida en una lata limpia.
6. El kvas enfriado está listo para comer.

Kvas de frambuesas

Ingredientes:

• 1 taza de frambuesas;
• 1 cucharada de miel;
• 4 piezas de jengibre;
• agua.

Cocinar:

1. Coloque la fruta, la miel y el jengibre en un tazón pequeño.
2. Agregue suficiente agua para cubrir la fruta por completo.
3. Cierre bien el frasco y agítelo de vez en cuando varias veces al día.
4. Tan pronto como el kvas comienza a burbujear, debe liberar el aire, aliviando así la presión en el recipiente. Luego cierre la tapa hacia atrás.
5. Después de 2 días, se puede consumir la bebida, colar previamente y desechar la fruta.
6. Kvas de frambuesa refrigerado para almacenar durante 7 días.

Fruta

Ingredientes:

• frutas frescas (melocotón y mora);
• 1 cucharada yo miel cruda,
• 1 raíz de jengibre pelada fresca,
• agua limpia.

En lugar del melocotón y la mora indicados en la receta, puede utilizar otras variaciones de los ingredientes:

• cerezas, frambuesas, cardamomo;
• manzana, pasas, canela;
• limón, albaricoques secos, jengibre;
• mango, té, especias;
• remolacha, manzana, toronjil;
• nectarina, manzanilla;
• trozos de mora, vaina de vainilla;
• ciruela, limón, jengibre.

También puedes usar agua mineral en lugar de agua normal.

Cocinar:

1. Coloque todos los ingredientes en un recipiente, vierta agua, retrocediendo 2,5 cm del borde.
2. Cierre herméticamente el recipiente con una tapa. Dejar fermentar durante 2-3 días.
3. Agitar dos veces al díacapacidad.
4. El kvas debe ser dulce y picante al mismo tiempo.
5. Cuela la infusión. Guárdelo en el refrigerador hasta por una semana.
6. Para un proceso de fermentación más intenso, puede agregar levadura o suero.

Para cerrar

El kvas ruso es un elixir de salud. Sacia la sed, mejora el estado de ánimo y fortalece el sistema inmunológico, es simplemente una bebida deliciosa y refrescante. Esta es la bebida más útil que se obtiene por fermentación. El nivel natural de alcohol en el kvas hecho en casa es muy bajo, alrededor de 0,05 a 1,0%. Por lo tanto, la bebida puede ser consumida tanto por adultos como por niños. Estudios recientes han demostrado los beneficios de los alimentos fermentados para restaurar y mantener niveles saludables de bacterias beneficiosas asociadas con un sistema inmunológico fuerte. Kvass contiene una gran cantidad de probióticos y apoya la salud del tracto gastrointestinal en general.