Cómo hacer croissants en casa con varios rellenos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todos conocemos este tipo de pastel como croissants deliciosos, fragantes y rojizos hechos de masa de levadura y con forma de media luna. Su tierra natal es Francia, donde son un atributo imprescindible de cualquier desayuno. En nuestro país, este pastel también se ha generalizado: puede pedirlo en la mayoría de los cafés y restaurantes, comprarlo en la cocina e incluso cocinarlo usted mismo. Hoy te contamos cómo hacer croissants en casa.

Receta clásica

Si quieres aprender a hacer croissants en casa siguiendo todas las reglas, entonces esta opción de cocina es perfecta para ti. Entonces, este pastel según la receta clásica no tiene relleno. Para preparar deliciosos croissants, necesitamos los siguientes ingredientes: harina de trigo - 230 gramos para la masa más 3-4 cucharadas para espolvorear, 15 gramos de levadura fresca,media cucharadita de sal, una cucharada de azúcar, 110 gramos de mantequilla y tres cucharadas de leche.

Proceso de cocción

Para empezar, tamiza una cuarta parte de la harina cocida en un bol grande. Lo recogemos con un montículo, en el centro del cual hacemos un rebaje. En un recipiente aparte, diluya la levadura con un par de cucharadas de agua tibia. Luego vierta la solución de levadura en el hueco hecho en la harina, mezcle y enrolle la masa en una bola. Lo cortamos transversalmente, lo ponemos en un recipiente hondo y lo llenamos con agua tibia. El resto de la harina se mezcla con azúcar, sal, leche y la mitad de la mantequilla preparada. Amasar la masa hasta que quede elástica, uniforme y elástica.

Cuando la bola, sumergida en el agua, sube a la superficie y dobla su tamaño, la atrapamos, la secamos y la mezclamos con otra parte de la masa. Amasar hasta obtener una consistencia homogénea. Luego cambiamos la masa a una cacerola previamente espolvoreada con harina, cerramos la tapa y dejamos toda la noche para leudar en un lugar fresco.

Seguimos aprendiendo a hacer croissants según la receta clásica. Entonces, al día siguiente, saca la masa y enróllala en un rectángulo. Mentalmente, divídalo en altura en tres partes iguales, luego cubra la parte central con la mantequilla restante. Luego tapamos la parte central, primero con la derecha, y luego con la tercera izquierda. Gire la masa 90 grados y extiéndala nuevamente. Luego doble nuevamente en tres, gire y extienda. Entoncesenviar por un cuarto de hora en el refrigerador. Entonces este procedimiento debe repetirse cada tres veces.

Ir a la formación de croissants

Entonces, casi hemos aprendido a hacer croissants con masa. Extendemos la masa de hojaldre resultante a un grosor de 3 mm, cortamos longitudinalmente en dos tiras idénticas, cada una de las cuales se corta en triángulos. De las figuras resultantes enrollamos bagels, los doblamos en forma de herradura y los ponemos en una bandeja para hornear espolvoreada con harina. Calentamos el horno a una temperatura de 220 grados y enviamos nuestros croissants. Después de cinco minutos, reduzca el fuego a 200 grados y hornee por otros 15 minutos. Los pasteles preparados deben aumentar de tamaño y adquirir un color dorado. Entonces, aprendimos a hacer croissants según la receta clásica. Por supuesto, el proceso no puede llamarse rápido y simple, pero el resultado seguramente lo complacerá tanto a usted como a su hogar e invitados. ¡Buen provecho!

Cómo hacer croissants de hojaldre rellenos

Descubrimos cómo cocinar este delicioso pastel según la receta clásica. Ahora te proponemos aprender a hacer medialunas con leche condensada, chocolate y otros rellenos. Entonces, algunas recetas más para deliciosos pasteles franceses.

Cómo hacer croissants de chocolate

Para preparar este delicioso pastel para el desayuno o simplemente para el té, debe cuidar los siguientes productos en la cocina: para la masa: 10 gramos de levadura seca,300 gramos de mantequilla, una libra de harina de trigo, 4 gramos de sal, 50 gramos de fécula de maíz, 200 ml de leche, 50 gramos de azúcar, dos huevos de gallina; para el relleno: 10 gramos de mantequilla, 50 gramos de chocolate negro, 10 ml de crema; para afeitar - 10 ml de leche y 4 gramos de azúcar en polvo.

Ir al proceso de cocción

Primero, disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia y déjela por 10-15 minutos. Luego tamice el almidón y la harina, agregue azúcar, sal, yemas de huevo, leche, mantequilla derretida (50 gramos) y masa de levadura. Amasar la masa durante unos 10 minutos, que debe volverse homogénea y elástica. Hacemos una bola, la envolvemos en film y la metemos en el frigorífico durante 4 horas.

Cogemos 250 gramos de mantequilla, la envolvemos en film transparente y la batimos bien con un rodillo. Gracias a este procedimiento, el aceite cambiará su estructura, volviéndose más suave. Agregue 40 gramos de harina y mezcle bien. Extendemos la mantequilla sobre papel pergamino y la estiramos con cuidado, formando un cuadrado. Luego lo metemos en el frigorífico un par de horas.

Sacar del frigorífico la masa que ha subido y crecido en volumen. Cortamos la pelota en forma transversal. Luego estiramos la masa en un cuadrado y la enrollamos con cuidado en una capa. Poner un plato de mantequilla fría en el medio. Envolvemos la masa alrededor y pellizcamos los bordes de la costura. Estirar la masa en un rectángulo, luego doblar en tres capas. Lo envasamos en un film y lo volvemos a meter en el frigorífico durante una hora. FríoSacude el exceso de harina de la masa, enróllala en un rectángulo y dóblala nuevamente en tres capas. En este caso, debe desplegarse en un plano. Vuelva a envolver la masa en film transparente y póngala en la nevera durante una hora. Este procedimiento debe repetirse cuatro veces más. Luego sacamos la masa a la heladera toda la noche.

Último paso

Si aún no está cansado, le sugerimos que descubra cómo hacer croissants con relleno de chocolate hasta el final. Entonces, al día siguiente, sacamos la masa fría del refrigerador y la enrollamos en una capa delgada, que dividimos primero en tiras y luego en triángulos. Procedemos a la preparación del relleno. Para ello, combine el chocolate, la nata y la mantequilla en una cacerola pequeña y caliente la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que adquiera una consistencia uniforme. En el medio de los triángulos de la masa, coloque un poco de relleno y envuélvalo en forma de bagel. Coloque los croissants en una bandeja para hornear, cúbralos con film transparente y déjelos durante 40-50 minutos. Luego los rebozamos con leche y azúcar y los enviamos al horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. ¡Deliciosos pasteles están listos! ¡Buen provecho! Por cierto, no solo puedes usar chocolate como relleno, sino también leche condensada, mermelada, conservas, albaricoques secos y muchos otros productos a tu gusto.

Cómo hacer croissants rápidamente con masa de hojaldre preparada

Si de repente quiere darse un capricho con pasteles, pero no quiere gastar mucho tiempo y esfuerzo en su preparación, o si hay invitados en la puerta y no hay nada para el té en la cocina,sin embargo, hay hojaldre en el refrigerador, entonces esta receta es para ti. Puede hacer rápida y fácilmente croissants fragantes que atraerán a todos. Entonces, además del hojaldre terminado, también necesitará mantequilla, una yema de pollo para lubricar, así como el relleno de su elección (chocolate, leche condensada, mermelada, etc.).

Comenzando el proceso de cocción

Descongelar el hojaldre. Lo mejor es hacerlo a temperatura ambiente. Luego lo estiramos hasta un grosor de medio centímetro. Cortar la masa en triángulos. Sosteniendo cada triángulo por la base, jálelo con cuidado por la parte superior, alargándolo ligeramente. En la base de la figura hacemos una pequeña incisión. Untamos un poco de relleno sobre la masa, también puedes agregar un pequeño trozo de mantequilla. Enrolle con cuidado los rollos (esto debe hacerse comenzando desde la base). Envuelva ligeramente las puntas hacia adentro, dando al producto culinario la forma de una media luna. Según los expertos en cocina francesa, un verdadero croissant debe enrollarse en seis capas. Sin embargo, si no logró lograr ese resultado, no debe desesperarse. El pastel seguirá siendo delicioso. Entonces, cambiamos los croissants doblados a una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y engrasamos con yema batida. Calentamos el horno a 200 grados y le enviamos nuestro producto. Hornea los croissants durante unos 20 minutos hasta que estén dorados. ¡Sacamos nuestras golosinas del horno y nos sentamos a tomar té! Disfrutarapetito!

Entonces, hoy aprendimos a hacer croissants con una variedad de rellenos basados en masa preparada y casera. Esperamos que disfrute de nuestras recetas y que se mime a sí mismo y a los miembros de su familia regularmente con este delicioso pastel.