2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los rollos de ternera, que son un tentempié de carne popular, se suelen servir con balyk, jamón, salchichas y otras delicias. Pero en algunos casos se utilizan como plato principal y se consumen calientes con una guarnición. El método de preparación y presentación depende en gran medida de los ingredientes utilizados. Debido a su excelente sabor y apariencia atractiva, muchas amas de casa consideran que los rollos de carne son un plato complejo que requiere mucho tiempo y, por lo tanto, prefieren no meterse con él. Sin embargo, en la mayoría de los casos, es mucho más fácil de preparar de lo que parece.
Con ciruelas pasas y adjika
Los rollos preparados de acuerdo con esta receta se usan más a menudo como aperitivo caliente. Se pueden hacer pequeños (en porciones) o formar uno grande y luego cortarlos. En este último caso, el plato queda espectacular. Para hacer un gran roscón de carne conciruelas pasas, necesitará los siguientes productos: 800 gramos de pulpa, sal y pimienta molida, cualquier especia para la carne, una cucharada de adjika. Y, por supuesto, ciruelas pasas sin hueso (unos 200 g).
Primero debes poner la carne en una tabla de cortar y batirla por ambos lados. Para no dañarlo con un martillo, puede usar una película adhesiva. Las ciruelas pasas se vierten con agua caliente y se dejan hinchar durante 15-20 minutos. La ternera se sala, se salpica con pimienta, se espolvorea con especias y se recubre con adjika por dentro.
Las ciruelas pasas se colocan en un borde de la carne y se envuelven en un rollo. Para evitar que la carne pierda su forma durante la cocción, puede usar palillos, sujetar los bordes o coserlos con un hilo. El rollo se hornea en el horno a una temperatura que no exceda los 180 grados durante aproximadamente una hora y media, envuelto en papel de aluminio. En los últimos 15-20 minutos, se desenrolla el papel aluminio para obtener una costra dorada. Servir excepcionalmente caliente, retirar los palillos o el hilo y cortar en rodajas de unos 2 cm de grosor.
Con albaricoques secos y queso tierno
Rollo de carne, cuya receta se describe arriba, se puede variar con ingredientes adicionales. Los albaricoques secos y el queso blando (feta o queso feta) van bien con las ciruelas pasas. Se toman en aproximadamente la misma cantidad. Cuando uses queso, recuerda que es salado.
Estos rollitos de ternera se preparan al horno de la misma forma que en la receta anterior, pero se suelen servir fríos, cortados en finas lonchas y cuidadosamente dispuestos en un plato grande. Puedes decorar el plato con hojas de lechuga yverdor. Cuando se cortan, los rollos de carne con albaricoques secos y ciruelas pasas son brillantes y atractivos, y la combinación de frutas secas dulces con queso salado los convierte en el refrigerio perfecto para vino seco o semidulce.
Con espinacas
Esta es otra opción para un relleno sabroso, saludable y brillante. Por kilogramo de solomillo de ternera. La espinaca se puede utilizar fresca o congelada. Necesitará unos 4 manojos o 400 g.
Se corta el lomo a través de las fibras, tratando de desdoblarlo como un libro, y luego se golpea por ambos lados. A continuación, la carne se sala, se sazona y se unta con aceite de oliva.
Después de eso, prepara el relleno. Las cebollas y el ajo se pelan, se pican lo más finamente posible y se fríen ligeramente en mantequilla. Allí también se agregan espinacas congeladas, saladas y guisadas durante varios minutos, revolviendo. Aparte, prepare el relleno mezclando las yemas con la nata y el queso rallado. Luego combínelo con la mezcla de espinacas enfriada. También se le añade perejil picado y albahaca. Cuando utilice espinacas frescas, no puede guisarlas, sino simplemente cortarlas y combinarlas con otros productos.
Forme un rollo colocando el relleno en el borde de la capa de carne. Se envuelve bien, sujetando los bordes con palillos, se fríe ligeramente en una sartén, se coloca en una manga para hornear y se envía a un horno no demasiado caliente durante 1,5horas.
En lugar de espinacas, el relleno de champiñones (champiñones, champiñones ostra, etc.) se hace de la misma manera. Se lavan, se pican finamente y se guisan junto con cebolla, ajo y especias, y luego se combinan con el mismo relleno de huevo y queso. Se necesitarán unos 300 g de champiñones por kilogramo de carne.
Sirva el rollo de ternera relleno de espinacas o champiñones, mayormente caliente. Pero como aperitivo frío, encajará perfectamente. Al mismo tiempo, no olvide quitar todos los palillos y cortarlos con un cuchillo afilado. Como guarnición, son adecuados el puré de patatas o la ensalada de verduras. Puedes usar arroz hervido u otra papilla.
Con pollo picado y alcaparras
Se obtiene un rollo de ternera muy peculiar y especiado, cuya receta contiene un tipo de carne diferente. Por ejemplo, carne picada de cerdo o pollo. Para 900 g de ternera, necesitarás 2 cebollas y zanahorias grandes, un manojo de perejil y 3 cucharadas de alcaparras. Además, necesita una libra de pollo picado, un huevo, 50 g de panecillos, 150 ml de vino blanco seco, una cucharada de concentrado de tomate, 50 ml de aceite de oliva y medio vaso de leche. La sal, el tomillo, la pimienta molida y la nuez moscada se extraen de las especias.
Primero prepara el relleno. Para ello, se mezcla pollo picado con pan previamente remojado en leche. Se le agregan verduras picadas, alcaparras, sal, pimienta, nuez moscada, tomillo y un huevo. La carne de res se corta en porciones, se bate, se rellena con carne picada y se enrolla en rollos. Los bordes se fijan con palillos y luego se fríen por la mitad una mezcla de crema yaceites de oliva Aparte, sobre la parte restante de la grasa, se s altean zanahorias y cebollas finamente picadas, se añade tomate y vino, se cuecen durante 3 minutos.
Los rollos se quitan de los palillos, se colocan en una fuente para horno, se vierten con la salsa resultante y se meten en el horno durante una hora. Servido con puré o ensalada.
Sin relleno
Esta opción puede parecer banal para muchos, pero es de esta forma que el pastel de carne servirá como un aperitivo frío ideal. Necesitará un trozo bastante grande de lomo de res, sal, tomillo, pimienta molida, granos de mostaza y cualquier otra especia. Todo se toma al gusto. La carne se bate y se marina, se frota con sal y especias. Dejar durante 40 minutos. Luego se unta con mostaza (lado interior), se enrolla y se hornea, se envuelve en papel de aluminio, durante unas 2 horas. El horno no debe estar muy caliente. El rollo terminado se envía para su almacenamiento en el refrigerador y se sirve frío, cortado lo más delgado posible.
Con huevo
La receta anterior se puede mejorar ligeramente y hacerla más brillante. Para estos fines, son adecuados algunos huevos duros o zanahorias. Se colocan en su interior enteros, dispuestos uno detrás de otro, antes de formar rollos de carne. En el corte resulta bastante original y, lo más importante, delicioso. Servido frío, adornado con ramitas de perejil.
Rollo de carne en olla de cocción lenta
Este electrodoméstico bastante popular se puede usar a la par que el horno. Los panecillos se hornean en una olla de cocción lenta de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores. Porque la mayoría de estos dispositivosapoya la función de guisado lento, la carne queda más tierna y jugosa. Esto es muy importante para el rollo de carne.
El tiempo de permanencia del plato en la olla de cocción lenta puede variar de una a tres horas, dependiendo del programa seleccionado. A veces se agregan papas peladas a la carne 40 minutos antes de que la carne esté lista. En este caso, además del plato principal, al mismo tiempo obtienes una deliciosa guarnición.
Diseño
Un buen plato en la mesa festiva debe servirse con eficacia. Si estamos hablando de una opción picante, es mejor que cada invitado organice un plato por separado. En el caso de utilizar el pastel de carne como aperitivo frío, se dispone sobre un plato común. Puedes decorar el plato con hierbas, verduras o salsa. Al mismo tiempo, es mejor disponer los rollos pequeños como un todo y cortar los grandes de antemano.
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