Cocinar lucioperca rellena: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy cocinaremos lucioperca al horno. Un plato como la lucioperca al horno es ruso nativo. Para que el pescado quede jugoso y tierno, es necesario rellenarlo. La ligera acidez del limón agregará frescura al pescado y le dará al plato un sabor original. Entre otras cosas, la lucioperca rellena tiene una gran cantidad de oligoelementos útiles. Esto hace que el plato no solo sea sabroso, sino también saludable.

Productos para hacer luciopercas rellenas

Requerido para la receta:

• limón - 2 piezas;
• zander - 800 g;
• pimiento morrón - 1 ud.;
• cebolla - 2 cabezas;
• Aceite para freír - 50 ml;
• ajo - 1 pieza;
• zanahoria mediana - 1 ud.;
• champiñones secos - 50 g;
• mantequilla - 40 g;
• eneldo - 50 g;
• romero - 1 ramita;
• hierbas secas italianas - 1 cucharadita;
• crema - 75 ml;
• sal y pimienta añadir al gusto.

Preparación de ingredientes - 20 minutos. Preparación de la comida - 50 minutos.

Receta paso a paso de luciopercas rellenas al horno

Al cocinar la lucioperca, es importante que el pescado esté fresco. Hay pocos huesos en la lucioperca, lo cual es una ventaja indiscutible. No olvides que su carne es magra y tierna, por lo que principalmente se hornea en papel o papel aluminio, y también se guisa. El pescado estará delicioso si se cocina correctamente y no demasiado.

1. Primero debes limpiar el pescado de las escamas, quitarle el interior y las branquias. Se deben quitar las branquias, de lo contrario le darán al pescado un olor desagradable. Una vez que se haya quitado todo, la lucioperca se debe enjuagar bien con agua corriente fría.
2. Para separar la carne de los huesos, debe hacer una incisión a lo largo de la cresta, desde el costado del abdomen, con un cuchillo. Además, si los huesos grandes quedan atrapados en los costados, puede sacarlos con unas tijeras.
3. Suelte suavemente el cadáver de los huesos laterales y la cresta.
4. No olvidemos que la lucioperca es un pez de agua dulce, y para quitarle el olor a barro, le haremos unos pequeños cortes por dentro. En ellos ponemos trozos de limones en rodajas finas. Para esto necesitamos 7-9 cuartos. El limón no solo eliminará el olor, sino que también agregará un delicioso sabor al plato.
5. Ahora debes espolvorear el pescado con hierbas italianas y sal.
6. Rellene la lucioperca con el relleno tibio terminado, ponga una ramita de romero encima para darle aroma y belleza.
7. Engrase papel pergamino con mantequilla, engrase el pescado con mantequilla derretida.
8. Envuelve el pescado en papel y hornea a 160 grados.
9. Después de 30 minutos, sube la temperatura a 180grados Hornea la lucioperca rellena durante al menos 15 minutos más hasta que esté completamente cocida.

Servir con arroz o patatas.

Preparando el relleno para la lucioperca

1. Dejemos a un lado la lucioperca y empecemos a rellenar. Picar finamente el pimiento, la cebolla y la zanahoria en medio aros.
2. Remoje los champiñones secos en agua tibia. También puedes usar champiñones frescos si lo deseas. Los champiñones deberán cortarse en trozos pequeños.
3. Ponga mantequilla en una sartén y luego vierta aceite vegetal, s altee los champiñones y las verduras en esta mezcla de aceites. La combinación de mantequilla le dará al plato un sabor único y el aceite vegetal no permitirá que las verduras se quemen.
4. Cuando el relleno esté casi listo, debe agregar la crema, el ajo y el eneldo. Salpimiente el relleno de la lucioperca rellena de la estufa antes de retirarla.