Cómo cocinar deliciosa lucioperca: recetas con fotos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

La lucioperca es un pescado extremadamente sabroso y tierno con carne blanca dietética y muchos oligoelementos útiles. Además, este producto es famoso por la ausencia de un olor desagradable y una pequeña cantidad de huesos. Además, este pescado es adecuado para casi todas las ocasiones, porque literalmente se puede cocinar cualquier cosa con él.

Si tiene este producto, se enfrenta a una elección difícil: ¿qué cocinar exactamente con él? Después de todo, a partir de este pescado se pueden preparar muchos platos variados e inusualmente sabrosos: gelatina, cazuela y manjar frito. Solo una cosa es importante: saber cómo cocinar pescado (perca) y tener en cuenta todas las características de este producto en el proceso.

Probablemente, cada ama de casa quiere diversificar de alguna manera el menú diario y mimar a su familia con platos inusuales. ¿Cómo cocinar la lucioperca? Resulta que puedes hacer casi cualquier cosa con este pescado: hervir, freír, guisar y esas cosas. Y los verdaderos artesanos incluso hacen chuletas, zrazy e incluso rollos. De hecho, hay una gran cantidad de recetas que te dirán cómo cocinar la lucioperca. Este pescado es bueno y original en cada uno de ellos.

Una importante ventaja de la luciopercaTambién radica en que por su carne magra, es recomendado para quienes buscan perder peso o llevar un estilo de vida saludable. Cabe destacar que a pesar de su bajo contenido calórico, este pescado es rico en nutrientes y nutrientes. Así que quienes están a dieta por enfermedad tampoco deben negarse el placer de disfrutar del más delicado sabor de este manjar. Es cierto que para obtener no solo un plato sabroso, sino también verdaderamente saludable, debe saber exactamente cómo cocinar la lucioperca.

Selección y preparación de productos

En primer lugar, debe aprender a seleccionar el pescado adecuado. Después de todo, el secreto de un plato realmente delicioso radica principalmente en la calidad y frescura del producto original. Asegúrese de revisar las branquias de la lucioperca: deben tener un color escarlata brillante. Luego inspeccione todo el pescado: la piel debe ser suave, los ojos deben estar limpios, no turbios, y la carne en sí debe ser elástica, con un olor agradable. Si se preguntó "cómo cocinar la lucioperca en el horno", tenga en cuenta que es mejor elegir canales pequeñas. Cuanto más pequeño sea el pescado, más jugoso será el plato hecho con él.

Preparar lucioperca es bastante fácil. En principio, el esquema es estándar: es necesario limpiar cuidadosamente la carcasa, abrir el abdomen y quitar el interior. También se deben obtener branquias. Luego enjuague bien el pescado bajo el agua. Inmediatamente antes de cocinar, elimine el exceso de humedad de los leucomas con toallas de papel. Solo después de eso puedes comenzar el proceso culinario.

Cómococinar zander en papel aluminio

Extremadamente apetecible, sano y nutritivo pescado al horno con verduras, especias y limón. Si no sabe cómo cocinar deliciosamente la lucioperca, asegúrese de prestar atención a esta sencilla receta para cocinar cadáveres en papel de aluminio. Además, el proceso no le llevará demasiado tiempo y esfuerzo. Solo necesitas preparar la lucioperca, y la técnica hará el resto por ti.

Lista de productos

Si decide hornear un pescado entero, compre todos los ingredientes necesarios con anticipación:

• alrededor de 1 kg de canal;
• cebolla grande;
• un manojo pequeño de perejil o eneldo;
• tomate grande;
• limón;
• 2 cucharadas de mostaza francesa;
• 1 cucharada de aceite vegetal, preferiblemente de oliva;
• 2 cucharaditas de sal;
• una pizca de pimienta molida y otras especias de tu elección.

Cocinar

Ante todo, por supuesto, prepara el pescado. En los lados de la carcasa, haga los mismos cortes transversales cada dos centímetros. Frote bien el vientre y la parte exterior de la lucioperca con una mezcla de especias y sal, luego deje marinar durante media hora. Mientras tanto, puedes preparar las verduras.

Cortar el tomate y la cebolla en medio aros finos. Corte el limón por la mitad: corte una parte en aros y exprima el jugo del segundo en un recipiente separado. Luego agregue mostaza, mezcle y cepille el pescado con esta mezcla. Después de marinar la lucioperca, ponga la carcasasobre papel de aluminio engrasado con aceite. Inserte rodajas de limón y anillos de tomate en los cortes. Extienda la cebolla por toda la carcasa y espolvoree con verduras picadas.

Luego envuelva el papel aluminio en un sobre y póngalo en el horno precalentado a 200 grados durante media hora. Por lo general, este tiempo es suficiente para cocinar el pescado. Pero si se abasteció de una carcasa grande, extienda la cocción por otros 15 minutos. En esta preparación se puede considerar terminado. Por cierto, si quieres que tu lucioperca quede cubierta con una bonita corteza dorada, abre el papel aluminio 10 minutos antes de que el plato esté listo.

Quizás la mejor guarnición para este tipo de pescado sería el arroz hervido o el puré de patatas. Puede decorar el plato cocido con rodajas de limón, ramitas de hierbas y aceitunas.

Cómo cocinar gelatina de lucioperca

Este plato será una excelente decoración para cualquier mesa festiva. Aunque un aperitivo frío delicado, transparente y hermoso puede convertirse en un complemento exquisito incluso para una cena sencilla. Esta también es una gran opción para aquellos que no saben cómo cocinar la lucioperca. Puede que no sea fácil preparar gelatina, pero si juegas un poco con el pescado y haces todo bien, tus esfuerzos serán recompensados con un delicioso manjar.

Composición

Así que, si decides darle tu preferencia a este apetitoso aperitivo, prepárate:

• kg canal;
• una cebolla grande y una zanahoria cada una;
• raíz de perejil,apio o chirivías;
• un manojo pequeño de verduras;
• hoja de laurel;
• 30g gelatina instantánea;
• una pizca de pimienta negra y pimienta inglesa;
• sal al gusto.

Proceso de cocción

Preparar el pescado: retirar las cáscaras, las aletas, las branquias y las vísceras. Cortar la cola, la cabeza y poner en una cacerola profunda junto con la raíz de apio, las zanahorias, las cebollas, los pimientos y las hojas de laurel. Por cierto, las verduras no se pueden cortar. También puede poner aquí partes de pescado con trozos de carne: por ejemplo, aletas cortadas y huesos grandes. Llene todos los componentes con 1,5 litros de agua.

El caldo debe hervirse durante una hora a fuego lento. No te olvides de remover periódicamente y quitar la espuma. Luego agregue la carcasa picada al caldo y cocine por otra media hora. Luego retire con cuidado las piezas de filete del líquido. Para ello, lo más conveniente es utilizar una espumadera. Saque las zanahorias y el apio: se pueden picar bellamente y usar para decorar el plato. Cuele el caldo varias veces a través de una gasa.

Extienda los trozos de lucioperca en varios recipientes profundos, agregue las verduras picadas y ramitas de verduras. Luego disuelve la gelatina en el caldo tibio y vierte el líquido por encima. También puedes usar aceitunas y rodajas de limón para decorar. Es cierto que los cítricos deben agregarse un poco más tarde para que la gelatina no se vuelva amarga.

Espera hasta que el caldo se haya enfriado y mételo en el refrigerador por varias horas hasta que esté llenosolidificación. Y lo mejor es dejar la gelatina durante toda la noche. Es costumbre servir gelatina de lucioperca con rábano picante.