Platos de lucioperca: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La lucioperca es un pescado increíblemente sabroso y saludable que contiene una gran cantidad de vitaminas y aminoácidos. En la cocina, la lucioperca ha ganado gran popularidad debido a su facilidad de procesamiento, es muy fácil de limpiar y tiene pocas espinas. A partir de este pescado se preparan primeros y segundos platos, se puede rellenar, ahumar, salar y mucho más. Las recetas de cocina más inusuales e interesantes se presentan a continuación.

Lucio al horno con calabacín y salsa de mantequilla

Este plato se ve muy original y hermoso en una forma moderna. Aquí se utilizan ingredientes estándar, pero esto demuestra una vez más que no es necesario comprar los productos más caros para preparar un plato de restaurante. Para preparar un plato simple de lucioperca según una receta con una foto, debe tomar los siguientes productos:

• zander - 1 ud. (si compras pescado cortado, necesitas comprar 2 filetes limpios);
• perejil fresco - 50g;
• aceitunas - 150 g (es mejor comprarlas sin hueso, de lo contrario perderá mucho tiempo quitándolas);
• mantequilla– 80 g (debe tomar un producto de alta calidad, si hay untar, la salsa se deslaminará y tendrá un regusto desagradable);
• limón - 2 piezas;
• calabacín - 1 pieza

También necesitarás una pequeña cantidad de aceite de oliva, unos dientes de ajo y una pastilla de caldo para cocinar.

Cómo cocinar

Para evitar problemas con la cocción, debe seguir exactamente las instrucciones paso a paso:

1. Si el pescado se compró entero, entonces hay que limpiarlo, quitarle el interior y cortarle la cabeza. Luego, a lo largo de la columna vertebral, debes cortarlo por la mitad. Resultó dos filetes, uno limpio y el segundo con una cresta, que también debe eliminarse. Después de eso, saca todos los huesos existentes con pinzas.
2. Cada filete debe cortarse en tres trozos y colocarse en un bol. Rociar el pescado con aceite de oliva y espolvorear con 25 gramos de perejil picado. Agregue sal, pimienta, revuelva y reserve.



3. Ahora debes poner la sartén al fuego y verter las aceitunas sobre ella. Hay que freírlos un poco para que salga el exceso de líquido. Este ingrediente se debe freír bastante y a fuego lento.
4. Ponga las aceitunas en el vaso de la batidora, agregue el cubito de caldo y el ajo. Moler todo hasta que aparezca una masa negra homogénea.



5. Los calabacines deben lavarse y cortarse a lo largo en rodajas finas.
6. Ahora necesitas tomar una fuente para horno, poner la verdura allí con cuidado, poner la lucioperca en escabeche encima,y verter puré de aceitunas sobre él. Su capa no debe tener más de 1 cm.



7. Precalienta el horno a 180 grados y hornea el pescado durante 20 minutos.
8. Mientras la lucioperca se hornea, puedes preparar la salsa de mantequilla de limón. Exprima el jugo de dos limones en una cacerola pequeña, caliéntelo un poco, luego agregue 80 g de mantequilla y comience a mezclar activamente la masa. Llevar a ebullición y poner al fuego más pequeño, la salsa debe hervir a fuego lento durante varios minutos, luego agregar la segunda mitad del perejil picado y la sal. Llevar al gusto.
9. Cuando el pescado esté listo, se puede colocar en platos en porciones. Rocíe con salsa de mantequilla de limón al servir.

Receta de un delicioso plato de lucioperca

El método para hacer lucioperca según esta receta es adecuado para los amantes de la naturaleza. En este caso, el pescado no se asará al horno ni se freirá en una sartén. Ella cocina en un fuego abierto. En este caso, la lucioperca resulta increíblemente sabrosa y jugosa. La peculiaridad del plato es el uso de ingredientes y especias muy aromáticos. Para preparar lucioperca para una empresa y cinco personas, debe tomar aproximadamente 2 kg de filete de pescado y 150 g de salsa de tomate.

Además de la lucioperca, debes tomar 100 g de salsa de soja, 10 g de jengibre fresco, unas cucharadas de aceite de sésamo, miel, un limón, ajo y perejil. También es recomendable tomar algunas hojas de rábano picante; este no es un ingrediente obligatorio, pero realzará bien el sabor del plato.

Procesococinar

Como se informó anteriormente, la lucioperca es fácil de preparar, así que con una sencilla guía paso a paso, tendrás el plato perfecto para cualquier picnic. Por lo tanto, debe hacer lo siguiente:

1. Cortar el filete de pescado en porciones. Su tamaño se puede ver en la siguiente foto.



2. Necesitas tomar un recipiente hondo para mezclar: salsa de soya, jengibre rallado, aceite de sésamo, jugo de 1 limón y ketchup. Si le gustan muchas hierbas, puede comprar especias "Para platos a la parrilla" y agregarlas al bol.
3. Después de eso, picar el perejil y rallar 2 dientes de ajo en un rallador fino, poner estos productos también en la marinada. Mezcla todo muy bien.
4. Pon el pescado en un bol con la marinada y frótalo bien. No debe quedar ni una sola pieza sin este aderezo. Ponga el pescado en el refrigerador por varias horas. Si el viaje a la naturaleza se planeó con anticipación, es mejor hacer el encurtido un día antes de cocinar el pescado.
5. En el plato de pescado a la parrilla, coloque unas láminas de rábano picante y trozos de pescado encima. Las hojas le darán el sabor original y evitarán que el producto se queme.



6. La lucioperca a la parrilla se sirve mejor con verduras al horno, patatas y hierbas frescas.

Si no encuentra hojas de rábano picante, entonces, por un lado, es mejor poner papel de aluminio, esto evitará que la lucioperca se queme.

Lucio con verduras al horno

Receta muy sencilla y rápidacocinar pescado Además, es adecuado para personas que están a dieta, porque aquí no hay alimentos “pesados”. La lista de ingredientes enumerará ciertos tipos de verduras, pero puedes elegir las que más te gusten. En la siguiente foto de un plato de lucioperca, puedes ver cuál debería ser el resultado final.

Ingredientes requeridos

Para preparar un plato de lucioperca para tres raciones se necesitan 600 g de filete de pescado puro, además de:

• zanahorias - 2 piezas;
• ajo - 2 piezas;
• cualquier vino blanco - 100 ml (puedes usar variedades económicas);
• crema 18% - 30 ml;
• mantequilla;
• tomates - algunos trozos;
• hinojo.

También puedes usar otras verduras como espárragos, guisantes, maíz.

Cocinar la comida

Receta paso a paso de lucioperca con verduras al horno:

1. Si compraste lucioperca entera, primero debes cortarla en filetes limpios. Para hacer esto, debe limpiar el pescado, luego hacer una incisión en el peritoneo y sacar todo el interior. Cortar la cabeza, la cola y las aletas. Obtendrá un cadáver completo, que debe cortarse a lo largo de la cresta.
2. Obtendrá un filete limpio, el segundo con hueso, también debe separarse cuidadosamente de la parte de la carne con un cuchillo. Ahora debe sacar todos los huesos con unas pinzas, enjuagar bien el pescado nuevamente. La lucioperca está lista para su posterior procesamiento y cocción.
3. Corte el filete en porciones, agregue sal y pimienta, si lo deseause condimentos para platos de pescado.
4. Ahora debes cortar las verduras. El hinojo y las zanahorias deben cortarse en trozos pequeños y el ajo en plásticos delgados. Cortar los tomates en rodajas.
5. Tome una sartén, agregue aceite vegetal allí, caliente un poco y agregue hinojo con zanahorias. Debe freír a fuego lento y asegurarse constantemente de que el aceite no se queme, de lo contrario, el sabor de las verduras se estropeará y perderán sus propiedades beneficiosas.
6. Cuando las verduras estén un poco fritas, vierta la cantidad necesaria de vino blanco en la sartén. Puedes agregar un poco de sal y pimienta. Después de 1-2 minutos, vierta la crema, cocine todo a fuego lento durante varios minutos.



7. Ahora necesitas encender el horno y ajustar la temperatura a 200 grados.
8. Tome una fuente para horno, vierta verduras preparadas en el fondo, coloque con cuidado trozos de lucioperca en porciones encima y también ponga tomates picados.
9. Colocar en el horno durante 45 minutos. Pasado este tiempo, el plato estará listo para comer.

Al final de la cocción, el pescado con verduras se puede adornar con rodajas de limón y ramitas de eneldo. El plato se sirve mejor con arroz hervido.

Zander frito en una sartén seca

La belleza de este plato es que el pescado debe freírse en una sartén seca en un sobre especial para alimentos. La lucioperca resulta increíblemente aromática, ya que todos los olores quedan dentro del sobre, y muy útil, porque la fritura se realiza sin una sola gota de aceite en la sartén.

El pescado se puede freírpor separado, pero se recomienda que se cocine junto con una guarnición, en este caso verduras.

Lo que necesitas para cocinar

Para preparar un plato para tres personas, se necesitan 3 filetes de lucioperca limpios (si el pescado era pequeño), 200 g de tomate cherry, unas cucharadas de alcaparras, zanahorias, espárragos y pimientos.

Para la marinada hay que preparar unas cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de agua corriente, romero, tomillo y estragón. Si no tiene tales especias en casa, puede reemplazarlas por otras o comprar universales, que se llaman "Para platos de pescado".

Marinar y cocinar

En esta receta de lucioperca ya no vale la pena contar cómo descuartizar el pescado, este procedimiento ya ha sido descrito detalladamente en recetas anteriores. Para cocinar una deliciosa lucioperca, debe hacer lo siguiente:

1. En un tazón pequeño, mezcle todas las especias y el aceite vegetal.
2. Sumerja rodajas de lucioperca en la marinada y mezcle todo bien. Refrigere por unas horas.
3. Cuando haya pasado el tiempo asignado para marinar, se debe sacar el pescado del recipiente y transferirlo a un sobre de papel.
4. Todas las verduras anteriores deben cortarse en rodajas pequeñas y los tomates cherry cortados por la mitad. Póngalos también en el sobre y añada 1-2 cucharadas de agua.
5. Coloque una sartén de fondo grueso en el fuego y ajuste el fuego a medio. No es necesario verter aceite en la sartén.
6. Dore el pescado y las verduras, unos 5 minutos por lado. Si se cortan todos los productospiezas lo suficientemente gruesas, el tiempo de cocción puede ser un poco más largo.

Esto completa el proceso de cocción de este plato. Al finalizar, debe obtener todos los productos del sobre y colocarlos en platos en porciones. Adorne con una ramita de romero y rodajas de limón. Como guarnición, lo mejor es utilizar arroz hervido especiado y ensalada de verduras frescas.

Algunos consejos

Al cortar el pescado, corte el abdomen con mucho cuidado para no tocar la vesícula biliar, lo que estropearía el sabor del producto.

Trata de sacar todas las espinas, porque es muy inconveniente comer pescado con espinas.

La lucioperca debe cocinarse a fuego medio, de lo contrario puede volverse seca y sin sabor.

Ahora conoces una gran variedad de recetas para cocinar lucioperca. Todos ellos son bastante simples. La lucioperca es un pescado delicado, por lo que se cocina muy rápido, trate de no aumentar el tiempo de cocción, ya que puede secar demasiado el producto principal y se estropeará el sabor del plato en su conjunto.