Pescado dorado: beneficios y daños, descripción, recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Dorado, o carpa cruciana, puede llamarse literalmente pez dorado. En primer lugar, en español, "dorado" significa "dorado". Este nombre se le dio debido a la línea de contraste cerca de los ojos del pez, que brilla con un brillo dorado en el agua. En segundo lugar, la carpa cruciana es un almacén de elementos útiles e insustituibles para los humanos. En tercer lugar, la carne de dorado es un producto dietético. El artículo discutirá los beneficios y daños del pez dorado, incluidas varias recetas de cocina populares.

Hábitat

El hábitat principal del pez dorado es el Mar Mediterráneo, parte del Océano Atlántico. Se han registrado casos cuando representantes de esta especie de pez fueron capturados en el Mar Negro. Aunque el número de individuos era insignificante, la población aumentó con el tiempo, especialmente cerca de la costa de Crimea. La profundidad favorita de la carpa cruciana, donde pasan la mayor parte de su vida, es de 30 metros, a veces más profunda.

Las maravillosas cualidades gastronómicas del pescado se conocen desde hace mucho tiempo. Por lo tanto, en las civilizaciones antiguas de Europa, el dorado se criaba artificialmente en lagunas, piscinas, estanques con agua de mar. Se consideró de buena educación presentar besugo al horno a los invitados.

Datos interesantes

Es curioso que los dorados sean hermafroditas. Desde el nacimiento hasta los 4 años de edad, los juveniles son todos machos. Tras superar el hito de los cuatro años, se inicia una reestructuración en el organismo de los peces. Como resultado, los representantes de la especie se convierten en hembras. Después de la transformación, las hembras comienzan a arrojar huevos fertilizados, de los cuales aparecerán las crías. En condiciones naturales, el pez vive durante mucho tiempo. La esperanza de vida de algunos representantes de la especie alcanza los 11 años. En su hábitat habitual, el dorado alcanza un gran tamaño. La masa de pescado más grande registrada es de 39,5 kilogramos.

Propiedades útiles

Considerando los beneficios y perjuicios del pez dorado, primero hablemos sobre el lado bueno de los mariscos. Dorado ha ganado popularidad mundial entre los gourmets debido a su sabor y la ternura de la carne. Pero no solo las características gourmet distinguen a este pescado del resto de la familia.

La carne de la dorada contiene muchas sustancias esenciales para el ser humano, por ejemplo:

• Manganeso. 100 gramos de pescado contienen 20 microgramos de este oligoelemento. Para una persona, su significado es grande. El manganeso está involucrado en la construcción del tejido nervioso, las membranas y la conducción de los impulsos nerviosos. Además, su presencia en el cuerpo humano determina la corrección del proceso.metabolismo de proteínas y lípidos.
• Fósforo. Desde niño, a todos les decían: come pescado, tiene mucho fósforo. Y los padres tenían razón. Dorado contiene 143 microgramos por cada 100 gramos de pescado. Este elemento es indispensable, porque está incluido en todos los procesos enzimáticos de activación celular. Y sin el proceso de fosforilación en las células, la señalización es imposible.
• Zinc. Sin este elemento, el proceso de regeneración no se lleva a cabo en el cuerpo, el sistema inmunológico se debilita. Para los hombres, la ausencia de zinc en la dieta puede ser fatal, porque sin este oligoelemento, los espermatozoides se vuelven inmóviles y es imposible contar con una descendencia sana. 100 gramos de dorada contienen 6,7 mcg de zinc.
• Yodo. Desde el banco de la escuela se sabe que la carne de los peces de mar contiene una gran cantidad de yodo. Dorado no es la excepción. 100 gramos del producto contienen 65 microgramos del oligoelemento. Este componente de la tabla periódica es vital para una persona. Las estaciones de energía de nuestro cuerpo no proporcionarán energía sin yodo. Este oligoelemento está involucrado en la síntesis de la hormona producida por la glándula tiroides. La hormona es responsable de la activación de los procesos energéticos en el cuerpo. Su deficiencia conduce al hecho de que una persona no tiene la fuerza suficiente para realizar las tareas cotidianas, hay apatía constante, somnolencia. Por lo tanto, en la primera consulta, a muchos psicólogos, cuando los contactan con personas que sufren de depresión, blues, se les pide que realicen pruebas para determinar la cantidad de hormona tiroidea en el cuerpo. Cualquier desviación de la norma se trata con medicación.

Ácidos grasos. Estas sustancias no se producen en el cuerpo humano. Para mantener una mente sana en el cuerpo, debe comer alimentos que contengan omega-3 en la composición. Dorado es un producto de esta lista. Estos ácidos son responsables de: la salud y el funcionamiento normal del sistema cardiovascular, la mejora de la actividad cerebral (afecta favorablemente a la preservación de la memoria), el mantenimiento del tono de las células de la piel (rejuvenecerla), el buen estado de las articulaciones

La lista de efectos beneficiosos de los ácidos grasos en el cuerpo humano es interminable. Los médicos recomiendan comer pescado 2 o 3 veces por semana para mantener la concentración de estas sustancias en niveles normales.

Propiedades nocivas

El pez dorado no tiene cualidades negativas obvias. Las únicas personas a las que puede dañar son las personas alérgicas a los mariscos. Además, los problemas asociados con la carpa cruciana incluyen la presencia de pequeños huesos en el filete de pescado. Por lo tanto, cuando prepare un dorado para un niño, debe limpiar cuidadosamente el pescado de las espinas.

Estos defectos insignificantes no pueden eclipsar la singularidad y utilidad de este marisco. En este sentido, la cuestión de los beneficios y daños del pez dorado puede considerarse inapropiada. Otra desventaja que me gustaría señalar es que el precio por kg de pez dorado es de aproximadamente 500-700 rublos. La adquisición de tal manjar no es un placer barato, pero vale la pena con los beneficios y el sabor del producto

Cómo elegir y almacenar

Al elegir pescado dorado en el mercado o en el mostrador del supermercado, asegúrese de prestar atenciónatención a los siguientes signos:

• Los ojos del pez deben estar limpios, transparentes. Si nota nubosidad o arrastre, esto indica que el pescado está rancio, viejo.
• Un rasgo distintivo que res altará al dorado es la presencia de una franja blanquecina entre los ojos. Este es un rasgo característico de la dorada.
• Si queda una abolladura al presionar con los dedos la panza o el lomo del pescado, esto indica un deterioro del producto, que nunca debe comprarse.
• Asegúrese de comprobar la suavidad de las escamas, si tiene algún defecto. Si el estado de las cubiertas no inspira confianza, es mejor negarse a comprar pescado.

Puede guardar el pescado en el congelador, después de destriparlo y enjuagarlo con agua corriente. De esta forma, puede permanecer en el refrigerador durante un par de meses. Pero es mejor cocinar el dorado recién comprado de inmediato.

Pescado Dorado: recetas de cocina

Hay muchas maneras en el mundo de cómo cocinar un manjar de mariscos. Dorado va bien con cualquier verdura: espárragos, papas, zanahorias, tomates. Varias hierbas ayudarán a condimentar el plato de carpa cruciana: romero, tomillo, perejil, hierbas provenzales. El dorado se hornea, se cuece al vapor, se agrega a las sopas, se fríe. Todo depende de la imaginación y las habilidades del cocinero.

Cómo cocinar pescado dorado en papel aluminio

La forma más fácil y saludable de disfrutar el sabor y la ternura del dorado es hornearlo. No necesitas ninguna habilidad especial para hacer esto. Lo principal es limpiar bien el pescado demenudencias y escamas, enjuagar con agua corriente y secar. Después de eso, debe colocar la carcasa en una hoja de papel de aluminio, que primero debe engrasarse con aceite vegetal, pimienta y sal encima del pescado, asegúrese de rociar con jugo de limón. En el interior, debe poner una ramita de albahaca y enrollar bien el papel de aluminio. El pescado dorado en el horno se cocina durante 20-30 minutos. Una receta tan sencilla te permitirá disfrutar del refinado sabor de un manjar marino.

Si, sopesando los pros y los contras de comprar un manjar de pescado, dudas, y en la balanza de la prudencia habrá beneficios y perjuicios del pez dorado, entonces toma este regalo del mar sin lugar a dudas. Tal delicadeza será de interés para usted y sus seres queridos. Y luego puede encontrar fácilmente recetas para cocinar pescado dorado.