2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Las chuletas son amadas por casi todos. Existe la opinión de que solo la carne dura como la carne de res requiere una preparación especial. Pero dicho procesamiento no dañará ningún tipo de carne, ya sea pollo, cordero o cerdo. Esto hace que la carne sea fantásticamente tierna y jugosa.
Pero a menudo sucede que el producto ya está preparado, cortado y el martillo se ha ido a alguna parte. ¿Qué hacer en este caso? ¿Cómo batir la carne si no hay un martillo especial? Hay bastantes opciones, y una de ellas seguramente se adaptará a ti.
La esencia del procedimiento
La carne frita se considera "acrobacia aérea". Una cosa es guisar ternera o asar pollo en una manga, y otra muy distinta cocinar un bistec jugoso. Esto requiere no solo ciertos conocimientos, sino también habilidades. Sería bueno entender la anatomía, entonces quedará claro por qué estás haciendo esto.
Entonces, la carne son fibras musculares, ligamentos y tendones. Tiene una estructura rígida. Si no se rompe, la rigidez permanecerá incluso después de la cocción. Entonces será difícil que el cuerpo lo procese. El sistema digestivo gastará muchos recursos, lo que puede verse mal reflejadoen muchos procesos. Por lo tanto, los chefs utilizan dos métodos:
- adobo para suavizar las fibras;
- rompiéndolos mecánicamente con una herramienta especial.
¿Y cómo batir la carne si no hay un martillo especial? Hay muchas cosas en la cocina que te permiten resolver este problema. Ahora pasemos a resolver este problema. La carne bien preparada no solo será sabrosa, sino que no interferirá con el sistema digestivo.
Lo que es importante saber
Antes de pensar en cómo batir la carne, si no hay un martillo especial, debe elegir el producto adecuado. De lo contrario, el esfuerzo realizado no dará sus frutos. Además, hay una serie de reglas a seguir:
- Es mejor elegir carne refrigerada que nunca antes se haya congelado. Esto es muy importante porque la carne pierde su jugo cuando se descongela. Si lo sacó del congelador, asegúrese de esperar hasta que esté completamente descongelado. Es mejor dejarlo en el estante inferior del refrigerador durante unas horas.
- Lo peor de todo es la carne vieja con venas. Solo el enfriamiento prolongado ayudará a esto. Elija joven, no demasiado magra, pero no grasosa.
- No lave la carne antes de cocinarla. Si se comete este error, séquelo bien con una toalla.
- Los condimentos se pueden agregar justo antes de freír, pero no durante el batido.
- No se puede vencer demasiado delgado y duro. Puedes hacer agujeros y la carne quedará dura y seca.
- Hay que freír a fuego alto,para fijar la corteza.
Procedimiento paso a paso
Es muy importante saber batir correctamente la carne para chuletas. No necesitarás muchas herramientas:
- tablero;
- cuchillo afilado;
- herramienta adecuada.
El trozo de carne preparado debe cortarse en bistecs anchos. No deben ser demasiado delgados, de lo contrario, el producto se secará. Se suele recomendar hacer un corte de al menos 2,5 centímetros. Filet Mignon permite un grosor de 5 cm.
Ahora tomamos el aparato para batir carne y comenzamos a aplicar golpes uniformes. Luego se debe dar la vuelta a la pieza y repetir el procedimiento por el reverso. Repita este procedimiento con el resto de la carne y encienda la sartén.
Cuando esté bien caliente, coloque un filete encima, espolvoreado con especias. Pero es mejor agregar sal después de la primera vez que se da la vuelta a un trozo de frito.
Elige una opción alternativa
Pensemos juntos cómo batir la carne si no hay un martillo especial. Puede ser cualquier objeto que sea conveniente golpear. Es deseable que sea masivo. Esto hará que sea más fácil para el chef. La forma más fácil de hacerlo es con un cuchillo de cocina normal. Por cierto, los chefs profesionales suelen utilizarlo sin reconocer martillos especiales. Necesitas un cuchillo enorme con una hoja gruesa. Los golpes en la carne deben hacerse con el lado romo. Es muy conveniente y no toma mucho tiempo.
Ayudantes de cocina
Rollos para amasar, empujadores de puré de patatas - cualquiera deestos dispositivos realizarán esta función perfectamente. Hay un pequeño matiz: antes de comenzar a trabajar, asegúrese de envolver un trozo de carne con una película adhesiva o ponerlo en una bolsa normal. Las salpicaduras de carne no se interpondrán en tu camino. Sin embargo, muchas amas de casa argumentan que un rodillo no es una buena opción, porque incluso con fuerza, es imposible romper las fibras.
Otro punto en el que piensas involuntariamente es un golpe fuerte que puede molestar a tus vecinos. Pero este problema se resuelve muy fácilmente. Simplemente coloque una toalla de waffle debajo de la tabla de cortar.
Herramientas útiles
Si no hay nada adecuado en la cocina, puedes buscar en la despensa. Seguro que hay una botella de cristal de vino o champán. Una gran opción: darle la vuelta y golpear con el cuello. El plato no quedará peor que si usaras un martillo profesional.
También sucede que no hay una sola botella en casa. Entonces una caja de herramientas puede ayudar. Saque un martillo normal y péguele un tenedor normal con cinta adhesiva. Este es el lado que golpearás. Dado que el martillo es una herramienta pesada, la preparación de la carne se realizará muy rápidamente. Lo principal es no ser demasiado celoso, no necesitas carne picada, sino un bistec jugoso.
En un picnic
Por supuesto, antes de salir a la naturaleza, todos los productos deben prepararse con anticipación. Esto te permitirá no pensar en cómo puedes batir la carne. Sin embargo, aquí también se puede encontrar una solución. Es posible que las herramientas para el automóvil o la bicicleta en los que vinosube. O tome una piedra, envuelva la carne en varias bolsas y proceda. Un par de docenas de golpes son suficientes, y el producto está listo para freír. Coloca la sartén al fuego y comienza a cocinar la carne.
Algunos contras
Al batir, se libera cierta cantidad de jugo. Con él se pierde cierta cantidad de minerales y aminoácidos, además, el producto final es más seco.
Cuanto más fuerte golpeas, más líquido se libera. La solución óptima sería encontrar un grado de batido en el que se conserve la máxima cantidad de nutrientes con una textura suficientemente suave de la carne. Esto se logra a través de la experiencia. Por lo tanto, no fría un lote grande a la vez. Comience con un filete, pruebe y ajuste la preparación de la carne.
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