Temperatura de servicio de los vinos tintos: reglas, trucos y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El sabor del vino real y su aroma tiene notas delicadas y sutiles que se evaporan rápidamente. Su naturaleza cambiante está controlada precisamente por la temperatura, lo principal es no perderse el momento en que, durante la evaporación, los componentes de la bebida se evaporan y revelan su aroma. La temperatura de servicio de los vinos tintos y blancos es diferente, por lo que puede aumentar el placer o estropearlo.

¿Por qué saber el grado de calidez del vino?

Las papilas gustativas humanas están diseñadas de tal manera que las bebidas muy frías parecen insípidas. Esto se debe a que algunos de los receptores de la lengua pierden su sensibilidad y los muy cálidos se sienten más firmes y extremadamente ácidos.

Es por eso que los vinos tintos se sirven a diferentes temperaturas que los vinos espumosos o blancos. Este enfoque le permitirá disfrutar plenamente del sabor de la bebida. Cada tipo de vino tiene su propia temperatura.

¿Medir qué?

No hay nada difícil en el procedimiento. Para medir la temperatura,Es suficiente comprar un termómetro líquido ordinario. Un termómetro que usan las madres para medir la temperatura del agua antes de bañar a un niño servirá.

El termómetro funciona de la misma manera. Se sumerge en un recipiente con vino y después de un tiempo se fija en qué marca se ha detenido la tira roja que se mueve hacia arriba.

Ahora se han fabricado termómetros infrarrojos que no requieren inmersión. El dispositivo simplemente se lleva a una botella de líquido y, después de unos segundos, los resultados aparecerán en el marcador electrónico.

Pero es mejor usar termómetros sumergidos ya que son más precisos. Después de todo, incluso un ligero error en la temperatura al servir el vino tinto puede estropear la impresión de la bebida. Muchos fabricantes, para comodidad de los clientes, incrustan termómetros directamente en el sacacorchos.

Acerca de la temperatura de servicio del vino

El encanto de la bebida radica en conseguir un sutil placer artístico. A partir de la elección de la variedad de vino, la botella y la temperatura, el placer de una obra maestra de la uva aumentará o se deteriorará.

Periódicamente probando diferentes vinos, puede sentir que le gusta una bebida más caliente y la otra fría. Todo depende de él y de la temperatura a la que se evapora el aroma del vino, luego cambia el sabor.

Se considera un gran error colocar una botella de vino en el refrigerador antes de servir. Las bebidas frías no revelan todas las sutilezas de su aroma y el sabor será astringente. El vino demasiado caliente parecerá incomprensible y letárgico, y en algunosincluso casos desagradables.

¿Frío o calor?

Para el vino, la temperatura ambiente (20-25 grados) se considera alta. Pero puedes salvar la situación poniendo la botella en el refrigerador durante 15 minutos.

Si hay alguna duda de a qué temperatura debe estar el vino a la hora de servir la bebida en la mesa, es mejor servirlo frío, se calienta perfectamente en una copa, y será difícil enfriar un recalentado uno.

Solo los vinos espumosos se sirven fríos. Se guardan de forma segura en el frigorífico.

Cuanto mejor y más caro sea el vino, menos se debe exponer al frío, pero no olvides que el frío aumenta la acidez de la bebida, y el calor aumenta la fuerza. Solo la temperatura adecuada ayudará a que el aroma se desarrolle por completo.

Para disfrutar el sabor, debes considerar la temperatura de servicio del vino tinto, es diferente para cada color y variedad.

Vinos con sabores afrutados y ligeros

El color de tales bebidas no está saturado, la densidad no es espesa. Son jóvenes y frescos, con un bajo contenido en taninos, por lo que son fáciles de beber. Estos vinos incluyen:

• Tarrango de Australia: una bebida fresca llena de aromas a bayas: cerezas, fresas, frambuesas, grosellas.
• Barbera de Italia - caracterizada por tonos cereza, tiene un color rojo brillante, casi no se siente astringente. Si la Barbera se sobrecalienta, entonces la bebida puede decepcionarse, se vuelve aburrida.
• El Beaujolais francés es un vino elaborado con la uva Gamay, que se sirve frío cuando es joven y se calienta a 17 grados cuando es maduro.
• Valpolicella y otros.

La temperatura de servicio de los vinos tintos de este tipo es de 10 a 13 grados.

Vinos espesos y oscuros

Tales bebidas se distinguen por un complejo ramo lujoso. En el primer sorbo, puedes sentir el sabor a chocolate, grosella negra y un poco de mentol, las notas amaderadas apenas se notan. Estos vinos son ricos en taninos y tienen un rico color:

• Bordeaux Merlot es femenino y delicado.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc: la suavidad del vino es asombrosa, a pesar de los taninos.
• Tannat de Uruguay: tiene un sabor rico y agrio, incluso ligeramente intrusivo.
• Cabernet Sauvignon es un vino aromático con un regusto ácido. Deja un regusto a grosella y enebro. Cuanto más envejezca, mejor será la calidad.
• Barolo.

Al servir, la temperatura del vino tinto debe ser de al menos 15 grados, pero no más de 18.

Moderado y leve

Los vinos con un sabor tan agradable y discreto se elaboran con uvas de piel gruesa. Las bebidas de esta categoría requieren un envejecimiento obligatorio y se distinguen por notas de vainilla y especiadas, así como un ligero rastro de ciruela, fresa y frambuesa:

• Rioja - Vino español con aroma a cerezas.
• Chianti es una bebida italiana traída de la Toscana y elaborada con uvas Sangiovese.
• Merlot y Pinot Noir del Nuevo Mundo: los vinos tintos oscuros chilenos tienen su propio sabor, emiten tonos exóticos y el color casi púrpura es fascinante.
• Pinot Noir se hace en California yAustralia, la bebida se siente de alta acidez y un mínimo de taninos.

¿Cuál debe ser la temperatura de servicio de este tipo de vino tinto? En establecimientos que se precien se aseguran de que la temperatura no suba a más de 17 grados, pero la bebida tampoco debe estar demasiado fría, al menos 14 grados son los mejores indicadores.

Vinos especiados y picantes

Producido a partir de variedades especiadas y debe envejecer en barricas de roble. Gracias a esto, el bouquet resulta bastante rico y complejo, tales vinos no son para todos:

• Pinotage: la bebida se envía desde Sudáfrica, se considera un tesoro nacional y tiene un sabor agradable y complejo.
• Malbec - traído desde Argentina, con un sabor exquisito y un aroma concentrado a cerezas, lavanda, ciruelas y especias también se sienten aquí. Tendrá un sabor perfecto entre 16 y 18 grados.
• Los vinos traídos de Portugal son muy diversos y tienen un sabor ligeramente picante.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape y otras bebidas de la variedad de vid Garnacha fascinan con un agradable regusto a café, ciruelas pasas y especias. Es costumbre abrir una botella con el contenido una hora antes de verterla en vasos, y luego solo usarla. La temperatura de servicio del vino tinto debe ser de 18 grados.
• Shiraz y Syrah del Nuevo Mundo: los vinos de las bayas de las uvas del mismo nombre tienen un color púrpura oscuro, el vino es denso con notas ligeramente intrusivas de chocolate negro y pimienta, para evitar realzar tal un regusto, la bebida se enfría ligeramente a 13-14grados.
• Primitivo, Zinfandel. Aquí, la temperatura de servicio del vino tinto varía ligeramente de 15 a 18 grados. El aroma embriagador envuelve y embriaga un poco.

Temperaturas correctas para otros vinos

Desafortunadamente, es imposible describir la temperatura para cada tipo de vino. Hay muchas bebidas hechas de la vid en diferentes países. Pero se debe prestar atención a la información general.

La mejor temperatura de servicio para el vino tinto seco Pinot Gris, Alsatian Riesling, Lambrusco (Italia), Shanon Blanc (América del Sur) y Chardonnay no debe superar los 10 grados.

Vinos tintos claros: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni se percibirán mejor a 12-13 grados.

Vinos tintos completos: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - la mejor temperatura para ellos es 15-17 grados.

Para apreciar el color de las sensaciones gastronómicas y aromáticas de una bebida de vino semidulce, se recomienda seguir las recomendaciones y principios de uso.

La temperatura óptima para servir el vino tinto semidulce no debe exceder los 18 grados, pero no bajar de los 16. Una bebida superenfriada mantendrá en secreto el verdadero aroma y sabor del vino. Los ensamblajes más cálidos se alterarán con un olor fuerte y desordenado.

Algunas marcas de vinos semidulces gozan de buena reputación y popularidad:

• Vino Madera Cruz. El color burdeos le da un ligero reflejo ámbar. Bebida ligeramente ácida que da notas suaves.pasas secas.
• Kindzmarauli Tamada. El aroma de frutas y bayas tiene un tono rubí. Puedes sentir el sabor de bayas, frutas y pimienta negra.
• Alazani Valley Semi-Svit Tinto. El equilibrio gastronómico y el aroma emergen de frutas, especias y tiene un color cereza oscuro.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Vino tinto ligero con un sutil tinte frambuesa. Se siente el aroma de fresas y frambuesas, se recuerda la aterciopelada de taninos y bayas dulces.

Además de la temperatura, hay otros momentos importantes de tomar una bebida noble.

Algunos consejos para servir el vino tinto

La temperatura de servicio es importante, pero muchas personas con conocimientos hacen cambios menores:

• Ten en cuenta las condiciones meteorológicas y el momento de tomar la bebida. Si se toma como aperitivo, se debe enfriar. Si el vino se consume con platos calientes y aperitivos, la nota sube otro grado.
• Cuando hace calor en la playa o en casa, sube un par de grados la temperatura del vino. De lo contrario, la bebida parecerá muy fría.
• Los vinos espumosos y Riesling se consumen solo fríos, pero no por debajo de los 7 grados.



• De acuerdo con las cualidades gastronómicas y el aroma del vino, con un precio alto y un color brillante de la bebida, se debe aumentar ligeramente la temperatura de servicio. Esto abrirá mejor el ramo.
• No guardes una bebida en el congelador. Es mejor usar un cubo de agua y hielo, y el hielo no debe tocar los lados de la botella.

Debe entenderse que al elegir un régimen de temperatura, noserá posible mejorar el vino, enfatizar su sofisticación y aroma, pero es muy posible revelar el potencial del vino con la ayuda de la temperatura. Lo principal es que el vino sea bueno, no producido químicamente. De lo contrario, a cualquier temperatura, será la "charla" química habitual.