2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El vino tinto se elabora a partir de una variedad de uvas rojas y negras. Un vaso de esa bebida puede hacer mucho más que simplemente ayudarlo a relajarse durante una cita o después de un duro día de trabajo. Vino tinto especialmente seco. Los beneficios y daños de dicho vino han sido durante mucho tiempo objeto de investigación y debate entre los científicos. Como ocurre con casi todos los productos, hay partidarios tanto del primer como del segundo punto de vista.
Los médicos que consideran que la bebida es útil hablan sobre la longevidad, la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y la reducción del colesterol. Se recuerda a los oponentes las calorías que contiene, una disminución en la tasa de reacción y un largo camino hacia el flagelo del pueblo ruso: el alcoholismo.
Mayor esperanza de vida
Investigadores de la Escuela de Medicina de Harvard confirman que el resveratrol puede combatir el envejecimiento al estimular la producción de una proteína que protege al cuerpo de las "enfermedades relacionadas con la edad". Este poderoso antioxidante vegetal se encuentra en la piel, las semillas y, en menor medida, en las hojas de las uvas. En el proceso de elaboración del vino.permanece en la bebida, junto con toda una colección de otros componentes igualmente útiles e interesantes, como taninos, flavonoides, taninos, quercetina.
Mejora de la memoria
Un buen vino tinto seco puede mejorar la memoria a corto plazo. Después de una prueba de 30 minutos, los investigadores encontraron que los participantes que tomaron suplementos de resveratrol mostraron una mejora significativa en la memoria de palabras, así como una mejor función del hipocampo. Esta parte del cerebro, según la ciencia moderna, es responsable de nuevos recuerdos, aprendizaje y emociones.
Reducir el riesgo de enfermedades del corazón
En 2007, se publicaron los resultados de un estudio que reunió evidencia para respaldar la hipótesis de que las procianidinas, compuestos que se encuentran en los taninos del vino tinto, ayudan a mantener el sistema cardiovascular. El contenido de estos componentes es especialmente alto en los vinos producidos en las regiones del suroeste de Francia y Cerdeña. La gente, en general, también vive más tiempo allí.
Otro estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard encontró que el consumo moderado de vino tinto reduce el riesgo de ataque al corazón.
Mejorar la salud ocular
El vino tinto seco, cuyos beneficios y daños se estudian constantemente, también se ha observado en relación con el estado de salud ocular. En la reunión anual de la Asociación para la Investigación en Visión y Oftalmología, fruto de varios años de investigación realizada enIslandia. Hallazgos: Las personas que beben vino tinto con moderación tienen la mitad de probabilidades de desarrollar cataratas que aquellas que beben mucho o nada.
Al mismo tiempo, los bebedores moderados son aquellos que beben no más de 2 o 3 vasos al día y al menos 2 vasos al mes.
Reducir el riesgo de cáncer
Según los hallazgos de investigadores de la Universidad de Virginia, un componente que se encuentra en la piel de las uvas puede destruir las células cancerosas. Me refiero al resveratrol. Actúa bloqueando el desarrollo de una proteína clave que necesitan estas células degeneradas.
Mejor salud dental
Los polifenoles en el vino pueden retrasar el crecimiento de bacterias en la boca y potencialmente ayudar a prevenir las caries. Esto se informa en un resumen de observaciones publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry (de la American Chemical Society). Durante el estudio, las bacterias responsables del daño dental estuvieron expuestas a varios líquidos. El vino ha demostrado una eficacia bastante alta en la lucha contra ellos.
Reducción del colesterol
Otro estudio en Madrid ha demostrado que un buen vino tinto seco, como Tempranillo y Rioja, puede reducir los niveles de colesterol. En los participantes sanos del estudio, después de comer los componentes que se encuentran en el vino, el nivel de colesterol "malo" se redujo en un 9%. Los resultados de personas con colesterol alto que consumieron los mismos componentes del vino mostraron una caída en su cantidad del 12%.
Ayuda a proteger contra los resfriados
Esta bebida también es una buena protección contra el resfriado (gracias a los antioxidantes que contiene). Para quienes beben más de 14 copas de vino a la semana, el riesgo de enfermarse es un 40% menor.
¿Es perjudicial?
Hay muchos resultados de investigación que sugieren que todo lo que aporta el vino tinto seco es bueno. Y hay daño, sin embargo, de ello también. El vino no es para todos. Y lo más importante: no es útil en ninguna cantidad. En varias publicaciones, las recomendaciones sobre la cantidad fluctúan: de 50 a 200-300 gramos por día. La mayoría de las veces, puede encontrar consejos para beber no más de tres vasos para hombres y uno y medio para mujeres.
La cantidad de más de 300 gramos por día ya no traerá beneficios; por el contrario, el efecto se convierte en todo lo contrario. Al mismo tiempo, es importante distinguir qué vino se utiliza, ya que solo una buena bebida natural ayuda a la salud.
Los mejores vinos tintos secos
La edad del vino es comparable a la edad de la civilización: la prueba real de esto son las vasijas con bebidas encontradas por los arqueólogos, hechas hace 2 mil años. Estos son productos hechos de arroz y otros componentes (y no de vino blanco o tinto seco): los beneficios y los daños de las bebidas con tal añejamiento no se pueden evaluar, porque casi nadie se atrevería a evaluarlos personalmente. El sabor también es desconocido: los catadores no pueden probar esto, ya que puede ser peligroso para la salud, pero este hallazgo ilustra la popularidad de la vid de manera muy elocuente.
En el mundo moderno, las buenas bebidas se elaboran en varias regiones del planeta, entre ellas Francia, Italia, España,Georgia, hay excelentes variedades en los EE. UU., Nueva Zelanda y Australia, en las extensiones de las antiguas repúblicas soviéticas.
Los mejores vinos tintos secos de Georgia son Saperavi y Mukuzani. Mukuzani se hace y se considera uno de los mejores vinos de uvas Saperavi. Envejecido durante al menos tres años y va bien con la carne. De la misma variedad también se elabora vino Saperavi (se envejece al menos un año), que, como los vinos tintos en general, va bien con la carne.
Entre los vinos españoles, destaca Pingus 2006, con la máxima puntuación del enólogo Robert Parker. Marida bien con platos de carne y quesos duros, pero cuesta más de 1.000 euros.
Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - excelentes vinos tintos secos, críticas y altas calificaciones otorgadas por famosos catadores y conocedores.
Vinos tintos secos de Francia - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (apto para casi todo), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (carne o chocolate), Bordeaux Collection Privee CORDIER (ideal con patés y quesos).
Por cierto, los vinos franceses se dividen en varias categorías de calidad, y AOC es la más alta de ellas. Estas son verdaderas joyas entre los vinos - calidad y característicasestas bebidas están controladas por una agencia especial (INAO).
Es imposible ignorar Italia: esta es una de las regiones vitivinícolas más antiguas del planeta, y las bebidas aquí se preparan con el sabor y la calidad adecuados. A los mejores se les asignó la categoría DOCG, un nivel ligeramente inferior - DOC.
Los mejores vinos tintos secos de esta región son Barbaresco (uno de los diez mejores vinos del mundo), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. Estas son bebidas que merecen (y tienen) las calificaciones más altas y degustación obligada para cualquiera que quiera probar un gran vino.
Producidos en diferentes regiones de Italia, están unidos por sabor, calidad y reputación en la categoría "Top class". Estos vinos son bastante capaces de competir con los mejores productos de Francia, España y otros países productores de vino.
El vino de mesa tinto seco de estas regiones no se considera de primera clase, pero sabe muy bien y se puede comprar sin problemas para la cena o el almuerzo.
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