¿Con qué puedes hacer un pastel? Recetas de deliciosos rellenos para tartas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Con qué puedes hacer pasteles? Con casi cualquier cosa, pueden ser dulces o salados. Los rellenos difieren no solo en la composición, sino también en la forma en que se combinan con la masa. Por ejemplo, se pueden cocinar por separado, luego se colocan sobre una capa de masa dura, o se colocan en un molde y se vierten con una base líquida o se espolvorean con migas.

Qué tartas se pueden hacer con masa

Son muy diferentes en forma, tamaño y método de pellizco. Se hornean con levadura y masa sin levadura, incluidos hojaldres y mantecadas. La base se prepara con agua, leche, kéfir, crema agria, mayonesa, vegetales o mantequilla. Las tartas en gelatina rápidas y fáciles de preparar son populares, así como las tartas a granel hechas con migas secas.

Los productos dulces a menudo se hornean grandes, en la sartén entera o en forma. Se coloca una capa de masa en una bandeja para hornear, formando lados, extienda el relleno, cúbralo con una segunda capa encima, pellizcándolo hasta el borde de los lados. En lugar de la capa superior, puede cortar tiras, hacer cortes a lo largo de sus bordes ycolocar en forma de celosía.

Los pasteles cerrados grandes se hornean con cebolla, repollo, pescado, carne y otros rellenos. Un pastel abierto muy popular con requesón, que se conoce como tarta de queso. Los pasteles de queso son grandes y pequeños. Los pasteles de queso húngaros están hechos de hojaldre.

¿Con qué puedes hacer un pastel de gelatina? A menudo se prepara con frutas y bayas. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria y ser dulce. Los trozos de fruta (a menudo manzanas) o bayas se colocan en un molde, se vierten con masa y se envían al horno. El pastel es suave, esponjoso y aireado. El pastel de gelatina no es necesariamente dulce. Los rellenos incluyen cebolla con huevo, repollo, pescado enlatado con patatas o arroz, verduras con verduras, queso, patatas con carne picada, hígado, pollo, champiñones, verduras con huevo y más.

Los pasteles a granel se hornean rellenos con mermelada, manzanas, requesón, calabaza. Primero, se vierte una miga de masa en el fondo del molde, se vierte el relleno triturado y la miga restante se coloca encima. Puede haber más capas.

¿Qué tipo de pastel se puede hacer con pollo picado? Ingredientes como papas, champiñones, tomates y queso van bien con el pollo. El pastel se puede cocinar tanto cerrado como abierto, durmiendo encima con queso rallado. Este relleno va bien con hojaldre de levadura. Una buena opción es un producto de varias capas o un pastel de gelatina.

¿Qué coberturas de pastel puedo hacer?

Los dulces se preparan a partir de los siguientesingredientes:

• Frutas, bayas, frutos secos: manzanas, cerezas, albaricoques, frambuesas, ciruelas, peras, fresas, grosellas, limones, acedera, pasas, albaricoques secos, ruibarbo y otros.
• Mermelada, conservas, mermelada, mermelada, mermelada.
• Cuajada.
• Nueces, amapola.

Los pasteles salados se hornean con rellenos de una variedad de productos, como:

• Carne, hígado, pollo.
• Pescado.
• Salchichas, salchichas, jamón.
• Queso, requesón, queso.
• Fig.
• Huevo.
• Hongos.
• Verduras: repollo, zanahorias, papas, cebollas, calabazas, etc.

A menudo, el relleno es una mezcla de varios ingredientes. Pollo con champiñones, papas con champiñones, repollo con huevo, cebollas verdes con huevo, arroz con huevo, nueces con miel, requesón con hierbas, manzanas con canela y otros van bien en pasteles.

Bayas y frutas

Rellenos muy comunes para pasteles hechos con bayas y frutas. Se pueden utilizar frescos, secos o congelados. Cualquier fruta comestible es adecuada para esto.

Los pasteles con frutas frescas y bayas se hornean en verano. Estos son pasteles grandes cerrados o abiertos o pasteles pequeños.

Los más simples consisten en bayas/frutas y azúcar granulada. Para un kilogramo de fruta, debe tomar 300 g de azúcar. Dichos rellenos tienden a fluir. Para evitar que esto suceda, puede hacer lo siguiente:

• Antes de poner el relleno de bayas sobre la masa, se espolvorea con galletas ralladas o empanizado, luego se untabayas y espolvorear sémola encima.
• Bread crumble con harina, azúcar y mantequilla y espolvorear por la superficie antes de rellenar.

El relleno de pastel de bayas se puede preparar de muchas maneras:

• Con la adición de almidón. Para medio kilogramo de bayas, tome seis cucharadas de azúcar y una cucharada y media de almidón. Mezclar los ingredientes, prender fuego y calentar, sin hervir. Otra opción es mezclar las bayas con azúcar y almidón sin calentar.
• Con harina. Las bayas se esparcen en una sartén engrasada, se agrega azúcar después de unos minutos. Cuando la masa comience a hervir, verter la harina frita hasta que esté dorada.

Para preparar el relleno para pasteles con bayas secas, es necesario lavarlos, verterlos con agua fría para que los cubra ligeramente y prenderles fuego. Hervir durante aproximadamente un cuarto de hora, enfriar, limpiar y mezclar con azúcar. Para hacer el relleno más espeso, agregue almidón.

Ahora algunas recetas de rellenos de frutas y bayas para hornear.

El relleno de la tarta de manzana tradicionalmente incluye los siguientes ingredientes:

• 4 manzanas frescas grandes (se recomienda elegir frutas jugosas agridulces o ácidas);
• dos cucharadas de azúcar;
• canela;
• 50 g de mantequilla.

Pela las manzanas, quita el corazón, córtalas en rodajas finas, ponlas en un recipiente y refrigera por 10 minutos. Poner aceite en una sartén y poner al fuego. cuando se derriteagregar las manzanas y sofreír ligeramente. Luego agregue azúcar, mezcle y continúe friendo hasta que las manzanas se caramelicen. Agregue canela al gusto al relleno terminado. Amasar una masa firme y hornear un pastel abierto o cerrado.

¿Con qué puedes hacer un pastel de capas? El relleno de limón es muy adecuado para este tipo de masa, que requerirá los siguientes ingredientes:

• tres limones frescos;
• 300 g de azúcar.

Los limones deben lavarse en agua y hervirse durante cinco minutos. Luego cortar en rodajas junto con la cáscara y quitar los huesos. Moler los limones con azúcar en una licuadora o picarlos en una picadora de carne. El relleno está listo. Puede rellenar bocanadas, panecillos o pastel abierto.

Strudel es un pastel muy popular con bayas o frutas. Este plato nacional austriaco está hecho de masa estirada rellena de manzanas, ciruelas, cerezas, peras y otros. Para hacer relleno de strudel, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400g de cerezas frescas;
• 100 g de galletas de mantequilla;
• 50g de almendras;
• 70 g de mantequilla;
• cuatro cucharadas de azúcar.

Primero, debe quitar las semillas de la cereza y colocarla en un colador para drenar el exceso de jugo. Mientras se escurre, derrita la mantequilla a fuego lento o en el microondas. Tostar las almendras en una sartén y triturar en una licuadora. Convierte las galletas de mantequilla en migas. Colocar el relleno sobre una capa de masa estirada en el siguiente orden: pincelar con aceite, espolvorear con pan rallado y almendras,poner la cereza y enrollar el rollo.

Mermelada, confitura o mermelada

¿Qué puede endulzar un pastel en invierno? Las frutas frescas en los rellenos en la estación fría a menudo se reemplazan con mermelada, confitura y otros productos de frutas y bayas.

Es conveniente que la mermelada quede bastante espesa. Si es líquido, hay que decantar el almíbar, dejando sólo una parte espesa. Para preparar el relleno necesitarás:

• 250 g de mermelada;
• media cucharada de almidón.

La mermelada debe combinarse con almidón, mezclarse y dejar reposar durante unos 30 minutos, luego poner al fuego, llevar a ebullición, revolviendo constantemente, y cocinar durante dos o tres minutos para que espese. El relleno está listo. Del mismo modo, el relleno se hace con confitura o mermelada.

Con nueces y pasas

Para los amantes de las coberturas de nueces, esta receta fácil es para ti. Tomará 400 g de pasas sin hueso y 200 g de nueces. Lavar las pasas, secar, mezclar con nueces picadas. Si lo desea, puede poner un poco de miel natural en las nueces pasadas por una picadora de carne.

Zanahoria con almendras

Este pastel de gelatina se prepara muy rápido. El relleno se mezcla inicialmente con la masa y se vierte en el molde. Para prepararlo necesitarás ingredientes como:

• dos huevos;
• medio vaso de azúcar granulada;
• media cucharadita de ralladura de limón;
• dos cucharadas de jugo de limón;
• 2/3 taza de almendras;
• una cucharadita de polvo para hornear sindiapositivas;
• un cuarto de taza de harina;
• una zanahoria y media mediana;
• mantequilla;
• azúcar en polvo;
• sal.

Se debe calentar el horno a 160 grados, engrasar el molde y espolvorear con harina. Rompe los huevos, separando las yemas de las claras. Batir las yemas con azúcar en una batidora. Rallar las zanahorias y mezclar con las yemas. Agregue aquí harina, almendras trituradas, ralladura de limón, polvo de hornear. Luego vierta el jugo de limón, agregue una pizca de sal y revuelva. Batir las claras de huevo en una espuma espesa. Agregue una cucharada a la vez a la masa preparada y doble suavemente. Pasar la masa resultante a un molde y llevar al horno durante 45 minutos.

De requesón

¿Qué rellenos para pasteles se pueden hacer con requesón? El relleno para pasteles de queso es muy fácil de preparar: mezcle el requesón graso con azúcar, si lo desea, agregue pasas previamente remojadas.

Para preparar el sabroso relleno, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 g de requesón;
• un manojo pequeño de perejil y eneldo;
• 50 g de queso;
• un huevo;
• sal al gusto.

Ponga requesón en un tazón, rompa un huevo, agregue queso rallado, sal, verduras finamente picadas y mezcle. Los pasteles fritos finos hechos de masa de ryazhenka sin levadura son especialmente sabrosos con este relleno.

Queso con verduras

Este relleno es bueno para hojaldres con levadura. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 300 g de queso;
• manojo de eneldo;
• dos huevos.

Triture el queso, rompa el huevo, vierta las verduras picadas y mezcle. Extienda el relleno terminado sobre la masa y pellizque.

Con cebolla verde y huevo

El maravilloso relleno para tartas de levadura y masa sin levadura se prepara con los siguientes productos:

• tres huevos;
• 150 g de cebollas verdes;
• 40 g de mantequilla;
• manojo de verduras (eneldo, perejil);
• sal al gusto.

Cocine los huevos duros, enfríelos y córtelos en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla verde, picar las verduras. Mantequilla derretida. Combine los huevos, las cebollas, las verduras, el aceite, la sal y mezcle. El relleno está listo.

Con pollo y champiñones

Este es un delicioso relleno para hojaldres fritos o pasteles de hojaldre.

Para el relleno necesitas llevar:

• 250g de filete de pollo;
• una cebolla;
• 150 g de champiñones;
• cucharada de aceite vegetal;
• 10 g de perejil fresco;
• sal, pimienta.

Hervir el filete de pollo en agua con sal hasta que esté tierno (tiempo de cocción - unos 25 minutos) y dejar enfriar. Cebolla y champiñones cortados en cubos pequeños. Vierta aceite vegetal en una sartén, ponga los champiñones y las cebollas y fríalos, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos. El líquido debe evaporarse por completo. Rasga el pollo en tiras o córtalo en trozos pequeños. Ponga la carne en una sartén con cebolla y champiñones, sal, pimienta, mezcle, agregue picadoverduras y mezclar de nuevo. El relleno se puede colocar sobre capas de masa y envolver.

De col fresca

¿Con qué más puedes hacer un pastel? ¡Por supuesto, con repollo! Para tal relleno, necesitará el siguiente conjunto de productos:

• 0,5 kg de col blanca fresca;
• una bombilla;
• una zanahoria;
• pimienta, sal;
• 100 ml de agua;
• 30 ml de aceite vegetal.

Pique el repollo, luego corte las tiras resultantes de no más de 3 cm de largo (puede cortar el repollo de inmediato). Luego debes salarlo y triturarlo con las manos. Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar la zanahoria. Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla, sofreír hasta que esté dorada, agregar las zanahorias y continuar sofreír durante otros dos o tres minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego ponga el repollo y, mientras revuelve, cocine por otros dos o tres minutos. Después de eso, vierta agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Cinco minutos antes de la preparación para sal y pimienta. Enfríe el relleno terminado y utilícelo para rellenar los pasteles. Puedes hacer una tarta grande con levadura o masa sin levadura.

De hongos

Este relleno con champiñones es adecuado para pasteles, guisos y pasteles pequeños. Para su elaboración necesitarás productos:

• kilogramo de champiñones frescos;
• dos cebollas;
• 100 g de mantequilla;
• pimienta, sal.

Enjuague los champiñones, póngalos en una cacerola, vierta agua fría y prende fuego. Una vez hervida, cocine por 20 minutos. Cebolla cortada en cubos pequeños yfreír en mantequilla hasta que estén doradas con agitación (unos 7 minutos). Echar los champiñones en un colador para cristalizar el agua, luego ponerlos a la cebolla y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto.

De pescado

El relleno de pescado para el pastel se prepara con materias primas frescas y alimentos enlatados.

La primera opción es de saurio enlatado. Además de una lata de saurio, necesitarás 120 g de arroz, una cebolla y sal. Hervir el arroz hasta que esté tierno en agua con sal (debe quedar desmenuzable). Divida el saurio en trozos pequeños, corte la cebolla en cubos. Se está preparando la masa de levadura. El pastel se hornea cerrado, del tamaño de toda la bandeja para hornear. El relleno se coloca sobre una capa de masa en el siguiente orden: arroz en una capa uniforme, luego cebolla y saurio. Se cubre con la capa superior y se pellizca.

Otro aderezo de pescado para tartas es el salmón fresco. Para prepararlo necesitas llevar:

• 300g de pescado rojo;
• 30 g de cebolla;
• limón;
• 60g de calabacín;
• sal al gusto.

El calabacín en el relleno hace que el pescado sea más jugoso. Debe cortarse en rodajas finas, cebolla, en cuartos finos de anillos. Cortar el pescado en porciones, frotar con sal y pimienta, espolvorear con jugo de limón. Cortar la masa en rectángulos, poner una capa de cebolla, rodajas de calabacín y un trozo de salmón en la mitad de cada uno. Cubrir con la segunda mitad de la masa y pellizcar por tres lados.

Carne carne picada

¿Con qué se puede hacer un pastel si no es con carne? Es difícil negar que este es uno de los rellenos más deliciosos. Paracocinar necesita tomar:

• 1,5 kg de lomo de res;
• dos cebollas;
• 80 g de mantequilla;
• cuatro cucharaditas de harina;
• hierbas frescas - al gusto;
• pimienta y sal al gusto.

La carne picada se puede preparar de dos formas: con carne hervida y con carne frita.

En el primer caso, debe poner la carne en una cacerola y verterla con agua en una proporción de 1:1, 5. Cocine hasta que hierva, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine hasta que esté tierno sin hirviendo. Luego picar la carne de res y la cebolla dorada, pimienta, agregar sal, hierbas frescas picadas y mezclar.

Para la segunda opción, debe cortar la carne en cubos de 40 g y freír en una sartén caliente en aceite a fuego alto hasta que se dore. Desplácese por la carne terminada en una picadora de carne. En el aceite sobrante de freír la carne, sofreír la harina a fuego moderado hasta que adquiera un color crema claro. Poco a poco vierta el caldo de carne transparente caliente en el s alteado de harina con agitación constante en una dirección. La consistencia de la salsa debe ser como una crema agria espesa. Vierta más caldo y revuelva bien hasta que quede suave. Cortar la cebolla en cubos, picar finamente las verduras. S altee la cebolla hasta que esté dorada, unos 3 minutos. Luego agregue la cebolla dorada, la salsa, las hierbas, la pimienta, la sal a la carne picada y mezcle bien.

Con patatas

Las empanadas con patatas se pueden freír en una sartén o al horno. Para tal relleno, puede preparar levadura o masa sin levadura. Para rellenarnecesitará los siguientes productos:

• tres tubérculos de patata;
• 100 g de queso.

Hervir las papas y triturar para hacer puré de papas. Rallar el queso y mezclar con las papas. Estirar los pasteles de la masa, ponerles el relleno y apretarlos para hacer pasteles.

Con acedera

¿Con qué puedes hacer un pastel a principios de verano? Por ejemplo, con acedera. El pastel conocido y amado por muchos lo deleitará con su frescura y su agradable sabor agridulce. Para el relleno necesitas los siguientes productos:

• 300 g de acedera;
• 200 g de requesón;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de nata.

Enjuague la acedera, pique finamente. Moler el requesón con azúcar y crema, pero no batir. Primero ponga la acedera sobre la masa, luego la masa de cuajada, luego cierre el relleno con otra capa de masa y pellizque.

La cantidad de azúcar se puede cambiar según el gusto. Solo puede poner acedera y azúcar granulada en el pastel; resultará muy sabroso. Para evitar que el relleno fluya, se agrega almidón. Entonces, para 300 g de acedera, necesitas 5 cucharadas de arena, dos cucharadas de almidón, vainillina en la punta de un cuchillo. Enjuague la acedera y córtela en tiras finas, luego cúbrala con arena, vainilla y almidón, mezcle bien y puede comenzar a cocinar el pastel.

El requesón suaviza bien la acidez de la acedera y juntos le dan un sabor armonioso.

Ahora ya sabes con qué puedes hacer pasteles. coberturas - una gran cantidad. Por lo tanto, se proporciona diversidad y espacio para la imaginación.sobra al menos. Cocine pasteles con cualquier relleno y complazca a sus seres queridos.