Los dulces armenios más interesantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina armenia es una de las cocinas más antiguas de Europa y la más antigua del Cáucaso. Las tradiciones de cocinar muchos platos se mantienen sin cambios durante siglos. La cocina armenia es compleja y laboriosa. La secuencia de cocción de la mayoría de los platos incluye más de diez pasos tecnológicos.

Uno de los lugares principales en la cocina armenia pertenece a los dulces. El horneado se prepara, por regla general, en manteca con la adición de una gran cantidad de especias y especias, y resulta tan delicioso que no deja indiferente a los verdaderos golosos. En nuestro artículo, hablaremos sobre qué tipo de dulces armenios se preparan en este país. Las recetas para hornear se presentarán a continuación. ¡Buen provecho a todos!

Dulces armenios: foto, descripción

Puedes apreciar el sabor de los dulces armenios solo después de visitar Armenia. Aquí podrá probar la repostería nacional, los frutos secos, el tradicional lavash dulce, la mermelada y, por supuesto, el sujuk.

Lo primero que pueden ofrecer para probar en Armenia será gata. Ni una sola mesa festiva está completa sin este pastel suave. la novia trae gataa la casa del novio junto con la dote y se la regala a las muchachas que la vestirán. Otro manjar dulce armenio es nazuk. Estos son panecillos de hojaldre tiernos con un relleno graso en el interior, a menudo con la adición de nueces. Nazuk tiene un sabor muy similar al gata, que se cocina en Ereván.

Prácticamente todo el mundo cocina dulces armenios con nueces. Incluso hacen mermelada de nueces. Baklava de miel relleno de nueces, barurik, alani (frutos secos con nueces y pasas adentro), y estos no son todos los dulces que puedes disfrutar en Armenia. ¿Y cuál es el sabor del verdadero sudzhuk armenio? Las nueces peladas se ensartan en un hilo y se sumergen en un jarabe de jugo de uva espeso hirviendo. Sujuk se seca durante varios días y se puede almacenar durante todo el invierno. Este es un manjar favorito de todos los turistas que se lo llevan a casa como recuerdo.

Ereván gata

Necesitarás masa de levadura para hacer gata. Primero debes poner la masa en un lugar cálido. Para hacer esto, necesitas leche (100 ml), 1 cucharadita de levadura seca y un poco de harina. Después de media hora, puede comenzar a amasar la masa. Combine mantequilla blanda (100 g) con azúcar (4 cucharadas), vainilla, huevos (2 piezas). Luego agregue ¼ de cucharadita de sal e introduzca gradualmente alrededor de 0,5 kg de harina. Deja que la masa suba bien en un lugar cálido.

El relleno para gata se llama horiz o, en otras palabras, streusel. Para preparar migas de harina de mantequilla, será necesario moler mantequilla derretida (200 g) con azúcar en polvo (1 cucharada) y harina (200GRAMO). Gata se forma de la misma manera que los pasteles osetios o khachapuri. Primero, la masa debe dividirse en tres capas, cada una de ellas se extiende finamente y se coloca el relleno. Luego, los bordes de la torta se conectan desde arriba, después de lo cual la bola resultante se vuelve a enrollar finamente con un rodillo. Antes de ser enviado al horno, se aplican patrones a la gata y se perforan en varios lugares con un tenedor. Los pasteles se hornean durante 20-25 minutos.

Se obtendrán tres dulces armenios gata de la cantidad indicada de ingredientes. Y debes recordar que inmediatamente después del horno, la torta caliente se debe poner debajo de una toalla.

Cómo cocinar pastelería armenia nazuk

Nazuk sabe mucho a gata, porque el relleno de estos dulces se prepara de forma idéntica. Pero la masa en sí y la forma de hornear siguen siendo diferentes. Nazuk está hecho de masa a base de matsoni sin levadura. Aunque en nuestras condiciones esta tradicional bebida de leche fermentada armenia se puede sustituir por kéfir. Para la masa, picar la mantequilla fría (250 g) con harina (2 cucharadas) en migas. Agregue sal y soda (0.5 cucharaditas), luego introduzca gradualmente un vaso de matsoni. Amasar la masa, dividirla en 3 partes, cubrir con film transparente y refrigerar.

Preparar el relleno de mantequilla derretida (80 g), harina y azúcar en polvo (1,5 cucharadas cada uno). Moler bien los ingredientes en migas. Extienda uniformemente un tercio del relleno sobre una bola de masa enrollada en forma de rectángulo, luego enróllela y colóquela en una bandeja para hornear. Cortar los rollos preparados directamente en la fuente para hornear en porciones, apartarlosun poco aparte y coloque la bandeja para hornear en el horno durante 30 minutos.

Los dulces armenios nazuk saben a galletas de azúcar. Son muy tiernos y jugosos.

Receta de sujuk armenio

Para preparar sujuk armenio (en Georgia se llama churchkhela), se ensartan nueces peladas en una cuerda. Para hacer esto, se ata un extremo con un nudo y se fija un clip de papel sin doblar en el segundo. La longitud del hilo debe ser de aproximadamente 50 cm. Cuando el paquete de nueces esté listo, puede comenzar a preparar doshab de jugo de uva espeso.

Para ello, se debe cocer a fuego lento zumo de uva natural o envasado (2 l) durante unas 2 horas, añadiendo azúcar (1 cucharada), clavo y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Luego deberá agregar un vaso de harina, canela y cardamomo (1 cucharadita cada uno). Cocine hasta que la masa tenga una consistencia similar a la gelatina. Después de eso, deberá bajar un montón de nueces, luego sacarlo, secarlo, colgarlo sobre los platos, bajarlo nuevamente con jugo y repetir esto 3-4 veces o más. Por última vez, los dulces armenios sujuk deben secarse bien. Puede probarlo después de 2 meses, después de que alcance el estado deseado.

Alani dulce armenia

El dulce armenio tradicional Alani son duraznos secos rellenos de nueces. Ciertas variedades de melocotones maduros pero firmes son de piel fina, se mantienen sobre humo sulfúrico para preservar el color, se secan y se retiran de ellos.huesos. Después de eso, las frutas se rellenan con nueces, miel, canela y cardamomo. Los dulces preparados no difieren en forma de los melocotones frescos. Guárdelos en un lugar oscuro y seco, ya que las frutas secas tienen mucho miedo a la humedad.

Dulce armenio con nueces: el alani resultará no menos sabroso si no rellenas con melocotones, sino con albaricoques secos. Para cocinar en casa, esta receta es la más óptima.

Para Alani, primero se deben remojar los albaricoques secos en agua caliente. Luego prepare el relleno en forma de nueces finamente picadas (200 g) y azúcar. En los albaricoques secos, encuentre el orificio por el que se extrajo el hueso y rellénelo con nueces picadas. Espolvorea frutas secas con azúcar en polvo antes de servir.

Cómo cocinar baklava armenio

El baklava armenio consta de cuatro capas con una capa de nueces trituradas, miel, azúcar y proteínas batidas, que contienen toda la mezcla en su interior. Desde arriba, la pieza de trabajo se unta con yema y se decora con nueces como se desee.

Baklava se hornea durante 15 minutos a una temperatura de 210 grados. Después de eso, se corta en porciones (rombos), se vierte con mantequilla derretida y jarabe de azúcar y miel. Luego el plato se envía al horno por otros 30 minutos.

Barurik: dulzura armenia

En Armenia, puedes probar otro dulce manjar llamado baburik. Este es un rollo en forma de caracol con mucho relleno de nuez. La masa para ello se prepara a partir de un vaso de harina, mantequilla (100 g),agua (50 ml) y una pizca de sal. Después de amasar, debe reposar de 15 a 20 minutos debajo de la película.

Los dulces armenios baburik consisten en una masa finamente enrollada con mucho relleno de nueces. Para prepararlo necesitarás nueces finamente picadas, azúcar (1/2 taza cada una) y un poco de mantequilla. Primero, la masa con el relleno se enrolla en un rollo y luego se coloca en un molde con forma de caracol. Baburik se hornea durante unos 30 minutos. Cortar en porciones solo después de enfriar.

Pastel Mikado

Dulces armenios en grandes cantidades seguramente se servirán en la mesa festiva. Este es uno de sus principales atributos. Pero además de los pasteles nacionales, los panecillos y las frutas secas con nueces, los pasteles también son populares en Armenia. Es imposible imaginar los dulces navideños armenios sin el tradicional pastel Mikado.

Para preparar la masa para un pastel pequeño, que consiste en 5-6 pasteles, necesitará 300 g de harina, mantequilla (70 g), azúcar (50 g) y la misma cantidad de crema agria. Y también un huevo pequeño, sal, ½ cucharadita de soda apagada con vinagre. Para empezar, la mantequilla se frota con sal y azúcar, luego se agregan crema agria y soda, y luego se introduce gradualmente la harina. La masa se divide en 5-6 tortas, que deben extenderse finamente y hornearse en el horno durante 2,5 minutos cada una.

Engrase las tortas con crema de leche condensada hervida, mantequilla (200 g) y chocolate derretido. Los lados y la parte superior del pastel terminado deben espolvorearse con ralladochocolate.