Una hortaliza única: la col de Saboya. Beneficios y daños, consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Recientemente, los jardineros domésticos comenzaron a cultivar vegetales bastante inusuales. El repollo de Saboya es un producto tan nuevo y original, cuyos beneficios y daños aún son desconocidos para muchos rusos.

Descripción

Este miembro único de la familia de las crucíferas es bastante parecido al repollo normal. Del mismo modo, la verdura forma cabezas de repollo bastante grandes. Pero a diferencia del repollo blanco, el repollo de Saboya tiene hojas ampolladas más delgadas que casi no tienen venas.

Propiedades útiles de la col de Saboya, su daño se conoce desde hace mucho tiempo. Fue criado en Italia en el condado que le dio el nombre a la verdura: Saboya. Ya en el siglo XIX, muchos chefs europeos apreciaron esta cultura del repollo. Empezaron a quererla incluso más que a la blanca. Sin embargo, la col de Saboya aún no se ha generalizado en Rusia.

Creciendo

Explica por qué la col de col rizada, propiedades beneficiosas, su daño aorganismo es todavía poco conocido por nuestros compatriotas, simplemente. El hecho es que muchos consideran que la verdura es bastante difícil de cultivar. Pero esto no es absolutamente cierto. Según su tecnología agrícola, la col rizada y la col blanca son muy similares. En primer lugar, debes cultivar plántulas y luego endurecerlas. Cuando hay alrededor de cinco hojas verdaderas en los arbustos, el repollo se planta en el suelo.

El cuidado adicional de las plantas de col de Saboya difiere poco de la opción de cultivo que requieren sus hermanos. Los principales procedimientos son: riego, aporque, eliminación de malezas y plagas. Es importante recordar que la col de col rizada es más resistente al frío. Es capaz de soportar heladas de hasta ocho grados.

Beneficio

Un producto único: la col de Saboya. La descripción de sus beneficios para la salud comenzará con un estudio de la composición del material. Entonces, este vegetal único contiene:

- vitaminas: B6, B2 y ácido ascórbico;

- oligoelementos: molibdeno, cobre, manganeso;

- macronutrientes: potasio, fósforo, magnesio.

Además, se encontraron aminoácidos y pectinas en la col de Saboya.

Este vegetal previene el envejecimiento, normaliza el sistema nervioso, no permite que los carcinógenos afecten al organismo. Todo esto se debe al contenido de un antioxidante natural único: el glutatión.

La col de Saboya tiene un contenido calórico muy bajo. Por tanto, es ideal para la dieta de aquellas personas que están intentando perder peso. Además,contiene un sustituto del azúcar, lo que significa que los diabéticos pueden consumirlo de manera segura. De las propiedades médicas de la col de Saboya, se pueden distinguir las cualidades diuréticas de la verdura, así como su capacidad para normalizar la presión arterial. La col es ideal para la alimentación de niños y ancianos, ya que el organismo la absorbe fácilmente.

Daño

Hablando de los beneficios de la col de Saboya, y no olvidemos mencionar el daño. Las contraindicaciones para su uso son:

- pancreatitis;

- período postoperatorio, especialmente para las secciones torácica y abdominal;

- gastritis y úlcera gástrica;

- exacerbación de trastornos del tracto gastrointestinal;

- Mal funcionamiento de la glándula tiroides.

Comer una verdura crucífera puede provocar hinchazón y una mayor producción de gases. Es por eso que la col de col rizada fresca no debe ser consumida por personas con un corazón enfermo, de lo contrario, puede provocar problemas y la interrupción del trabajo de este órgano.

Consejos de cocina

Ahora está claro: los beneficios y los daños son característicos del producto de col de Saboya. La cocción no afecta en absoluto las cualidades básicas de la verdura. Sin embargo, debido a que este producto es poco conocido, nos centraremos en las reglas básicas:

- no freír la col de col rizada cruda, es mejor hervirla primero;

- en el proceso de guisado, la verdura se ablandará demasiado, agregar una pequeña cantidad al plato ayudará a evitar estovinagre;

- antes de sazonar la sopa con col rizada, mantenerla en agua fría;

- este repollo no debe cortarse con anticipación;

- debido a su ternura, no es apto para encurtir y encurtir.

Es importante recordar que la col rizada puede absorber demasiado aceite durante el proceso de fritura. Como resultado, los beneficios de usar el producto de col Savoy se reducen significativamente. Y el daño hecho al cuerpo puede exceder las cualidades positivas del vegetal.

Recetas

Las hojas delicadas hacen que el repollo Savoy sea perfecto para rollos de repollo y ensaladas. Sin embargo, debido al hecho de que esta verdura sigue siendo una curiosidad en Rusia, muchos simplemente no saben cómo cocinarla. Por lo tanto, sería útil sugerir un par de recetas.

Repollo relleno de pescado

En primer lugar, debe separar las hojas de la cabeza de la col y verter agua hirviendo sobre ellas. Cortar el filete de salmón en trozos y sazonar con sal. Además, prepara una mezcla de verduras con tomates, cebollas, pimientos y zanahorias fritas.

Ahora formamos rollos de col. Coloque con cuidado un trozo de pescado y verduras en una hoja de col, dóblelo en un sobre. Los rollos de repollo rellenos se colocan en forma, se vierten con salsa de tomate y se ponen en el horno. El plato está listo en unos 45 minutos.

Ensalada de pechuga de pollo ahumada

Pique en tiras la pechuga de pollo ahumada, la col rizada, el pimiento morrón y el apio pecíolo. Espolvorear la ensalada con pimienta negra molida, sazonar con mayonesa casera.

Escalopes

Este plato único atraerá a muchos. Hervir las hojas de col Savoy en leche hasta que estén blandas, enrollar. Luego, los escalopes resultantes se sumergen en un huevo batido ligeramente salado y nueces picadas. Después se fríen en aceite caliente por ambos lados hasta que estén doradas.

Así, la col de Saboya es una hortaliza única. Todos los que quieran probar este producto poco convencional deben considerar los beneficios y daños que trae al cuerpo.