¿Cómo limpiar un hongo correctamente?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Como saben, los champiñones son muy nutritivos y sabrosos, y contienen muchas sustancias útiles. A partir de este tipo de “producto” del bosque se preparan diversas delicias, que se pueden servir como plato principal y como guarnición de carnes o verduras. Para preparar tales platos, debe saber cómo limpiar el hongo correctamente.

Limpiar hongos

Hay muchos representantes comestibles de este "producto" forestal en el mundo, y para cada especie se utilizan diferentes métodos de preparación de materias primas. Pero hay principios generales que se aplican a todos los tipos. Para saber cómo limpiar correctamente los champiñones, la siguiente información puede ser útil:

• Si la recolección de "carne vegetal" se lleva a cabo de forma independiente, debe limpiar las frutas del suelo, la hierba y las ramitas inmediatamente en el lugar.
• Antes de limpiar el hongo, debe lavarse bien. Y esto se aplica a cualquier tipo de este producto. Esto puede explicarse por el hecho de que las bacterias que causan el botulismo, que viven principalmente en el suelo, pueden llegar a la superficie de la fruta. Como se sabe, la vara de estas esporas no muere durante la térmicaprocesamiento, por lo que es mejor evitar que este peligroso "enemigo" entre en su comida.
• Se debe quitar el tallo del hongo y cepillar la piel. Los champiñones grandes suelen tener una capa superior gruesa en la tapa y es mejor quitarla. Y la piel de las frutas tiernas es delgada y no se puede quitar.



• En setas viejas, es mejor cortar la capa inferior debajo del sombrero y limpiar bien las patas.
• Además, antes de limpiar el hongo, es bueno tener en cuenta dicha información. Las especies lamelares se remojan bien antes de cocinarlas, así se puede quitar el regusto amargo y se pueden quitar los gusanos (si se han asentado dentro de la fruta). Es mejor no someter los hongos tubulares a "procedimientos" de agua a largo plazo, ya que absorben bien el líquido. Son bastante fáciles de enjuagar;
• La capa superior de las tapas de las frutas se puede quitar con un cuchillo cortando los bordes y tirando de la piel.

Información adicional

Quizás esta información también te sea útil:

• Antes de limpiar el hongo, debe usar guantes para proteger la piel de las manos del oscurecimiento.
• Después de la recolección, las frutas no deben reposar por mucho tiempo, el tiempo máximo es de 3 horas. Este período se reducirá si las setas se recolectaron después de la lluvia. Si no es posible procesar inmediatamente los productos, es mejor colocarlos en un recipiente con agua ligeramente salada.
• Para mantener el aspecto fresco de los champiñones pelados, debe mantenerlos un poco en una solución acidificada con jugo de limón.
• Aquellos que quieran preparar “productos” forestales para el secado pueden estar interesados en la siguiente pregunta: “¿Deben limpiarse y lavarse los hongos?” En este caso, se recomienda limpiar los frutos de escombros, cortar las patas y no es deseable realizar procedimientos de agua.
• Puedes secar los champiñones en el refrigerador, así puedes mantener la jugosidad de la fruta. Para hacer esto, puede extender hojas de papel y colocar las materias primas limpias sobre ellas (preferiblemente en los últimos estantes) en una capa. Después de dos semanas, las materias primas deben ser ensartadas en hilos y colocadas en un lugar seco.

Los champiñones se pueden usar para cocinar varios platos. También se pueden cosechar para el invierno de varias maneras (decapado, secado, enlatado). Eso sí, en cualquier caso, es importante saber limpiar correctamente las setas, ya que de ello depende la calidad y seguridad de los productos.