"Napolitano": pizza clásica y no solo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La napolitana es uno de los tipos de pizza más populares junto con la margarita y el pepperoni. Dicen que Nápoles es solo la ciudad donde se preparó por primera vez el napolitano. La pizza clásica incluye tomates, anchoas, mozzarella, parmesano, aceite de oliva, albahaca y orégano. Y también una verdadera pizza napolitana ciertamente debe cocinarse en leña. Lo cocinaremos de forma que nos resulte accesible y añadiremos variedad a la receta tradicional.

La pizza napolitana más fácil

Composición de la masa:

• 5-6 g de levadura (o medio paquete de seca);
• 1/2 taza de agua (tibia);
• colina de harina (alrededor de un vaso) y un poco más para amasar la masa;
• una cucharada de aceite de oliva;
• sal al gusto.

Para el relleno:

• tomates jugosos maduros - 1/2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• ajo - tres dientes;
• pimienta y sal al gusto;
• un poco de aceite de oliva para guisar el relleno;
• albahaca como decoración.

Cocinar pizza napolitana

La pizza según esta receta se prepara de forma muy sencilla. Mezclar la levadura en agua y sal. Forme un agujero en la colina de harina, vierta la levadura y el aceite de oliva, amase la masa. Cúbrelo con una servilleta y colócalo en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2,5 horas para que suba.

Mientras la masa sube, puedes empezar a rellenar. Primero, encienda el horno para precalentar. Luego pele los tomates (quíteles la piel y las semillas), píquelos y póngalos en una sartén calentada con aceite de oliva. Cocine a fuego lento hasta que se conviertan en una pasta espesa (unos 15 minutos). Antes de que termine el proceso de guisado, agregue el ajo, la sal y la pimienta. Corte por separado la mozzarella en cubos.

Ahora es el momento de la prueba. Se debe colocar sobre la mesa, con las manos (sin rodillo) formar una capa redonda de manera que tenga unos 35 cm de diámetro, colocar en una fuente para pizza, poner encima la pasta, queso encima, verter un poco aceite de oliva y poner en el horno durante un cuarto de hora. La pizza lista solo necesitará decorar con albahaca y servir.

Pizza con jamón

La pizza ha dejado hace mucho tiempo su Italia natal y ha sufrido muchos cambios en su composición. Hoy, le ponen casi cualquier producto, rehacen recetas clásicas para adaptarlas a sus gustos. Si la pizza napolitana presentada arriba le parece rústica a alguien, la receta se puede complementar con otros ingredientes, como jamón.

Para la prueba:

• harina - 300 g;
• levadura - 6g;
• mantequilla (mantequilla) - cucharada;
• leche o agua tibia - aproximadamente medio vaso;
• sal al gusto.

Para el relleno:

• tomates - 0,2 kg (se puede reemplazar con pasta de tomate en la cantidad de una cucharada);
• queso duro - 0,15 kg;
• jamón - 0,3 kg;
• nuez moscada;
• sal.

La pizza con jamón se prepara de la siguiente manera:

1. Disuelva la levadura en leche o agua, agregue harina y mantequilla, sal e inmediatamente amase la masa.
2. Forma con las manos (también puedes estirarla) una capa de unos 30 cm de diámetro, colócala en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite de oliva y métela en el horno durante unos pocos minutos. minutos.
3. Mientras la masa está en el horno, corta en rodajas finas los tomates y el jamón.
4. Sacar la masa, poner encima el jamón con tomates (pasta de tomate), espolvorear con sal y nuez moscada y llevar al horno precalentado a 200 °C durante otros 15 minutos.

Receta con mejillones

¿De qué otra forma puedes cocinar napolitano? La pizza de marisco es una opción muy común y querida por muchos, por lo que sería injusto ignorarla.

Ingredientes:

• masa lista - 0,2 kg;
• mejillones pelados - 0,25 kg;
• tomates cherry encurtidos - 10 uds.;
• cebolla - 1 ud.;
• queso - 0,1 kg;
• aceitunas deshuesadas - 10 uds;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• pimienta negra molida;
• sal;
• verdes.

Orden de trabajo:

1. En agua salada con pimientahervir los mejillones, luego escurrirlos y enfriarlos.
2. Corte los aros de cebolla, las aceitunas y los tomates cherry - en mitades, el queso - en tiras, pique las verduras.
3. A partir de la masa, formar una torta con las manos (o estirarla con un rodillo), engrasarla con la mitad del aceite de oliva, ponerle aros de cebolla y mejillones.
4. Poner tiras de queso encima de los mejillones en forma de celosía. Coloque mitades de tomates cherry y aceitunas en un patrón de tablero de ajedrez en las celdas resultantes.
5. Rocíe la pieza de trabajo con aceite de oliva, espolvoree con hierbas.
6. Coloque el pastel con el relleno en una bandeja para hornear o en un molde, póngalo en un horno caliente, donde hornee durante un cuarto de hora.

Receta de anchoas

Pizza de anchoas con napolitano

Para la prueba:

• harina - alrededor de 1,5 tazas;
• agua tibia - un vaso;
• levadura seca - una cucharadita;
• aceite de oliva y azúcar granulada - dos cucharadas cada uno;
• sal - una cucharadita.

Composición del relleno:

• tomates frescos - 0,6 kg;
• anchoas - cuatro piezas;
• ajo - dos dientes;
• cebolla - media cebolla;
• aceitunas - 10-12 piezas;
• albahaca;
• aceite vegetal.

Orden de cocción:

1. Disolver la levadura en agua.
2. Mezcle la harina con el azúcar y la sal, forme un pozo, vierta la levadura y el aceite de oliva, amase la masa durante unos 5-10 minutos, luego divídala en dos partes y déjela crecer durante una o dos horas.
3. Desde las partes ascendentesmasa para formar dos tortas de 20 cm de diámetro.
4. Freír la cebolla picada en aceite vegetal.
5. Pelar los tomates, quitarles las semillas, trocearlos.
6. Combina los tomates con las cebollas, la sal y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora, retira del fuego y agrega las anchoas deshuesadas y la albahaca.
7. Colocar la masa en un molde y poner encima el relleno preparado, las aceitunas y el ajo. Deje que la masa suba más si lo desea.
8. Cocer en el horno durante media hora a 200°C.

En lugar de una conclusión

Según las reglas, la pizza napolitana debe ser redonda, su diámetro no debe exceder los 35 cm, el grosor de la masa en el medio no debe exceder los 5 mm, en los bordes no debe exceder los 2 cm.manos Si el relleno contiene camarones, mejillones u otros mariscos, es mejor tomar queso suave, con un sabor cremoso y delicado.