La mejor cerveza americana: historia y características

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchos bebedores de cerveza están familiarizados con las bebidas de Irlanda, Bélgica y Alemania. También hay conocedores de productos nacionales en Rusia. Pero, ¿qué puede ser una cerveza americana? Es poco probable que los consumidores rusos hayan escuchado los nombres de las marcas de bebidas espumosas de los EE. UU. Sin embargo, en las películas de Hollywood, los héroes destruyen un frasco tras otro, arrancándose efectivamente los anillos. Y el cine, como sabéis, incluso fantástico, es un reflejo de la vida real.

De hecho, la cerveza se considera un alimento básico en la cesta de la compra del estadounidense medio. En cuanto al consumo de esta bebida per cápita, Estados Unidos ocupa el puesto 15 a nivel mundial. ¿Por qué la cerveza del Nuevo Mundo es tan interesante para los gourmets? Averigüémoslo. En este artículo te proponemos hacer un recorrido gastronómico por las cervecerías más famosas de Estados Unidos. También le presentaremos la historia del desarrollo de esta bebida en los Estados Unidos. Es ingenuo pensar que los europeos lo trajeron al Nuevo Mundo.

Historia de la elaboración de cerveza en Estados Unidos

Los indios elaboraban una bebida espumosa mucho antes del desembarco de Colón. Pero las antiguas recetas de cerveza americana mencionan que los nativos no usaban cebada, sino maíz, común en dos Indias, como materia prima. Acidificaban el grano con savia de abedul. Pero los alienígenas blancos no aprovecharon los logros culturales de los indios en el campo de la elaboración de cerveza, sino que comenzaron a guiarse por las recetas holandesas e irlandesas.

Según las crónicas, la primera granja donde se hacía una bebida espumosa apareció en Norteamérica en 1587. Para la venta comercial, la bebida comenzó a producirse a partir de 1632. Dado que la colonia era propiedad de británicos y holandeses, los cerveceros estadounidenses copiaron principalmente la cerveza irlandesa. Pero pronto los emigrantes alemanes trajeron la receta de la lager. De repente, un nuevo tipo de cerveza ganó gran popularidad entre la gente. Y los productores lo tenían en alta estima, ya que el lúpulo, que servía como conservante natural, no permitía que la bebida se agriara durante mucho tiempo.

El surgimiento de la cerveza autóctona americana

Lager y la ale han coexistido juntas durante mucho tiempo. Pero la empresa estadounidense pasó factura. Numerosos intentos de combinar ambos tipos de bebidas finalmente se han visto coronados por el éxito. Entonces, en el siglo XIX, apareció la cerveza "vapor" en San Francisco. Era un producto verdaderamente americano, una especie de saber hacer en el proceso de elaboración de una bebida. Un híbrido de cerveza y cerveza con alto contenido de carbono, tenía un rico aroma con toques de m alta, caramelo y granos tostados. Pero a principios del siglo XX, la elaboración de cerveza americana, como,sin embargo, los productores de bebidas alcohólicas más fuertes también sufrieron un duro golpe.

En 1919, se adoptó la Enmienda 19 a la Constitución de los Estados Unidos, conocida popularmente como Prohibición. La industria cervecera se vio particularmente afectada. Después de todo, si las personas se arriesgaban a infringir la ley, bebían whisky y ron, y no alcohol débil. Después de la derogación de la enmienda a la Constitución, las pequeñas empresas nunca se recuperaron de su sueño letárgico. Y las fábricas restantes se concentraron en manos de grandes empresas.

Budweiser

Los principales fabricantes no se han centrado en mejorar la receta, sino en la publicidad y el marketing. Para ganar la mayor audiencia posible de consumidores, comenzaron a elaborar cerveza de sabor promedio. Jugando con la lucha de los estadounidenses con el sobrepeso y el amor por un estilo de vida saludable, redujeron la cantidad de calorías y grados en el producto que producían. Todo esto afectó las características de sabor de la cerveza ligera. Por eso, a finales de los años 70 del siglo XX, se le atribuyó la fama de insípido y de “nada” a las bebidas de USA.

Budweiser salvó el sombrío panorama general. Esta es la mejor cerveza americana, que no solo satisface el mercado interno, sino que también se exporta al exterior. Él, a diferencia de muchas otras marcas que no sobrevivieron a la Prohibición, tiene una historia antigua. La planta fue construida en 1852 por un tal George Schneider, quien unos años más tarde la vendió a Eberhard Anheuser. Este cervecero casó con mucho éxito a su hija con Adolphus Busch, un alemán de Bohemia. Mi yerno trajo una receta de lager checa del Viejo Mundo. Y el American Budwieser de Anheuser-Busch es másmás apreciado por los consumidores que la cerveza habitual.

Cerveza artesanal americana

Durante mucho tiempo se creyó que, además de Budweiser, no había marcas de bebida ámbar que valieran la pena en los Estados Unidos. Sin embargo, a finales del siglo XX, la situación con la elaboración de cerveza cambió radicalmente. Más precisamente, se convirtió en la misma que antes. Antes de la Prohibición, cada ciudad estadounidense tenía su propia cervecería. Ahora, también, a pesar del hecho de que el 60-70 por ciento del mercado nacional lo representan grandes empresas como Anheuser-Busch, SABMiller, InBev y similares, los pequeños productores se están haciendo más ruidosos.

En este momento, hay más de tres mil cervecerías de este tipo en el país. Los pubs que sirven sus propios productos tampoco son raros en estos días. La cerveza artesanal estadounidense tiene sus propios detalles. Los ingredientes que contiene pueden ser lúpulo, m alta, azúcar, varias frutas. Lo principal es que el control sobre la receta, así como el proceso de producción, no permanece en manos de los inversores, sino de los propietarios.

Estilos de cerveza artesanal de EE. UU

New Albion Brewing Company inició la moda de una bebida espumosa preparada según una receta original en una pequeña empresa. Detrás de ella, las cervecerías artesanales comenzaron a aparecer como hongos después de la lluvia. Ahora, estés donde estés en los EE. UU., ten por seguro que en un radio de 50 kilómetros definitivamente habrá un fabricante local. La gama de cerveza artesanal americana es muy amplia.

La mayoría de los empresarios tomaron como modelo la receta de la lager alemana. pero ellos cocinantambién doble americana, IPA, cremosa y ámbar, e incluso ale de calabaza. Mención especial merece la cerveza al vapor. Se le conoce aquí como "California Common" o Steam Beer. El nombre "vapor" proviene del hecho de que cuando se vierte mosto caliente en una tina ancha para enfriarlo, una nube blanca se cierne sobre la cervecería. Esta lager de alta fermentación tiene un 4,5-5,5 % de ABV y tiene un aroma m alteado y afrutado.

Cerveza Americana

Los residentes de US se independizaron de Gran Bretaña, pero se mantuvieron fieles a la forma inglesa de elaborar cerveza. Aunque hay que darles lo que les corresponde: en América se hacen tipos especiales de ale. Veamos las variedades más populares.

Cerveza estadounidense Kentucky Common ("Kentucky ordinaria"): el tipo más antiguo de cerveza auténtica, comenzó a elaborarse a mediados del siglo pasado. Tiene un sabor dulce y con cuerpo. El Kentucky Common salió a la venta inmediatamente después de su elaboración.

Los estadounidenses prefieren las variedades ligeras domésticas, pero entre las cervezas también está la ámbar, que se distingue por un color rojo cobrizo. Los fanáticos de la cerveza seca con amargor de lúpulo brillante pueden recomendar Blonde Ale. Una cerveza ale cremosa con un balance de m alta lupulada es en realidad una cerveza rubia pálida con un 5 % vol.

Variedades originales

Los estadounidenses no solo duplican las formas inglesas o alemanas de elaborar cerveza. También tienen variedades que solo puedes probar aquí en los EE. UU. y en ningún otro lugar. Un ejemplo de esto es la American Wild Ale. EnEsta cerveza americana "salvaje" se elabora con levadura Brettanomyces. La bebida resultante con su sabor afrutado recuerda a los conocedores de Lambic de Bélgica.

Otra variedad original es la cerveza de calabaza. Se elabora sin añadir lúpulo, pero con pulpa vegetal molida. Un sabor muy extraño con una poderosa nota de m alta, no para todos: esas reseñas las dejan quienes han probado la cerveza de calabaza. En general, en la cerveza artesanal, los productores siguen sus propias recetas, enfocándose no en el consumidor general, sino en los clientes habituales fieles. Por lo tanto, el sabor y el bouquet de las cervezas ales y lagers puede ser cualquier cosa.

Versiones americanas originales de variedades europeas tradicionales

Los cerveceros en los EE. UU. agregan constantemente algunas innovaciones a la receta. Un ejemplo llamativo es la variedad lager americana. Los productores estadounidenses han alterado el tipo de elaboración de cerveza checa casi más allá del reconocimiento. Junto con los ingredientes tradicionales, agregan arroz o, más a menudo, maíz. La lager americana es menos alcohólica y de color más claro. O aquí hay otro ejemplo: American Pale Ale, que es un análogo local de la cerveza británica del mismo nombre. Una American Pale Ale se diferencia de una inglesa por un perfil de m alta pronunciado, tan fuerte que a veces los lúpulos no son audibles en absoluto. Solo se utilizan ingredientes locales para hacer esta bebida.

Pero los matices de la producción están a merced de los cerveceros. Como resultado, las American Pale Ales pueden variar en color desde un ámbar muy claro hasta un ámbar profundo. La tapa de espuma es baja, perodura mucho tiempo La cerveza puede hormiguear en la lengua, se siente redonda en la boca. El ramo puede ser muy diferente, dependiendo del fabricante. Puede adivinar los tonos tanto de resina, agujas, hierbas y caramelo, pan de centeno, bayas dulces, galleta y frutas tropicales. Pale Ale varía de 4,5 a 6,2 grados.

Cultura estadounidense de consumo de cerveza

Una característica distintiva es que los residentes de EE. UU. no consideran la bebida espumosa como alcohol. No se saborea en los pubs. En Estados Unidos, no existen tradiciones no escritas para servir cerveza. Simplemente se lavan con comida o se refrescan durante el calor del verano. No es costumbre comprar cerveza embotellada en las tiendas estadounidenses. Se compra en barriles o paquetes. Toda familia estadounidense cree que es necesario tener cerveza "en reserva". Por lo tanto, en términos de ventas de esta bebida, Estados Unidos ocupa el segundo lugar en el mundo (después de China), y en términos de producción, primero.

Al mismo tiempo, es necesario realizar una corrección significativa. A diferencia de las cervezas alemanas, irlandesas, checas o belgas, casi todo lo americano va al mercado local. Otra característica de la cultura de consumo de bebidas en los Estados Unidos es la gran proporción de bebidas "light". Suelen ser productos bajos en calorías. A los estadounidenses también les encanta esa cerveza, cuyo uso no interfiere con la conducción. El grado de tal bebida no excede la fuerza del kvas. Por lo tanto, las marcas de cerveza americanas más populares son Coors Light, Bud Light y O' Doul's.

Qué se exporta

últimotiempo, una bebida espumosa de los EE. UU. vuelve a estar de moda. Para ser justos, hay que decir que la marca Budweiser nunca ha perdido su posición. Pero otras marcas se han vuelto más exitosas en ventas en todo el mundo. La cerveza americana es todavía poco conocida en Rusia. Pero en las tiendas puede comprar no solo Budweiser, sino también otros productos de la empresa Anheuser-Busch. Miller, Adolph Coors y bebidas de The Boston Beer Company también están disponibles.