2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La cocina filipina es una mezcla vibrante de ingredientes tropicales, sabores ricos y combinaciones de sabores sabrosos. Gourmets de todo el mundo describen con entusiasmo los atrevidos dúos de frutas, carnes, pescados, arroces… Este artículo describe los platos tradicionales más populares, así como recetas sencillas.
¡Brevemente sobre lo importante! Ubicación, turismo
Entonces, ¿dónde está Filipinas? Esta pregunta preocupa a muchos viajeros gastronómicos. El estado insular se encuentra en el sudeste asiático, en la parte occidental del Océano Pacífico. Los países paraíso vecinos de Indonesia y Taiwán.
A los viajeros les encanta relajarse en las islas, porque hay agua azul, arena cálida, arrecifes encantadores y paisajes naturales… Filipinas es famosa por su fauna, flora y, por supuesto, una variedad de delicias nacionales. Lea más sobre las delicias de la cocina a continuación.
Datos interesantes: lo que necesitas saber sobre la cocina de Filipinas
La comida filipina es una mezcla de influencias asiáticas y occidentales transformadas en delicias originales. ¿Sabías que:
- Los platos principales siempre se sirven conarroz. Los cereales se consideran el alimento básico de los filipinos. Con su sabor simple y almidonado, el arroz combina bien con muchos ingredientes salados y ácidos.
- ¡La salsa es imprescindible! Los aderezos más habituales son la salsa de soja y los calamansi (mezclados), la salsa de pescado (patis) y el vinagre picante.
- Los cubiertos están prohibidos. Aunque la gente rara vez come con las manos en Occidente, es una tradición en Filipinas.
- Nada se tira. Los extranjeros a menudo se sorprenden al saber que los lugareños usan partes de animales "no tradicionales", como patas y colas, en la cocina.
La cocina tradicional es muy compleja. Se formó bajo la fuerte influencia de los antiguos colonizadores y los países asiáticos vecinos. Por eso, entre los platos nacionales hay muchas delicias tradicionales chinas, indias, españolas y japonesas.
¿Pato o huevo? Balut es el tentempié de cerveza más extraño
Un viaje a Filipinas no está completo sin probar este bocadillo tradicional. El huevo balut es uno de los alimentos más polémicos, porque es… un embrión de pato de 17 días. El ingrediente se hierve, se sirve con sal gruesa o salsa picante.
Sabe a huevos revueltos, pero con muy poco sabor a pescado. Esto puede deberse al hábitat del pato, o posiblemente a su estado embrionario. Hay ciertos trucos (como agregar 1 cucharada de vinagre a un líquido hirviendo) diseñados para neutralizar el olor.
Cómo cocinar pollo en-Filipino: adobo con arroz
Las amas de casa filipinas descubrieron una vez que cocinar carne (a menudo pollo y cerdo) en vinagre, salsa de soya y otras especias era una forma práctica de conservarla sin refrigeración. Este estilo culinario se puede aplicar a varias carnes e incluso mariscos.
La cocina filipina es famosa por sus delicias de carne. Pero, ¿cómo se hace este bocadillo de pollo inusual?
Productos usados:
- 670g muslos de pollo;
- 250 ml de agua;
- 170 ml de salsa de soja;
- 80 ml de vinagre blanco;
- hoja de laurel, ajo.
El pollo se marina en salsa de soja durante aproximadamente una hora (cuanto más tiempo, mejor). El filete tierno se fríe en una sartén, se vierte con adobo picante, agua. Hervir durante 30-40 minutos, luego agregar vinagre, cocinar durante 8-10 minutos. La carne se sirve con arroz esponjoso.
Tradiciones de la cocina nacional… Lechón, sisig, bulalo
Lechon es una decoración de mesa clásica durante las vacaciones de invierno. El cerdo entero se asa a las brasas, se sazona con salsa de hígado. En la isla de Cebú, el estómago se rellena con anís estrellado, pimienta, cebolla verde, hojas de laurel y limoncillo, lo que da como resultado un plato muy sabroso.
La cocina filipina también incluye primeros platos. A pesar del clima cálido, a muchas personas les gusta la sopa de bulalo caliente hecha con carne de res. El caldo es rico en sabores que emanan de la carne después de hervir durante varias horas. A menudo al principiobatata, zanahoria, maíz, hojas de col se agregan al plato.
En la capital culinaria de Pampanga, los chefs locales convierten las mejillas, la cabeza y el hígado de cerdo en un s alteado filipino llamado sisig. La textura crujiente y masticable de este snack es perfecta para una cerveza fría.
¡No solo café! Un desayuno típico filipino
Un abundante desayuno filipino suele constar de carne, sinangag (arroz frito con ajo) e itlog (huevo). El nombre de cada plato cambia ligeramente dependiendo de la carne servida con los ingredientes principales.
Entonces, por ejemplo, un plato de tapa (carne seca), sinangag e itlog se llama tapsilog. Un plato de tachino (cerdo) se llama tosilog. Mientras que un plato que utiliza longganisa (salchichas) en el proceso de cocción se conoce como longsilog. Esta combinación fragante es una excelente manera de comenzar el día.
¿Qué se prepara con pescado? Exquisitas delicias de mariscos
La frescura de la rica vida marina de Cebú se puede saborear en el tinol de pescado. Un simple caldo agrio aromatizado con cebollas, tomates y sambag (tamarindo) y cocinado durante horas en leche de coco.
La tilapia primero se rellena con tomates y cebollas. Luego se hierve en leche de coco y se envuelve en hojas de pecha. La golosina de pescado se llama Sinanglay. El plato destaca sobre el resto de delicias de pescado gracias a su exquisita presentación.
¿Qué eres?pensar en pasteles de pescado? Los chefs filipinos enrollan la masa tierna en especias y pan rallado. Las chuletas formadas se fríen en una sartén o se hornean en el horno, se sirven con arroz.
Frijoles salados - otra receta tradicional
Los frijoles al estilo filipino son un manjar simple y sabroso popular en las islas. El plato está hecho con frijoles rojos, panceta de cerdo, langaki (jaca) y hojas de malunggay.
Productos usados:
- 200g de judías rojas;
- 150 g de langaki picado;
- 100 g de pechuga de cerdo;
- 60ml de salsa de pescado;
- 1 cebolla pequeña;
- lemongrass, ajo.
Los frijoles rojos y el cerdo se hierven en agua hirviendo. El ajo picado, la cebolla y la hierba de limón se fríen con aceite vegetal. Se agrega carne de cerdo a los ingredientes fragantes, se guisa hasta que la carne se vuelve dorada. Luego agregue frijoles y langaka, continúe cocinando durante los siguientes 4-6 minutos, sazone con salsa de pescado.
Postres nacionales: helado-cóctel, parfait
Muchos bromean diciendo que hay dos estaciones en Filipinas: calurosa y muy calurosa. Afortunadamente, tanto los turistas como los lugareños pueden refrescarse con un cóctel halo-halo.
Esta es una mezcla de hielo picado, leche condensada y varios ingredientes que incluyen frijoles endulzados, juliana de coco, sagú, goulaman (gelatina de algas marinas), arroz pinnipig, tubérculos hervidos en cubos, trozos de fruta y, por supuesto, bolas de helado.
Otro postre clásico es el parfait. Por lo general, está hecho de crema, batida con azúcar, vainilla. Los cocineros agregan semillas de chía, rodajas de frutas exóticas (mango, aguacate) al dulce.
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