Cocina nacional rusa: ¡es mejor probar una vez que leer cien veces

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina nacional rusa es popular en todo el mundo culinario. Su éxito se basa en tres pilares: ¡sabroso, sencillo y saludable! No será difícil preparar un menú de la temporada primavera-verano a partir de platos tradicionales.

Se acostumbra comenzar cualquier cena con una ensalada. En Rusia, el uso de verduras frescas no era

popular, se usaban más directamente en platos principales o encurtidos. Sin embargo, la pluma de cebolla picada con crema agria, salada al gusto, es una ensalada bastante tradicional de la cocina nacional rusa, porque las cebollas estaban en todos los jardines, la leche en todas las casas, lo que significa que el yogur y la crema agria también estaban en cada mesa..

La cocina nacional rusa es inconcebible sin sopas: mezcolanza, resaca, borscht, pepinillo, okroshka, sopa de col, tyurya, lechero, sopa… ¡Oh, cuántos nombres maravillosos acarician nuestros oídos rusos! En esta ola inspiradora, cocinaremos contigo una resaca ya olvidada. Esta es una especie de sopa de la cocina nacional rusa, generalmente servida en tabernas. En los siglos XVII-XVIII, los que estaban enfermos por un banquete abundante volvían a la vida con resaca. Esta sopa se comía no solo después de las fiestas, sino también antes del banquete, que norepasar el alcohol.

Entonces, para 10 porciones necesitamos:

- cordero o ternera hervida - 500 gramos;

- encurtidos - 4-5 piezas;

- salmuera - 1 litro;

- vinagre de sidra de manzana - 1 cda. cuchara;

- pimienta negra molida;

- pluma de cebolla verde - 1 manojo;- crema agria - 10 cucharadas.

Secuencia de cocción: corte la carne hervida enfriada en trozos pequeños. Picar la cebolla en trozos gruesos en diagonal. Limpiamos los pepinos de la piel y los cortamos en cubos pequeños. Distribuya uniformemente los productos preparados en platos hondos y sazone bien con pimienta negra. Mezcle el pepinillo encurtido con vinagre de sidra de manzana y viértalo en cada tazón. Decore con hierbas, ponga en todas las porciones una cucharada de crema agria grasa.

¿Puede haber cocina nacional rusa sin panqueques? ¡Por supuesto no! Trigo, trigo sarraceno, centeno, avena, mixto: ¡dorado, mantecoso, espeso y abundante! Y si tiene un panqueque con una especia (champiñones, huevos, cebollas, manzanas, pollo, carne, bayas, etc.), ¡no puede apartar al comensal de los panqueques y por las orejas!

Hagamos tortitas de trigo con compota de manzana:

Bate 3 huevos con 3 cdas. yo azúcar y 1 cucharadita. Sal hasta obtener una espuma ligera. Agregue levadura de acción rápida: siete gramos, 70 g de mantequilla derretida y mezcle. Vierta 300 gramos de harina de trigo y mezcle bien nuevamente. Ahora agregue poco a poco medio litro de leche. La cocina nacional rusa prevé amasar la masa estrictamente en el sentido de las agujas del reloj: "segúnel sol", como solían decir en Rusia.

Reservar la masa amasada en un lugar cálido. Después de aproximadamente una hora, mezcle y vuelva a dejar “reposar” durante 30 minutos.

Durante este tiempo, prepara el pripek: corta las manzanas en capas finas. Los agregamos a la masa antes de freír los panqueques o colocamos semicírculos delgados de manzanas directamente en la masa vertida en la sartén. Cuando un lado esté horneado, voltee el panqueque.

Y terminemos la cena tradicional con una copa de hidromiel embriagador. La peculiaridad de este plato de la cocina nacional rusa es que el hidromiel se prepara mucho antes de su consumo, normalmente un año antes. Prepararemos hidromiel de cereza, que debe reposar durante tres meses. Se prepara simplemente:

Llevar a ebullición medio litro de agua y 1 kg de miel, removiendo constantemente. 2 kg lavado

las cerezas deshuesadas se ponen en una botella y se llenan con caldo de miel enfriado. Cerramos el cuello de la botella con un trapo húmedo y limpio y lo dejamos templado varios días. Luego lo limpiamos en frío (sótano, por ejemplo) y tomamos una muestra no antes de tres meses después.

Disfrutar solo de ese hidromiel es un crimen. Sin embargo, como saben, el negocio del maestro.

Hace mucho tiempo que se derrumbó el Telón de Acero y la cocina nacional rusa está ganando impulso en popularidad. Y no sólo en países extranjeros. Hoy, los herederos de la cocina singular prestan cada vez más atención a lo que cocinaban sus antepasados. Bueno, todo se sabe en comparación.