2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hoy en día, el enlatado casero de frutas y verduras es el método más popular para preparar alimentos para el invierno. Casi todas las amas de casa conocen muchas recetas diferentes que le permiten conservar todos los nutrientes de los alimentos que utiliza, y con la tecnología de procesamiento de alimentos adecuada, las vitaminas prácticamente no se pierden. Este artículo discutirá el enlatado de pepinos. Las siguientes recomendaciones facilitarán la preparación de las costuras para el invierno.
Pepinos pequeños frescos, verdes y jugosos, preferiblemente jóvenes, ¿son adecuados para coser? con una piel delicada, elástica, pero gruesa y púas negras.
Cabe señalar que los pepinos encurtidos y los encurtidos son cosas diferentes, ya que tienen un principio de procesamiento diferente y utilizan conjuntos de especias y algunos componentes.
Entonces, un adobo para encurtir contiene vinagre (ácido cítrico), azúcar, pimienta y sal, además de especias. Las verduras se ponen en frascos.vierta salmuera caliente y enrolle. Sin embargo, en este caso, el vinagre contribuye a la destrucción de las vitaminas y a la neutralización de los oligoelementos.
Al encurtir pepinos, no se usa vinagre, aquí se usan muchas hierbas diferentes, hojas de cereza y grosella, ajo, pimienta y otras especias. Las verduras se lavan, se colocan sobre hojas de grosella forradas en botellas, se recubren capas de pepinos con una mezcla de especias, hierbas y ajo y se vierten con salmuera (20 % de sal).
Conservar los pepinos de esta manera tiene muchas ventajas. Por lo tanto, la salmuera de pepinillos se considera muy útil porque contiene jugo de pepino, aceites y enzimas de hierbas y especias, así como potasio. Además, apaga bien la sed y ayuda con la resaca.
Veamos cómo y cómo conservar los pepinos para el invierno.
1. Pepinos salados.
Ingredientes: para un kilogramo de verduras necesitas: treinta gramos de eneldo, apio y perejil, quince gramos de hojas de rábano picante, cinco gramos de hojas de menta, tres gramos de pimienta negra, quince gramos de ajo, cuatro hojas de cereza, tres hojas de parra, cuatro hojas de grosella negra.
Antes de comenzar a enlatar pepinos, es necesario recolectarlos y solo un día después comienzan a encurtirse. Para hacer esto, las verduras se remojan durante seis horas en agua fría, se lavan y se colocan en botellas, en el fondo de las cuales se coloca primero un tercio de las verduras indicadas en la receta. Luego ponen pepinos hasta la mitad del frasco, luego la segunda parte de las verduras, nuevamente las verduras y las verduras y especias restantes. Las botellas se llenan de solución salina (se echan cincuenta gramos de sal en un litro de agua), se tapan y se dejan durante ocho días a una temperatura de veinte grados.
Después de un tiempo, las botellas se rellenan con salmuera y se tapan con corcho.
2. Pepinos en escabeche.
Ingredientes: para diez tarros de medio litro se llevan: tres kilogramos de pepinos, quince gramos de perejil, cincuenta gramos de eneldo y ajo, treinta gramos de rábano picante, pimienta de Jamaica y apio, tres gramos de hojas de menta y pimiento rojo, siete hojas de laurel, dos litros de agua, cien gramos de sal, cuatrocientos gramos de vinagre.
La conservación de los pepinos comienza con el hecho de que un tercio de las especias y las hierbas se colocan en el fondo de las botellas, se coloca una capa de pepinos encima, luego las especias y los pepinos nuevamente, y así sucesivamente. Los frascos se llenan con salmuera caliente, que se prepara de la siguiente manera: se vierte agua en los platos, se agrega sal, se hierve y se filtra a través de tres capas de gasa, luego se agrega vinagre. La marinada debe hervir durante dos minutos.
Las botellas se colocan en una olla grande llena de agua caliente y se pasteurizan a noventa grados durante diez minutos, después de lo cual se retuercen las latas.
Así, puedes conservar las verduras para el invierno de varias formas, y cada ama de casa elige la que más le gusta.
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