Carne con piña: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las obras maestras culinarias nacen con un enfoque no estándar para la combinación de productos. Uno de los ejemplos más brillantes de una composición de sabor única es la combinación de notas dulces de piña con carne. Muchos platos que utilizan estos dos componentes en la base de la receta han entrado firmemente en los clásicos de la cocina mundial.

Chuletas de Cerdo con Aros de Piña

Las chuletas de cerdo horneadas con anillos enteros de piña también se llaman francesas, ya sea en honor al país que le dio al mundo un manjar inusual, o por el indescriptible sabor picante del plato, que recuerda el sutil encanto de esta nación.

Receta de carne con piña al horno (puedes ver el plato terminado en la foto):

• Un kilogramo de balyk de cerdo se corta en capas gruesas de 1,5 a 2 cm y se bate hasta obtener un grosor de 1 cm.
• Cada plato se frota con sal mezclada con pimienta negra recién molida.
• Las rebanadas de carne se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
• Cubra cada chuleta con 2 o 3 aros finos de cebolla dulce y 2 aros de piña.
• Por separado, enRalle el queso duro con un rallador mediano y extiéndalo sobre las piñas en una capa gruesa.
• La carne se hornea a 200 °C durante aproximadamente media hora, pero se puede evaluar si está lista después de 25 minutos.

Al servir, las chuletas de cerdo se pueden espolvorear con maíz enlatado: esta variación de la receta de carne de piña es muy popular entre los niños.

Rodajas de carne en salsa de piña

Aspectos extraordinariamente originales en la mesa (y no necesariamente festivos) y otra versión del cerdo con frutas aromáticas. No necesitas horno para preparar este plato, y puedes ahorrar un poco en piñas y comprarlas inmediatamente cortadas en trocitos:

1. La carne de cerdo, la pulpa del omóplato o balyk, se corta en platos de aproximadamente 1 cm de grosor y se bate un poco.
2. Las chuletas grandes se frotan con pimienta, si se desea, con una mezcla de especias para asar (sin sal) y se cortan en trozos, no más de 3 cm.
3. Vierta un poco de salsa de soja en un recipiente aparte y mezcle la carne en él.
4. Mientras el cerdo se remoja en la salsa, escurre el líquido de las piñas, córtalas (si son aros) y pica finamente 2 dientes de ajo grandes.
5. El ajo se fríe ligeramente en una sartén calentada con aceite vegetal, y luego se pone allí toda la carne preparada.
6. Después de tres minutos de fritura intensiva, se vierten los dados de piña (unos 300 g) en la sartén. Toda la masa se mezcla y se guisa debajo de la tapa durante 2-3 minutos.
7. En este momento, comience a mezclar los ingredientes para la salsa: combine tomando 1 cda. una cucharada de salsa de tomate kebab y almidón de patata con un cuarto de taza de mesa blancavino y remover la mezcla con un tenedor hasta que desaparezcan todos los grumos.
8. La salsa resultante se inyecta en la carne en un chorro fino y se calienta al fuego durante uno o dos minutos, después de lo cual se retira de la estufa.

La carne de piña preparada de esta manera se complementa perfectamente con una guarnición de arroz desmenuzable y aros de cebolla encurtidos dulces.

Chuletas de ternera con piña

La carne de res tiene una estructura más densa que la carne de cerdo, por lo que las chuletas primero deben remojarse durante mucho tiempo en adobos especiales, luego someterse a una fritura por los dos lados, y solo después de estas manipulaciones, proceder a ennoblecer el plato con elementos adicionales.

Carne de res con piña al horno (en la foto de abajo):

• Un trozo de lomo, que pesa alrededor de medio kilo, se corta en platos anchos y se golpea.
• 2 dientes de ajo grandes se pasan por una prensa, se mezclan con pimienta negra molida y se diluye esta masa con vino blanco de mesa 1:10.
• Rebanadas de carne preparadas se vierten con adobo y se dejan en remojo durante cinco horas, después de lo cual la carne se seca con servilletas de papel.
• Luego dore las chuletas por ambos lados hasta que estén crujientes y coloque las rebanadas en la bandeja para hornear en capas.
• Cada fila de carne se espolvorea generosamente con medio aros de cebolla y se coloca encima de la cebolla con aros de piña enlatados.
• La última capa debe ser de piñas; se cubren generosamente con una capa de queso duro rallado.
• La forma con asado se envía precalentada a 210°Chorno durante media hora.

La carne de res se sirve tradicionalmente con pepinos encurtidos en rodajas, y las verduras guisadas o el puré de papas serán buenos como guarnición.

Cordero con piña

Para cocinar este tipo de carne con piña en el horno, necesitará otro elemento inesperado: requesón granulado.

Receta de cordero asado:

1. 1 cucharadita de romero de hierbas secas picantes mezcladas con la misma cantidad de pan rallado.
2. En un recipiente aparte, exprima un diente de ajo a través de una prensa, mézclelo con 5 cucharadas. cucharadas de requesón y vierta la mezcla seca de romero y empanado en el mismo lugar.
3. 1 kg de filete de cordero cortado en trozos medianos.
4. Cada trozo de carne se frota por separado con la mezcla de cuajada y se coloca inmediatamente en una fuente para horno.
5. En el horno precalentado a 190 °C, la carne se hornea durante aproximadamente una hora, después de lo cual se saca, se mezcla directamente en la forma con una espátula de madera y se cubre inmediatamente con una capa de aros de piña forrados con "escalas".
6. Tiempo de horneado adicional: 10-15 minutos.

El cordero combina muy bien con arroz blanco picante y rodajas de patata s alteadas con ajo.

Pollo con piña

El pollo al horno abierto puede estar un poco seco, por lo que cada porción se envuelve individualmente en un sobre de papel aluminio antes del tratamiento térmico de su carne con piñas. Al final funcionarátierno y muy jugoso.

Receta paso a paso para cocinar pollo con piña al horno:

• Antes, corte y unte con mantequilla por un lado tantos cuadrados de papel de aluminio como planee hacer chuletas.
• 2 filetes de pollo grandes se separan primero a lo largo de la línea de la pechuga y luego se cortan transversalmente a la fibra en trozos de 1,5 cm.
• La carne se bate por ambos lados, consiguiendo aumentar en cada plato un 30% aproximadamente, sal y pimienta.
• Pulpa de piña cortada en tiras finas.
• Coloque cada chuleta en un asador de aluminio individual, espolvoree con una pizca de curry y 2 cucharadas. yo pajitas de piña.
• Los sobres de pollo se envuelven cuidadosamente para que la carne del interior tenga un poco de espacio para "respirar" y se extienden sobre una bandeja para hornear.
• Las chuletas originales se hornean en dos etapas, de 12 a 15 minutos cada una. Primero cerrar, y luego desdoblar todos los sobres, espolvorear su contenido con queso rallado y volver a meterlos en el horno ya abiertos.

Si la carne blanca con piña se prepara para un almuerzo al aire libre o para una velada con espíritu de compañía masculina, no se puede poner en un plato, sino servirla directamente en papel de aluminio.

Ensalada de pollo y piña

La carne de pollo con piña y queso sonará completamente diferente si combina estos componentes en un corte de ensalada. Para los amantes de las sensaciones gustativas fuertes, se recomienda utilizar carne de ave ahumada en la receta de un plato de hojaldre, y para los que prefieren los clásicos, mejorparada en la pechuga de pollo hervida en agua con sal.

Antes de combinar todas las capas de ensalada con carne de pollo y piña, cada una de ellas debe pasar por el procesamiento adecuado:

• una pechuga de pollo se hierve, se quita la piel y se corta la carne en cubos de 1 × 1 cm;
• 400 g de champiñones ostra cortados en tiras grandes y fritos junto con dos cebollas medianas picadas en trozos grandes hasta que estén tiernos;
• 300 g de yesca de queso duro en un rallador fino;
• 300-350 g piña cortada en cubos.

Cuando todos los ingredientes estén preparados, comience la colocación secuencial de las capas de lechuga. Todas las capas se untan con mayonesa, excepto la última. El montaje se realiza en este orden:

1. En el fondo de una ensaladera honda, rectangular o cilíndrica, unte carne blanca de ave.
2. Esparcir la mitad de la mezcla de champiñones encima.
3. Ahora viene la capa de piña.
4. Penúltima fila: otra vez setas.
5. Completando la composición con una tapa gruesa de queso.

La ensalada formada se cubre con un plato para que el queso no se enrolle, y se pone en el frigorífico durante 6-8 horas para que se remoje.

Pavo con piña

El pavo se puede servir en la misma versión que el pollo, o puedes sorprender a los invitados y cocinar un shish kebab con un sabor completamente inesperado. Se prepara de la siguiente manera:

• Un trozo de filete, con un peso de 700-800 g, se corta en rodajas de unos 4 cm, de modo que sea conveniente ensartarlas en brochetas.
• De la misma manera, pero un pocoen trozos más pequeños, se corta la pulpa de piña fresca.
• En medio litro de jugo de piña (se puede comprar envasado) con 2 cucharaditas de sazonador universal ya mezclado, se necesita marinar toda la carne de pavo, así como 3 cabezas de cebolla, cortadas en rodajas grandes.
• Una hora después, cuando las lonchas de carne están saturadas de adobo, se procede a la acción principal: se ponen trozos de barbacoa y piña en las brochetas, respetando el orden.

Freír la carne de pavo con piña (puedes ver una foto de ella en el artículo) es mejor a la parrilla abierta o a la parrilla si hay pocas brochetas y la compañía es demasiado grande.

Conejito de piña

La carne de conejo es un producto dietético muy saludable con un sabor bastante peculiar y brillante. A las personas que hacen dieta les encantará la receta de Carne de conejo al horno con piña.

Secuencia de cocción:

1. Un trozo de aproximadamente 1 kg de filete de conejo se corta transversalmente y se bate como de costumbre.
2. Las chuletas se fríen en aceite vegetal hasta que estén crujientes, se enfrían y se cortan en 4 rebanadas cada una.
3. Los anillos de piña de un frasco de 350 gramos se cortan en 6-8 rebanadas y se marinan en tres cucharadas de salsa de soja durante media hora.
4. En una sartén, en el jugo que sale de freír la carne, sofreír una cebolla mediana picada muy fina, luego agregar las piñas, una cuarta parte del líquido de conservación restante en la jarra y calentar esta salsa durante varios minutos bajo la tapa.
5. Blos trozos de carne se colocan en una fuente para horno de vidrio hondo y se vierte salsa de piña por encima.
6. La carne se hornea con piña en el horno a 180 °C.

El plato se puede hacer más complicado espolvoreando con queso rallado antes de colocarlo en el horno.

Salsa china

La carne al horno con ananás, especialmente si se sirve con puré de papas o se ha pasado un poco de cocción en el horno, puede parecer un poco seca. Esto se puede evitar fácilmente sirviendo la tradicional salsa de jengibre, que complementa a la perfección el complejo sabor del plato.

Salsa de carne al jengibre con piña:

• Un trozo de jengibre, del tamaño de una caja de fósforos, frotado lo más fino posible.
• Una cebolla mediana y tres dientes de ajo se pican hasta obtener una pulpa.
• Todos los ingredientes preparados se combinan en aceite vegetal caliente, se s altean durante dos minutos y luego se vierten con 3 o 4 cucharaditas de salsa de soja.
• En medio de la fritura, 1 cda. cucharada de vinagre de sidra de manzana, ketchup picante y azúcar de caña.
• Al final, la masa espesa se diluye con medio vaso de jugo de manzana sin azúcar.
• Se prepara un espesante por separado: se diluyen 2 cucharaditas de almidón con la misma cantidad de agua.
• La salsa de bajo punto de ebullición se combina con un estabilizador de almidón y se cuece a fuego lento debajo de la tapa durante tres minutos, después de lo cual se considera lista.

Se recomienda preparar la salsa poco antes de la cena prevista para que no pierda su picante frescura en el frigorífico.

Cómo preparar correctamente la carne

Para que el sabor de los platos de carne no se estropee por una violación de la tecnología de preparación de la carne, debe aprender algunas reglas básicas para comprar, preprocesar y cortar filetes:

1. Cuando compre carne de res en el mercado, debe secar el corte de carne con una servilleta de papel y asegurarse de que la frescura del manjar no sea el resultado de bañar el filete en una solución de manganeso. Si la servilleta está limpia, entonces la carne está buena.
2. La chuleta saldrá solo de un plato de carne, cortado de un trozo en la dirección de la línea de fibras. De lo contrario, será casi imposible batir el filete y la calidad del plato terminado se deteriorará a la mitad debido a un corte inadecuado.
3. Para la comodidad de batir y para que las salpicaduras de la carne no se dispersen en todas las direcciones, se cubre un trozo de carne con film transparente y solo entonces se golpea con un martillo.

Se debe prestar especial atención a la frescura: los filetes congelados y luego descongelados no darán ese rico espectro de sabor que es normal para un producto refrigerado, por lo que no se recomienda comprarlo para usarlo en el futuro.