Babaganoush - receta de cocina con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Aquellos que han visitado al menos una vez uno de los países asiáticos tienen una idea de lo que es el baba ghanoush. La receta de este plato es familiar para todos los cocineros orientales. Las amas de casa jóvenes, para llenar el vacío en sus conocimientos, pueden intentar cocinar este plato original utilizando una de las recetas que se describen a continuación.

Aperitivo fragante

En Oriente y en muchos países mediterráneos, todas las chicas saben cómo hacer baba ghanoush. La receta para su preparación se transmite de madre a hija, teniendo en cuenta las tradiciones locales y los gustos personales. Esencialmente, es un snack en forma de pasta líquida o salsa que se puede untar sobre pan o tostadas. Hay muchas opciones diferentes para su preparación. Pero todos ellos deben tener dos ingredientes principales en su composición: berenjena y pasta de semillas de sésamo (tahini). Cada hogar tiene su propia forma de preparar el baba ghanoush. La receta puede incluir los siguientes componentes: 2 berenjenas, algunas verduras (cilantro y perejil), dos cucharadas de jugo de limón y aceite de oliva, un par de dientes de ajo, especias (sal, cilantro molido y pimienta negra),sésamo como decoración, y para el tahini necesitas 100 gramos de semillas de sésamo regulares y 35 gramos de aceite vegetal.

En este caso todo empieza con las verduras:

1. Las berenjenas lavadas deben colocarse en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornearse en el horno, que se calienta a 200 grados, durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, la comida debe ablandarse lo suficiente para que el cuchillo penetre fácilmente en su interior.
2. El tiempo libre se puede dedicar a cocinar tahini. Para hacer esto, las semillas de sésamo deben molerse en una licuadora y luego mezclarse con aceite.
3. Suelte la berenjena al horno de la cáscara y luego muela con jugo de limón en un puré, agregando ajo.
4. Combina ambas mezclas preparadas.

Antes de servir, coloque el “babaganoush” en un plato, vierta generosamente con aceite, espolvoree con semillas de sésamo negro y adorne todo con hierbas.

Combinación original

A muchos países africanos también les encanta el baba ghanoush. La receta para su preparación hoy ha cambiado un poco. En las familias modernas, a menudo se usa el siguiente conjunto de productos: para 2 berenjenas, 2 piezas. pimiento morrón, 2 cucharadas de cualquier yogur, aceite de oliva, jugo de medio limón, una cucharada de semillas de sésamo, sal, 3 dientes de ajo, ½ cucharadita de cilantro y comino, pimienta negra y un manojo de perejil.

En este caso, el proceso de cocción es el siguiente:

1. Las berenjenas y los pimientos se asan a fuego abierto para que la pulpa adquiera un agradable sabor ahumado. Para ello, se pueden colocarrallar en el horno o enviar a la parrilla.
2. Después de 20 minutos, los productos ya se pueden entregar.
3. Después de eso, debes quitarles la cáscara, y luego cortar el interior de la berenjena con un cuchillo y cortar el pimiento en cubos.
4. Mezcle los ingredientes, agregue yogur, jugo de limón, hierbas y ajo.
5. Machacar las semillas de sésamo en un mortero y luego sazonar con sal, comino, pimienta y aceite.

Combinando las composiciones preparadas, es necesario dejar reposar la mezcla por un tiempo.

Opción inusual

Para los amantes de las emociones fuertes, puedes ofrecer una versión no tan estándar de la pasta baba ghanoush. En este caso, una receta con una foto será especialmente útil: ayudará a controlar cada etapa del proceso.

Para trabajar necesitarás los siguientes componentes:

para 4 tomates 2 berenjenas, 3 dientes de ajo, medio pimiento picante, 3 cucharadas de yogur espeso y jugo de limón, un manojo de hierbas (albahaca, eneldo, perejil) y 5 cucharadas de aceite de oliva

El trabajo se desarrolla en varias etapas:

1. Primero, las verduras deben cocerse en el horno durante 20 minutos, cepillándolas con aceite vegetal. Puedes usar el microondas si lo deseas. Esto reducirá significativamente el tiempo de cocción. No te llevará más de 9 minutos. Después de enfriar, los productos deberán pelarse por completo.
2. Primero, muele las verduras lavadas en una licuadora con ajo.
3. Luego agregue todos los demás ingredientes uno por uno. La berenjena con pimiento debe introducirse en último lugar.
4. El producto terminado es mejor sobre la mesaservir en un plato amplio, rociado con yogur o mantequilla.

Este aperitivo será una gran adición a cualquier carne. Aunque los lugareños están acostumbrados a comerlo principalmente con pan (lavash).

Forma popular

En Australia, también cocinan berenjena baba ghanoush. La receta, sin embargo, es ligeramente diferente a la utilizada por los chefs orientales. Aquí se acostumbra tomar como ingredientes iniciales:

para 1 berenjena grande, medio diente de ajo, una cucharada y media de aceite vegetal, un cuarto de cucharadita de alcaravea en polvo, jugo de 1/3 de limón mediano, una cucharada de pasta de tahini preparada, un cebolla plumita (o perejil) y semillas de granada

Preparando el famoso snack con la tecnología habitual:

1. Primero, la berenjena se cuece en el horno, se unta generosamente con aceite. A continuación, se coloca sobre una rejilla y se deja enfriar, realizando una gran incisión con un cuchillo.
2. Todos los componentes están conectados entre sí. De acuerdo con las reglas, esto debe hacerse con un tenedor, pero ahora las amas de casa usan cada vez más una licuadora. Primero se toman berenjena, tahini, ajo, comino y jugo de limón. Después de eso, se agregan especias y hierbas. El aceite generalmente se vierte directamente en el plato encima de la masa terminada.

Las verduras trituradas y las semillas de cuarto de granada se utilizan para la decoración. Sobre la mesa, este plato se ve muy pintoresco.

Consejo profesional

El popular baba ghanoush se prepara un poco diferente según la receta de David Leibovitz. El famoso autor de libros de cocina usa algo fuera de lo común.combinación de ingredientes.

Para 2 berenjenas medianas, toma la misma cantidad de chiles y dientes de ajo, el jugo de un limón pequeño, una pizca de comino, sal y una cucharada y media de pasta de sésamo y aceite de oliva.

La forma de preparar el aperitivo no es muy diferente a las opciones anteriores:

1. En primer lugar, las berenjenas lavadas y secas se cuecen en el horno durante media hora. Primero hay que pincharlos en varios lugares con un tenedor.
2. Mientras se está horneando, el tahini debe mezclarse por separado con jugo de limón. Es necesario lograr tal concentración que ambos componentes simplemente se complementen entre sí.
3. Por separado machacar el comino con la sal, el ajo y la guindilla en un mortero y mortero.
4. Combina ambas mezclas, luego agrega el aceite y la menta finamente picada.
5. Pulse la pulpa de berenjena con un tenedor y luego combine todos los ingredientes.

El plato se sirve en la mesa en una ensaladera y se come con lavash fresco.

Salsa tierna

Algunos expertos consideran que el plato popular no es un aperitivo, sino solo una salsa, que también se llama "babaganoush". La receta de este producto puede ser lo más sencilla posible. Todo lo que necesitas es berenjena, yogur, ajo, tahini, sal y jugo de limón.

Todo el proceso consta de dos etapas:

1. Primero, las berenjenas se hornean en una bandeja para hornear en el horno durante 50 minutos. Primero deben cortarse en pedazos. Después de eso, los productos deberían enfriarse naturalmente.camino. Esto tomará 15 minutos.
2. Cargar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclar hasta que se conviertan en una masa plástica homogénea.

La salsa terminada debe colocarse en un plato y luego adornarse con perejil picado y pimiento rojo molido. Es costumbre servir tostadas junto con pasta aromática. En principio, también se puede untar sobre pan fresco. Aquí, cada uno elige por sí mismo la forma más conveniente de usar.

Tradicional

En Turquía, hay una idea ligeramente diferente de hacer pasta babaganush. La receta clásica utilizada por los chefs locales incluye los siguientes ingredientes esenciales.

2 berenjenas grandes requieren 40 mililitros de aceite de oliva, 75 gramos de nueces sin cáscara, un poco de sal, 30 mililitros de jugo de limón y un vaso de yogur.

Un refrigerio popular se prepara de la siguiente manera:

1. Primero, las berenjenas frescas deben asarse a la parrilla. Deben volverse más suaves y adquirir un ligero sabor ahumado. Si la casa no tiene dicho dispositivo, simplemente puede usar el horno. Para evitar que las verduras exploten al calentarlas, primero hay que pincharlas con un cuchillo o un tenedor.
2. Use una cucharada para sacar la pulpa de las verduras enfriadas y luego mézclela con los ingredientes preparados.
3. Para darle sabor, puede agregar un poco de mayonesa y cilantro picado a la pasta.

Antes de servir, el producto terminado permanecerásolo decora con nueces. Al comer, complementarán agradablemente el sabor ya bastante delicado del bocadillo original. Esto es opcional, pero se puede usar como opción.