Whisky "Highland Park": reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El whisky de m alta simple de Highland Park es conocido por su rica y larga historia. La primera destilería se construyó en Orkney en 1798. Este whisky se destaca entre sus pares, y esto se debe principalmente al sabor inusual obtenido a través de la exclusiva m alta ahumada con turba.

Historia de origen

La producción de whisky Highland Park comenzó cerca de Kirkwall, la ciudad más grande de las islas Orkney. Según la leyenda, a un vigilante de la iglesia, Magnus Junson, se le ocurrió la receta. Las autoridades habían adivinado durante mucho tiempo sobre su negocio clandestino, por lo que lo visitaban constantemente con un cheque. Pero el vigilante astuto siempre ocultó hábilmente su empresa, quedando así impune.

Un día se enteró de que su iglesia iba a ser registrada, y esto no sería un control ordinario. Había que hacer algo, porque el sótano de la iglesia estaba completamente lleno de bebida ilegal. Entonces Magnus trajo su producto a la casa, lo cubrió con un paño blanco, colocó la tapa del ataúd al lado yinvitó a sus amigos a visitarlo. De esta forma, simuló un servicio fúnebre y nuevamente escapó al castigo. Al menos esta vez.

Pero pronto la suerte abandonó al vigilante emprendedor, y en 1813 Magnus fue capturado. Es cierto que aún se desconoce lo que finalmente le sucedió. Dicen que desapareció sin dejar rastro y que las ganancias del negocio del alcohol fueron para las personas que lo arrestaron: Robert Pringle y John Robertson.

Desarrollo de marca

Después de eso, la destilería cambió de dueño más de una vez. Y ahora la empresa ha dejado de ser clandestina, y sus primeros cofundadores oficiales en 1818 fueron John Robertson y su suegro, el granjero Robert Borwick. Y en 1926, Borwick, después de haber comprado la participación de un pariente, se convirtió en el único propietario de la marca Highland Park.

Cuando Borwick murió en 1840, la destilería casi dejó de existir, ya que su hijo George, quien la heredó, prácticamente no la desarrolló. Debido a esto, su valor se ha reducido significativamente. Y su próximo dueño, el hermano menor de George, no iba a participar en el negocio familiar. Era clérigo, por lo que decidió vender la destilería. Y había compradores para ello.

Stuart & Mackay compraron la destilería. Rápidamente revivió la producción de whisky Highland Park y, después de un tiempo, su producto de alta gama se utilizó como base de muchas compañías conocidas como Chivas, Ballantines y Dewars. Todos ellos eran clientes habituales de la destilería. Pero este whisky ganó fama mundial un poco más tarde.

Todo comenzó conel día en que un navegante decidió visitar la destilería. Le gustó tanto esta bebida que decidió llevarse varias cajas en su viaje. Así conocieron la destilería de Highland Park en otros países.

En 1895 murió William Stewart, por lo que parte de la producción fue vendida al político estadounidense James Grant. Dirigió la destilería hasta 1937, hasta que fue comprada por el holding Highland Distillers, que ya poseía varias destilerías en ese momento. Es cierto que durante la guerra, hubo que detener la producción y las propias instalaciones comenzaron a utilizarse para otros fines.

No fue hasta 1954 que la destilería volvió a oler a whisky. Incluso se hizo algo de trabajo para expandirlo en el contexto del hecho de que los pedidos aumentaban constantemente. Y todo parecía mejorar, pero después de 15 años, el whisky comenzó a desaparecer nuevamente. El hecho es que Highland Distillers, después de haber comprado otra compañía, Matthew Gloag & Sons, cambió a la producción de otra bebida: Famous Grouse. Se utilizó whisky "Highland Park" como material de mezcla. Durante 10 años, esta marca no existió como independiente. Solo unos pocos mayoristas tenían acceso al producto olvidado. Pero eso fue suficiente para que lo recordaran de nuevo.

En 1980, la producción de whisky Highland Park aumentó tanto que en pocos meses se vendieron más de 100 cajas. Y para 1990, las ventas habían crecido varias veces más. El éxito de esta bebida alcohólica se debe en gran parte a su rica historia. Aunque mucho depende de la forma única en queproducción.

Método de producción

Hay muchas características en la fabricación de este whisky. Solo una pequeña parte de la cebada requerida se cultiva de forma independiente. El resto de la m alta se envía por mar desde otras partes de Escocia. Además, se impone un requisito importante a la m alta importada: no debe fumarse en turba. Después de todo, para esto tienen su propio mineral, que se recolecta en abril y se seca durante todo el verano bajo una capa de ramas de brezo. Por supuesto, la turba no se extrae a mano, pero un equipo especial le permite crear bloques de este tipo, que se obtienen como resultado del trabajo manual.

Highland Park Distillery tiene un almacén lo suficientemente grande como para albergar varios cientos de toneladas de cebada. La m alta no se seca inmediatamente, sino que primero se deja en remojo durante 48 horas. Luego lo dejan durante una semana en el piso de la casa de m alta, y solo después de eso comienzan a secarse.

Secar en humo de turba a la antigua en el techo de la destilería, que está organizado en forma de chimenea. Todo el proceso lleva dos días, mientras que la temperatura no debe exceder los 60 grados. Durante este tiempo, la m alta perderá una pequeña porción de su peso. Después de eso, queda secar la m alta hasta que la turba se queme por completo. Lo principal es que el nivel de humedad de la m alta finalmente no supere el 25%. Esto es importante, porque el famoso sabor del whisky Highland Park depende de ello.

Después de todos los procedimientos, queda envejecer adecuadamente la bebida. Para ello se utilizan dos tipos de barricas: de roble europeo y americano. De paso,el envejecimiento de los productos de la destilería de Highland Park dura de 12 a 40 años. Daremos descripciones de algunos de los whiskys de Highland Park. Los comentarios de numerosos conocedores de esta bebida ayudarán a dar una idea sobre ellos.

Highland Park 12 años

Este whisky tiene un sabor suave y un color ámbar. El aroma contiene tonos miel, afrutados y florales. Este whisky clásico con un aroma suave y ligeramente punzante tiene notas de frutos secos, piel de naranja, corteza de roble y frutos secos en el paladar.

Y en el retrogusto, los conocedores del whisky Highland Park de 12 años notan frutos secos y hierbas.

Highland Park 18 años

Al describir esta bebida, los amantes de ella hablan de un color delicado y dorado, de un aroma en el que hay tonos de brezo, ahumados y de roble, de un sabor aceitoso y ligeramente salado, en el que destacan notas de miel, jengibre y se sienten canela, sobre un postgusto largo, seco y ligeramente especiado.

Por cierto, el whisky Highland Park de 18 años es considerado el whisky más popular del mundo.

Highland Park 21 años

La producción de esta variedad comenzó en 2007, y desde entonces ha recibido muchas críticas positivas de reconocidos expertos. Este whisky de m alta única tiene un color ámbar oscuro. Su rico aroma incluye tonos cremosos, afrutados y chocolate. No solo los expertos, sino también los conocedores de la bebida notan su calidad insuperable.

Galleta ytonos cítricos. Y en el retrogusto del whisky Highland Park añejo 21, hay notas ahumadas y dulces.

¿Cómo beben?

A pesar de que el whisky se bebe tradicionalmente con rocas, algunos conocedores de esta bebida prefieren vasos con forma de tulipán. Se cree que de esta manera se revela mejor el sabor. Además, el vaso debe llenarse una quinta parte, después de agregarle hielo o enfriar la bebida.