2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Manuil Isaakovich Pevzner desarrolló muchas tablas dietéticas universales en la primera mitad del siglo XX. Los principios de nutrición terapéutica formulados por él (para corregir el metabolismo de los diabéticos, aliviar los síntomas de intoxicación, etc.) siguen siendo relevantes hoy en día. Después de leer este artículo, seguramente estará de acuerdo en que la dieta Pevzner es una manera mucho mejor de ajustar su dieta que muchas dietas de un día de moda.
Es útil estudiar la lista de tablas de tratamiento para tener una idea del contenido calórico normal de la dieta y cómo se puede reducir o aumentar. La dieta Pevzner puede ayudar no solo con problemas de sobrepeso, sino también con muchas enfermedades del tracto gastrointestinal que requieren una dieta moderada. Puede sentirse decepcionado por la f alta de "productos mágicos" y promesas de rápidaresultados. Pero puede estar seguro de seguir una dieta cuidadosamente equilibrada.
Dieta Pevzner: principios y postulados básicos
En total, Manuil Isaakovich desarrolló 16 tablas dietéticas, incluidas las hipoalergénicas. Siete de ellos contienen diferentes variaciones. El primer postulado: la "cantidad" de alimentos está determinada por el contenido calórico, calculado en kilocalorías. Para la mayoría de las enfermedades debilitantes y reparadoras, las necesidades energéticas deben satisfacerse por completo a través de la dieta.
Si necesita utilizar un menú hipocalórico, debe calcular las posibles restricciones según el grado de obesidad que tenga el paciente. Además, de tal manera que no cause molestias psicológicas y una sensación constante de hambre, que puede distraer a una persona del trabajo y los asuntos cotidianos.
No sigas las revistas de moda
La opinión filistea sobre la "nocividad" de una serie de productos (arroz pulido, leche, pan blanco, etc.) no tiene en cuenta que pueden ser necesarios para reducir el efecto traumático de la fibra gruesa en el tracto gastrointestinal. Esto es apropiado para la colitis, pancreatitis y una serie de enfermedades intestinales. La dieta Pevzner no separa los alimentos en "nocivos" y "útiles".
La mayoría de las veces tiene como objetivo seleccionar un menú adecuado para un paciente en particular, que, a su vez, debe satisfacer las necesidades objetivas de nutrientes del cuerpo, independientemente de cuántouna persona está sana o enferma.
Selección de dieta individual
Las dietas terapéuticas según Pevzner no son universales. Es simplemente imposible recomendar una lista de productos que sea útil para absolutamente todos. Por ejemplo, los pacientes con enfermedad renal deben excluir los alimentos con proteínas. Y aquellos que sufren de pancreatitis deben reducir su consumo de grasas. Pero tales restricciones deben ser temporales y tener lugar durante los períodos de exacerbaciones. A largo plazo, no se permite un menú sin proteínas o sin grasas. Además, Pevsner no desarrolló dietas bajas en carbohidratos similares a las que han sido populares en los últimos años para la pérdida de peso drástica. Incluso una dieta de este tipo para una enfermedad como la diabetes implica la inclusión de pan y cereales (solo con un índice glucémico bajo). Cabe señalar que todas las tablas dietéticas se basan en observaciones de muchos pacientes y las recomendaciones se basan en estudios clínicos.
Al seguir estas dietas, recuerde que la autoactividad (bajo la influencia de las tendencias de moda de las revistas femeninas) suele ser inapropiada al seguirlas. Otra cosa es un abordaje individual, teniendo en cuenta las recomendaciones de tu médico o la conveniencia de seguir el régimen. En Estados Unidos en los años 80 del siglo XX se comprobó la dependencia psicológica de una persona a la comida deliciosa. Por lo tanto, después de consultar con su médico, puede agregar edulcorantes a su dieta o ajustar de alguna manera la preparación de platos muy insípidos.
Dieta Pevzner 4
La irritación intestinal debe minimizarsemedios químicos, térmicos y mecánicos. La dieta 4 según Pevzner es necesaria para quienes sufren de diarrea (a menudo atormentan a los pacientes con colitis crónica y gastroenteritis). También está indicado para la disentería. Acerca de la dieta: limite la sal (casi por completo), las proteínas, las grasas y los carbohidratos, al límite inferior de la norma fisiológica. Eliminar de la dieta los alimentos que estimulen la secreción de bilis, y aquellos que puedan provocar procesos de fermentación en los intestinos. No se permiten sustancias que irriten el hígado. Todos los platos deben cocinarse al vapor o hervirse, y luego limpiarse. Se permiten caldos débiles y sopas viscosas, puré de verduras o chuletas de carne bajas en grasa, galletas saladas (remojadas) de harina de trigo, pescado bajo en grasa, requesón fresco (no ácido y bajo en grasa), mantequilla. De los postres, se permiten jaleas de bayas astringentes (arándanos, cerezas). De beber - una decocción de rosa silvestre. Contenido calórico: alrededor de 2 mil kilocalorías.
Tabla de tratamiento para la normalización de las funciones hepáticas y pancreáticas
Dieta 5 según Pevzner (el menú tiene en cuenta la mayor vulnerabilidad de los órganos digestivos) se desarrolló teniendo en cuenta la necesidad de descargar el metabolismo del colesterol en enfermedades hepáticas, colitis, pancreatitis y colecistitis. Por ejemplo, para el desayuno: una galleta seca o galletas con kéfir (bajo en grasa), una tortilla de proteínas con verduras guisadas. Para el almuerzo: sopa en puré y estofado con chucrut. Para una merienda: pasteles no comestibles con requesón y té suave o manzanas al horno. Para la cena: pescado hervido y mermelada de avena.
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