¿Te estás preguntando cuántas calorías hay en una papa hervida?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es difícil imaginar cómo sería una mesa rusa sin papas. Pero para difundir una vez esta cultura, tomó un esfuerzo considerable. En el período "pre-papa", el repollo, los nabos, las remolachas y otras verduras, que tienen una composición química fundamentalmente diferente, eran muy respetados en nuestro país. En particular, los tubérculos de patata tienen un alto contenido de agua (hasta un 77 %) y almidón (17,5 %). Además, los tubérculos contienen azúcares, proteínas, sales minerales y vitaminas K, PP, B1, B6, B2.

Las proteínas de patata (tuberinas, glutaminas) no son muy inferiores a las proteínas de los huevos o los productos cárnicos en términos de importancia biológica. Incluyen aminoácidos esenciales y se presentan en una acertada combinación. Pero el componente de proteína casi no tiene efecto sobre la cantidad de calorías en las papas hervidas, ya que en términos porcentuales ocupa alrededor del 1-2 por ciento del volumen total del producto. Pero el almidón, que aporta hidratos de carbono (hasta 20 gramos por cada 100 gramos de patata), determina principalmente el valor nutricional de los tubérculos.

¿Cuántas calorías hay en una papa hervida? Depende devariedades de tubérculos, términos y condiciones de su almacenamiento. Hay patatas con un alto contenido de materia seca (25-29%), medio (hasta el 25 por ciento) y bajo (por debajo del 22%). Cuanto mayor sea el nivel de materia seca, más almidón en el producto. Además, este indicador se ve afectado por la baja temperatura (alrededor de 2 grados centígrados) y una larga vida útil. Estos parámetros reducen el nivel de almidón, sin embargo, convirtiéndolo en varios tipos de azúcares.

En promedio, las papas crudas contienen 83 kcal por 0,1 kg. Las calorías en las papas hervidas en su nivel son casi las mismas que el contenido calórico del producto crudo o tienen un nivel más bajo, porque algunos de los nutrientes se pierden durante el procesamiento químico. Por lo tanto, después de hervir, puede obtener un contenido calórico de aproximadamente 75-80 kcal a la salida. Pero esta regla solo se aplica si el producto se prepara sin aditivos.

¿Cuántas calorías hay en las papas hervidas si se pelan y se salan moderadamente durante la cocción? En este caso, se produce un aumento del valor nutricional hasta 86 kcal por 0,1 kg. Pero si deja la cáscara, el contenido calórico prácticamente no cambiará con la misma cantidad de sal (78 kcal por 0,1 kg).

Resulta que la papa en sí, consumida en cantidades razonables, es un producto bastante dietético. Pero esta regla es válida hasta la primera adición del plato con nuevos ingredientes. Por ejemplo, se prepara un plato que incluye eneldo, mantequilla y papas hervidas. ¿Cuántas calorías habrá en este caso?Los cálculos muestran un promedio de alrededor de 137 kcal por porción de 100 gramos.

Y si toma medio kilo de papas hervidas y lo complementa con una lata estándar de guiso de buena calidad, entonces el valor nutricional aumenta a 185 kcal por 0,1 kg del plato. Por lo tanto, debe calcular cuántas calorías hay en papas hervidas para una dieta teniendo en cuenta únicamente los ingredientes que se supone que deben agregarse a la receta. La más mínima adición de grasa anulará su pérdida de peso incluso con una pequeña cantidad de calorías en el producto base.