Chili Pepper Chocolate: receta, consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El chocolate con guindilla es la bebida más antigua, venerada incluso hoy en día por gourmets de todo el mundo. El picante, el sabor inusual, la acidez y el rico olor crean una gama única de sensaciones. La combinación de granos de cacao y pimientos picantes es una simbiosis caprichosa que te hace ver el sabor del chocolate familiar de una manera nueva. Definitivamente vale la pena probarlo, y no solo por las nuevas sensaciones, sino también por el efecto tónico general. Preparar esta bebida es bastante sencillo, pero con sus características de sabor y aroma puede sorprender al público más exigente.

Indios y chocolate

Por primera vez, los antiguos mayas y aztecas adivinaron el uso de granos de cacao como alimento. Fue en la época precolombina cuando las tribus de Yucatán utilizaron el chocolate líquido con fines medicinales. Para ello, los mayas molían los frijoles hasta convertirlos en polvo, los mezclaban con chile y maíz, y luego los vertíanagua, mientras batimos enérgicamente hasta formar una espuma característica. Bebieron chocolate de cuencos especiales con pico. Los antiguos indios creían que este remedio definitivamente daría fuerza a los guerreros, aliviaría la condición en climas especialmente cálidos y ayudaría a sanar el sufrimiento.

Después de la conquista del continente americano, el chocolate se abrió paso en la cocina europea, pero fue tan valorado que se consideró un regalo de arriba. Durante algún tiempo, los granos de cacao sirvieron incluso como un sustituto del dinero, y solo las personas muy ricas podían permitirse el lujo de hacer una bebida con ellos. También se hicieron algunos cambios: se dejó el chocolate sin chile, convirtiéndose en un postre con la adición de azúcar y crema.

Han pasado los siglos, pero el chocolate sigue siendo valorado por la humanidad. Y ahora su uso culinario es mucho más amplio que en tiempos pasados.

Beneficios para el organismo

El chocolate con chile tiene muchos beneficios para nuestro organismo. Los granos de cacao son un almacén de vitaminas, antioxidantes, aminoácidos y oligoelementos. Chile no es inferior a ellos en términos de indicadores. Además, es capaz de normalizar la circulación sanguínea y el metabolismo, descomponer las grasas y tener un efecto tónico general en el cuerpo. Todo esto contribuye a levantar el ánimo, la vivacidad y puede ser un elemento auxiliar en la lucha contra el sobrepeso.

Consejos para hacer chocolate caliente en casa

Cualquier receta requiere algunas sutilezas. Y aquí está el chocolate con pimienta:

1. No uses pimienta molida. En lugar de un sabor y olor picante, ustedcorres el riesgo de obtener amargor sin el menor asomo de notas refrescantes, ya que solo necesitas preparar chocolate caliente con chile fresco, del cual se han extraído previamente todas las semillas.
2. En el proceso de cocción es mejor estar en guantes especiales. El extracto de pimienta picante no se lava bien de las manos, por lo que corre el riesgo de sufrir una irritación grave si de repente quiere rascarse los ojos.
3. La combinación clásica son 25 gramos de chocolate negro por cada 125 ml de leche (necesariamente grasosa, ya que la aguabilidad de un producto de baja calidad estropea mucho el sabor). Tal porción puede parecerle demasiado pequeña, pero el chocolate resulta ser muy rico en sabor, por lo que debe beberlo en pequeños sorbos. Además, el chocolate caliente es más sabroso que la barra más familiar.
4. Si aún desea una porción grande, tome 25 gramos de chocolate por cada 250 ml de leche entera. Esta proporción también será muy sabrosa, pero menos agria debido a la mayor cantidad de componente lácteo.
5. La versión clásica utiliza chocolate, en la que el porcentaje de granos de cacao es superior al 70%. Sin embargo, no a todos les gusta tal amargura. Para suavizar la bebida, el chocolate negro se puede diluir ligeramente con leche o se puede reemplazar parte de la leche con crema más suave. Pero no debes agregar azúcar a tal bebida. Esta dulzura está contenida en cantidades suficientes en el azulejo, por lo que existe el riesgo de exagerar. Además, los antiguos indios nunca endulzaban su bebida.
6. El chocolate solo debe servirse caliente. Cuando se enfría, el saborse vuelve menos saturado y pronunciado. Por lo tanto, incluso si accidentalmente trajo a la cocina y el chocolate tuvo tiempo de enfriarse, puede y debe calentarse. Simplemente no te excedas. La bebida terminada no debe hervir, de lo contrario se echará a perder. Sin embargo, la riqueza del sabor del chocolate cuando está caliente tiene un inconveniente: puede volverse aburrido rápidamente. Por lo tanto, no debes dejarte llevar por esa bebida.
7. Varias especias y condimentos mejoran el sabor del chocolate caliente. Puedes empezar el experimento con piel de naranja. La versión chili es para verdaderos gourmets y conocedores que aman la acidez y la riqueza de sabores. La canela, el jengibre, la nuez moscada, la vainilla, el clavo, la menta y el anís estrellado también pueden decorar la composición. El chocolate es bueno con cada una de estas especias, tanto por separado como en diversas variaciones. Todo el mundo debería experimentar y encontrar su propio gusto único.
8. Para aquellos que no pueden vivir sin notas dulces, puede agregar varios jarabes de sabores, nueces y miel con café molido.

Cómo hacer chocolate caliente

Ingredientes (para 2 personas):

• chocolate amargo - 50 gramos,
• leche entera - 2 tazas,
• chile - 1 pimiento,
• canela - 1 rama,
• vainilla - media barra.

Cocinar:

1. Pon la leche en un fuego pequeño. Agregue pimienta, canela y vainilla.
2. Derretir el chocolate en la leche removiendo suavemente (es mejor rallar primero el chocolate).
3. Cocine a fuego lento durante unos minutos más, retire del fuego y luego deje reposar.
4. Cuela. Sirva caliente (se permite recalentar, pero no hasta el punto de ebullición).

Cómo cocinar sin leche

Ingredientes:

• café molido - 4 cucharaditas,
• agua - 300 ml, azúcar - 10 gramos,
• chocolate - 200 gramos,
• chile/jengibre/ron/coñac/helado al gusto.

Cocinar:

1. Hacer café.
2. Derrite el chocolate y añádelo al café.
3. Dependiendo del deseo, se puede agregar coñac, ron, chili, jengibre o helado a la bebida terminada.

Chocolate con especias

Ingredientes (2 porciones):

• chocolate (más del 70%) - 50 gramos,
• leche - 2 tazas,
• chile - 1 pimiento,
• canela - 5 gramos,
• jengibre molido - 1 gramo,
• miel - 1 cucharadita,
• vainillina - al gusto,
• sal marina - 1 pizca.

Cocinar:

1. Preparar los granos de pimienta: enjuagar bien, cortar y quitar las semillas.
2. Espolvorea chile, canela, jengibre, vainilla y sal en la leche. Enciende un pequeño fuego.
3. Derrite una barra grande de chocolate en un baño de vapor.
4. Cuando la leche esté tibia, quitarle la pimienta, verter el chocolate y la miel.
5. Mantener al fuego hasta que el chocolate alcance la consistencia deseada.

Si quieres una consistencia más espesa, agregael paso final es un poco de cacao o almidón de maíz.

Chocolate: bebe, lee, mira

- ¿Qué confiesas?- ¡Chocolate!

Estas palabras se hicieron muy conocidas gracias a la adaptación cinematográfica del libro "Chocolate" de Joan Harris. ¿Y hay personas que no estarán de acuerdo con las heroínas del libro y la película? ¿Qué imagen se abre ante el espectador cuando Armande Voisin entra en la tienda de Vienne Rocher? Los estantes están llenos de creaciones de chocolate: tortas, dulces, galletas, barras individuales de chocolate y pimienta y rondas en chispas de coco. Y en este momento, cerca, en una olla pequeña, el chocolate derretido humea ligeramente. Armande está de mal humor, y Wienne le sirve una taza de chocolate caliente, primero rociando chiles y crema batida sobre la fragante perfección. Armanda prueba la golosina y sonríe feliz.

¡Creo que lo más importante en el mundo es ser feliz! Felicidad. Poco exigente, como una copa de chocolate, o difícil, como un corazón. Amargo. Dulce. El presente. (Joan Harris "Chocolate")

Entonces, ¿quieres experimentar el mismo placer incomparable? Luego preparamos chocolate con chiles y nata montada según la receta de la obra del mismo nombre.

Chocolate con chili y nata

Ingredientes (2 porciones):

• chocolate negro (mínimo 70%) - 140 gramos,
• crema al 20 % - 100 ml,
• agua - 200 ml,
• chile molido - 5 pizcas,
• refinado con canela - 30 gramos,
• crema - 10 gramos.

Cocinar:

1. Romper una barra de chocolate grande en trozos pequeños.
2. Mezclar la crema de leche con agua purificada y poner al fuego. Cuando aparezcan los primeros signos de ebullición, añadir el chocolate y el azúcar.
3. Seguimos cocinando, pero ya a fuego muy lento, no dejamos de remover para que el chocolate y el azúcar se disuelvan bien.
4. Deja el chocolate en la estufa por más tiempo para que sude un poco y se vuelva aún más fragante.
5. Crema para batir. Para ello, se toma un recipiente hondo, se tamiza el azúcar glas por un colador y se vierte la nata fría (la nata debe estar fría, ya que a esta temperatura es más fácil que suban). Comienza a batir hasta que quede cremoso.
6. Vierta el chocolate, espolvoree con chile y decore con crema batida.

Naranja exótica

Esta receta de chocolate amargo con chile y naranja seguramente complacerá a los verdaderos gourmets.

Ingredientes:

• chocolate negro - 60 gramos,
• crema grasa - 70 ml,
• leche - 80 ml,
• azúcar morena - 10 gramos,
• cacao - 10 gramos,
• chile molido - un cuarto de cucharadita,
• jugo de naranja - 1 cda. cuchara,
• ralladura de naranja (media fruta).

Cocinar:

1. Rompe el azulejo.
2. Mezcla la leche, la nata, el jugo, la ralladura, el chile, el cacao y el azúcar. Calentamiento.
3. Vierta la mezcla resultante en chocolate (a través de un colador) y revuelva bien.
4. Derramarbeba en tazas, decore con la crema y el resto de la ralladura.

Esta es la bebida perfecta para empezar la mañana o terminar un duro día de trabajo.