Mermelada: beneficios y daños, composición, calorías

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Varenye es una antigua palabra rusa que significa "manjar hervido". En Rusia, se consideraba el postre más delicioso y saludable, que solo estaba en la mesa de las personas adineradas. En aquellos días, la mermelada se preparaba con miel o melaza, por lo que el daño de tal producto era mínimo. Los beneficios de la mermelada se deben al componente vitamínico vegetal, y el azúcar actúa como conservante. Hoy hemos preparado para usted una selección de recetas interesantes e inusuales, hablemos de los beneficios y daños de la mermelada.

Cómo hacer mermelada saludable

El tratamiento térmico prolongado de las materias primas contribuye a la destrucción de sustancias útiles, lo que reduce el valor del producto terminado. Hay varias formas de preparar su postre favorito de manera que se minimice el daño del azúcar y se maximice la utilidad de las frutas y bayas.

Sial hacer mermelada, reemplace el azúcar con fructosa, puede reducir el daño del producto al páncreas: es menos crítico para la fructosa. Pero al hacerlo, solo reducimos el daño del azúcar, los beneficios de las bayas y otros componentes vegetales en esta preparación no se perderán. Una golosina con fructosa es más azucarada que con azúcar. Las desventajas incluyen los siguientes factores:

• si no hay suficiente fructosa en las bayas, la mermelada puede fermentar;
• El precio de la fructosa es más alto que el costo del azúcar.

Mermelada popular en nuestro país - "cinco minutos". No se acostumbra cocinarlo durante horas, hasta obtener la densidad correcta. La mermelada se lleva a ebullición, se hierve literalmente durante dos minutos, se enfría y se vuelve a hervir durante un par de minutos. Este ciclo debe repetirse al menos tres o cuatro veces. Tenga en cuenta que la pérdida de vitaminas no es tan intensa, porque las piezas de frutas y bayas no pierden su forma. Atención: a esta mermelada se le añade menos azúcar que a la clásica.

Five Minutes debe almacenarse en el refrigerador, de lo contrario existe un alto riesgo de deterioro. En cuanto a los beneficios y perjuicios de la mermelada cocinada de esta manera, podemos decir lo siguiente: es más útil que la clásica. Sin embargo, tampoco se conservan más vitaminas, por ejemplo, el ácido ascórbico ya se destruye a una temperatura de 98 ° C.

Se cree que la mejor opción de mermelada son las bayas ralladas con azúcar. Desde el punto de vista del idioma ruso, tal postre no es mermelada, ya que no se hierve. Pero contiene más vitaminas. Sin embargo, tal mermelada no debe consumirse con demasiada frecuencia, enriqueciéndonos con vitaminas, saturamos nuestro cuerpo con carbohidratos rápidos y calorías vacías.

Mermelada de piñas: beneficios y perjuicios

Una de las especies de madera más útiles en nuestro país es el pino. Ella le da a la gente valiosa y útil resina, conos, cogollos, agujas. Cocinado a partir de sus "frutos" y mermelada. Para que sea útil, se debe aprender a recolectar y cocinar correctamente los conos.

Adquisición de materias primas

En Rusia, las materias primas se cosechan del 21 al 25 de junio, según la zona climática. La mermelada solo se puede cocinar con aquellos conos que se pueden cortar con un cuchillo o perforar con una uña, su longitud debe ser de 1 a 4 cm, otros no son adecuados. Presta atención a su apariencia: es importante que estén sanos, hermosos y parejos. Los conos no se toman de árboles enfermos.

Propiedades curativas

¿Qué efecto tiene la mermelada de pino en el cuerpo? ¿Beneficio o daño? Esta materia prima es muy utilizada en la medicina tradicional, se recomienda tomarla para las siguientes enfermedades:

• resfriados y gripe;
• avitaminosis;
• ORZ y SRAS;
• enfermedades de las vías respiratorias superiores;
• tuberculosis pulmonar;
• pleuresía;
• asma bronquial y bronquitis;
• poliartritis;
• neumonía;
• hemoglobina baja;
• enfermedad de la garganta y las encías.

Esta mermelada tiene un efecto positivo en el tratamiento de la tos. los niños no sonoponerse a su uso, y con gusto tomar la medicina dulce y sabrosa. Tiene propiedades expectorantes, tiene un efecto inmunomodulador y diaforético en el cuerpo. Jam es un buen agente antitumoral, un fuerte antioxidante, protege el cuerpo de los efectos negativos de los radicales libres.

Contraindicaciones de uso

Hablando de los beneficios de la mermelada de cono, también consideramos necesario mencionar los peligros. Con precaución, debe abordar el uso de mermelada para enfermedades renales, no puede tomar este manjar en la hepatitis aguda. Las personas mayores de 60 años y las mujeres embarazadas pueden incorporarlo a la dieta, pero con extrema precaución. A pesar de que tal manjar es muy popular entre los niños, puede causarles reacciones alérgicas. Esto es especialmente cierto para los niños de 3 a 7 años.

Antes de incluir tal mermelada en el menú del niño, debe realizar una especie de prueba de alergia: darle una pequeña cantidad de postre. Si después de eso no hay erupciones en la piel del niño, la dosis diaria se puede aumentar gradualmente a un par de cucharaditas al día, ¡no más!

No olvide que todas las drogas que se preparan a base de pino pueden provocar fuertes dolores de cabeza e inflamación del estómago, y la mermelada de pino no es una excepción.

Receta de cocina

Después de descubrir todas las complejidades del uso de mermelada de cono, los beneficios y los daños, es hora de comenzar a publicar la receta de este manjar inusualmente sabroso y fragante. En preparación para el proceso de cocción de mermelada.es necesario cumplir con todas las normas de ingredientes indicadas.

Mermelada de ámbar

Preparemos 1 kg de conos tiernos, lavar bien, cortar en cuatro partes. Preparamos el almíbar, las proporciones son las siguientes: necesitamos 1,5 kg de azúcar por cada dos vasos de agua. Vierta los conos con jarabe preparado, déjelo durante 4 horas. Después de eso, ponga el recipiente con los ingredientes al fuego y hierva, ¡pero no hierva! Retire del fuego y deje enfriar. Este procedimiento debe repetirse nuevamente.

Ponga la mermelada en el fuego por tercera vez, déjela hervir, luego hierva por otros 50 minutos a fuego lento. Gracias a este método de preparación, no traerá daño, sino beneficio. La mermelada estará lista cuando las piñas estén blandas y el almíbar esté ácido y de color ámbar. El contenido calórico de tal manjar es de 140-180 kcal por 100 g.

Postre de diente de león

Ahora la delicadeza de esta soleada flor está casi olvidada, aunque tiene extraordinarios beneficios. Sabe a miel, el color es sol brillante y los beneficios te ayudarán a sobrevivir fácilmente incluso el invierno más frío sin resfriados ni depresión. Averigüemos sobre el contenido calórico, la composición del producto y qué efecto tiene la mermelada de diente de león en el cuerpo: beneficio o daño.

Contenido calórico y composición

En una mermelada preparada con todas las tecnologías, el contenido calórico es de 192 kcal / 100 g del producto, contiene aproximadamente 1 g de proteína, 49 g de carbohidratos, no más de 0,15 g de grasa. Una de esas raciones contiene alrededor de 3 gfibra dietética, que es necesaria para la función intestinal normal. La composición mineral del postre es muy diversa:

• potasio (231 mg);
• hierro (1,7 mg);
• fósforo (41 mg);
• manganeso (0,22 mg);
• calcio (139 mg);
• zinc (0,27 mg).

Además de los oligoelementos enumerados, contiene selenio, cobre, yodo, etc.

Propiedades útiles

Atención: aún teniendo en cuenta la gran cantidad de azúcar que contiene la mermelada, sus beneficios son muy significativos. Imaginemos solo algunas de las características que tiene este fragante postre. El:

• estimula el sistema nervioso;
• tonificar;
• mejora los procesos metabólicos;
• ayuda con dolencias articulares;
• normaliza el apetito;
• desintoxica el cuerpo;
• detiene la inflamación;
• mejora el estado de la piel;
• tiene propiedades coleréticas;
• da un suave efecto laxante;
• ayuda a eliminar los parásitos;
• trata eficazmente las hemorroides y el estreñimiento.

Pros y contras

Si vas a hacer esta mermelada, recuerda que las flores se deben recolectar con anticipación y solo en un área ecológicamente limpia. Si no cumple con esta condición, todas las sustancias nocivas en las flores también se convertirán en un manjar, en cuyo caso no se beneficiará de la mermelada, sino que se dañará. Las desventajas de tal postre incluyen los siguientes factores:

1. Cuandohipersensibilidad al yodo debe abstenerse de comer golosinas de diente de león.
2. No se puede abusar del postre con colelitiasis, exacerbación de gastritis, tendencia a las náuseas y diarrea.
3. Esta mermelada se debe comer en cantidades razonables: no más de unas cuantas cucharadas de té, para no hacerse daño.

Cómo cosechar dientes de león

Para no dañar, pero beneficiarse de la mermelada, debe recolectar adecuadamente las materias primas para ello. Tenga en cuenta: las plantas bienales tienen propiedades curativas. No será difícil reconocerlos: tienen un rizoma más masivo y las flores mismas. Para mermelada, elija las inflorescencias más grandes. Preste especial atención a las flores en sí: elija solo colores dorados sin oscurecer los pétalos. Las inflorescencias están cortadas hasta el sombrero.

Traemos a su atención un video que detalla cómo hacer mermelada de diente de león.

Mermelada de frutos secos: beneficios y perjuicios

Un postre extraordinariamente delicioso, una fragante adición al té, un potenciador de la memoria, una forma de rejuvenecer las células: todo se trata de mermelada de nueces. Con este método de procesamiento, los granos de nuez se ablandan, se empapan en un delicioso jarabe dulce y desprenden un sabor y un aroma sorprendentes.

Para hacer mermelada, debes tomar frutas tiernas con cáscaras sin endurecer. El grado de madurez de una nuez se puede comprobar con bastante facilidad: se debe perforar la cáscara con una aguja grande (palillo). En el caso de que haya pasado, puede proceder ahacer mermelada de nuez, cuyos beneficios y peligros aprenderás ahora mismo.

Beneficio

¿Cuáles son las características positivas de esta mermelada? Es útil en enfermedades urológicas, problemas asociados a enfermedades del corazón y del hígado. Cabe señalar que durante el proceso de cocción se pierden algunos de los componentes útiles que tienen las frutas frescas. Pero incluso la cantidad restante de sustancias útiles es suficiente para cubrir la necesidad de vitaminas, macro y microelementos.

Los ácidos oleico y linoleico, que se encuentran en grandes cantidades en las nueces, son especialmente beneficiosos para el organismo. La combinación de ácidos y oligoelementos tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central y la función cerebral. En la medicina popular, los platos de nueces, incluida su mermelada, se usan como agente antiesclerótico. Este postre contiene una gran cantidad de yodo, vitamina C y PP.

Posible daño

Todos los frutos secos, incluidas las nueces, son alérgenos fuertes. Por este motivo, no debe administrarse a niños menores de 3 años. Se recomienda a las mujeres embarazadas que se abstengan de comer mermelada de nuez porque puede causar alergias en el feto.

Esta mermelada está contraindicada para personas con diabetes y, debido a su alto contenido calórico (280 kcal / 100 g), debe consumirse en cantidades limitadas para personas con sobrepeso.

Mermelada de esmeralda

Queremos contarte los beneficios y los daños de la mermelada de grosella. Tenga en cuenta que ensus bayas contienen sustancias muy importantes y útiles para el cuerpo humano: oligoelementos, minerales, vitaminas, ácidos orgánicos.

Muchos escépticos afirman que prácticamente no quedan vitaminas ni microelementos en la mermelada de grosella espinosa preparada, porque se destruyen durante el tratamiento térmico. ¿Es realmente así, la mermelada de grosella es buena o mala?

Todas las cualidades más útiles se conservan en mermelada fría (cruda). La receta para su preparación es bastante simple: las bayas lavadas puras se pasan a través de una picadora de carne o se muelen en una licuadora, se agrega un poco de azúcar y la miel es aún mejor. Cierra las tapas y guárdalas en un lugar frío.

Tenga en cuenta que durante la preparación de la mermelada "Tsarskoe", que no prevé un tratamiento térmico a largo plazo, se conserva casi el 80% de la vitamina C y, lo que es más importante, se conserva completamente la vitamina P. Estas vitaminas tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado, el corazón, la condición de los vasos sanguíneos. Esta mermelada brinda grandes beneficios a principios de la primavera, durante el período de carencia de vitaminas.

Hay que decir que las personas que sufren de gastritis con mucha acidez, diabéticos, alergias deben dejar de comer mermelada de grosella. No se recomienda comerlo y personas con mucho sobrepeso. En promedio, el contenido calórico de un producto de este tipo es de 211,99 kcal por 100 g de producto.

Mermelada de ruibarbo

La mermelada de ruibarbo tiene un sabor y un aroma inusualmente agradables, sobre los beneficios y daños que queremoscontar. Durante mucho tiempo, las amas de casa usaban ruibarbo para hacer mermelada. Tiene un sabor a manzana, con una ligera acidez, un aroma agradable. La mermelada tiene un color marrón ámbar con un tinte verdoso. La consistencia del manjar tiene algunas similitudes con la mermelada de manzana. El contenido calórico de un producto de este tipo es muy alto y asciende a 314 kcal / 100 G. Para la mermelada, el ruibarbo comienza a cosecharse a principios del verano, cuando los tallos jóvenes contienen una gran cantidad de sustancias útiles, que disminuyen con el tiempo.

La mermelada contiene una gran cantidad de vitaminas: A, E, C, K, P, caroteno, minerales (fósforo, potasio, magnesio, hierro). El producto es una fuente de fibra, pectina, varios ácidos orgánicos. Tiene un efecto beneficioso sobre el organismo:

• promueve la descomposición de las grasas;
• mejora la función intestinal;
• aumenta la inmunidad;
• beneficia a los vasos sanguíneos y al corazón;
• tiene un efecto colerético;
• mejora la composición de la sangre.

A pesar de su rica composición, no se recomienda su consumo a personas con enfermedades del sistema genitourinario y riñones. Debido a que la mermelada contiene mucha azúcar, tiene un efecto negativo sobre el esm alte dental.