Daños y beneficios del café descafeinado. Marcas de café, composición

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El café es una de las bebidas más populares de nuestro tiempo. Pero no todos pueden permitirse el lujo de usarlo en su forma tradicional, por lo que los fabricantes comenzaron a producir una versión alternativa, sin cafeína. Aunque en la actualidad, los daños y beneficios del café descafeinado son temas muy controvertidos. Tratemos de resolverlo.

Cómo se elabora el producto

Los granos de café instantáneos y sin cafeína se producen mediante el proceso de descafeinado, es decir, la eliminación de esta sustancia del fruto del café. Este procedimiento se lleva a cabo de diferentes maneras, pero la más popular se puede llamar "europea". Para hacer esto, los granos de café se sumergen durante un tiempo en agua caliente, pero no hirviendo, después de lo cual se escurren y la cafeína se elimina en una solución especial. Muy a menudo, se usa cloruro de metileno o acetato de etilo como solvente. Luego, los granos se vierten con agua hirviendo, se enjuagan y se secan. En este caso, el producto puede perder algunas de sus propiedades útiles, pero el costo de este método es el másbajo.

Incluso después de procesar los granos 12 veces, aún es imposible eliminar completamente la cafeína de ellos; el porcentaje de esta sustancia en el resultado final será de 1 a 3. El sabor diferirá de la bebida tradicional para el peor, porque una pequeña parte del solvente se quedará en los granos. A veces, se usa gas presurizado a base de dióxido de carbono para eliminar la cafeína de los granos de café. Pero se cree que la bebida obtenida de esta manera contiene sustancias nocivas para la salud humana, por lo que este método se usa con poca frecuencia.

Árboles sin cafeína

Existe una marca de café descafeinado que elabora el producto a través de lo que se denomina descafeinado natural. Estos son los frutos de árboles de variedades especiales: Coffeaarabica (café árabe) y Coffeacharrieriana (café camerunés), que, debido a mutaciones genéticas, contienen teobromina en lugar de cafeína. Son nativos de Brasil y fueron descubiertos en 2004. La bebida, que se elabora con sus frutos, recibió el mismo nombre: Coffeaarabica.

En el futuro, es posible cruzar estos árboles con otros, cuyos frutos contienen cafeína, para desarrollar nuevas variedades de café.

Estilo suizo

A finales del siglo XX, se desarrolló en Suiza el llamado método del "agua". No se requiere el uso de solventes en este caso. El método consiste en que los granos de café se sumergen durante un tiempo determinado en agua muy caliente, lo que les quita la cafeína, así como los aceites aromáticos. Luego se drena el líquido yel movimiento es una herramienta que determina la singularidad de este método: un filtro de carbón. A través de él se pasa agua, por lo que la cafeína se neutraliza y los aceites aromáticos permanecen.

Otros granos de café se sumergen en el líquido resultante, después de lo cual se les quita la cafeína mientras se conservan los aceites. El resultado es una bebida sin cafeína, pero con un sabor y aroma maravillosos. Este método tiene un costo más alto, pero puede pagar de más por un sabor excelente.

Marcas de bebidas sin cafeína

El café molido sin cafeína se encuentra en el mercado mundial, así como una bebida instantánea. Puede comprarlos en casi cualquier supermercado de comestibles, pero los verdaderos conocedores de las variedades de élite es mejor que acudan a los departamentos especializados. Los más populares son "GrandosExpress", "GrandosExtraMocha", así como la conocida marca de café descafeinado - "Aromatico". Estos productos son lanzados en países como Alemania, Suiza, USA y Colombia.

Peligros del café descafeinado

Existe la opinión de que los granos de café descafeinados son prácticamente inofensivos. Pero esto no es del todo cierto: la descafeinación del producto se produce con la ayuda de medios químicos, por lo que al final la bebida se liberará del daño de la cafeína, pero se dotará de un "ramo" de otras sustancias que tienen un efecto perjudicial. sobre el cuerpo humano. Por lo tanto, los verdaderos daños y beneficios del café descafeinado merecen especial atención.

Peligro de uso frecuenteEl producto puede ser el siguiente:

• Aumento de la presión intraocular, lo que aumenta la probabilidad de desarrollar glaucoma.
• Aumento de la producción de jugo gástrico, lo que conduce a enfermedades del tracto gastrointestinal.
• Deshidratación. La bebida es un diurético natural, por lo que para protegerse de las enfermedades del tracto urinario, después de beber una taza de café, agregue un vaso de agua a su ingesta diaria.

• La lixiviación de calcio de los huesos del cuerpo. Es cierto que este problema tiene solución. Se recomienda tomar vitaminas y comer alimentos que contengan este elemento, como requesón, huevos, leche, nata, frutos secos.
• Provocando el crecimiento de células cancerosas. Este punto aún no ha sido probado por los científicos, pero hay varias confirmaciones de esta hipótesis.
• El desarrollo de la adicción conduce a un aumento de la fatiga, somnolencia, letargo, apatía y, en casos graves, depresión.

Por supuesto, si bebes 1 o 2 tazas de café al día, los puntos anteriores no te afectarán, pero el consumo excesivo de la bebida no conducirá a nada bueno. Por lo tanto, para neutralizar el daño y los beneficios del café descafeinado sean máximos para su cuerpo, es recomendable observar la medida y no dejarse llevar por este producto.

Beneficios del café descafeinado

Esta bebida también puede tener un efecto positivo en el cuerpo de un adulto. Los beneficios para la salud del café son los siguientes:

• Mejora física yrendimiento mental.
• Aumento de la resistencia al estrés.
• Reducir el riesgo de diabetes tipo II. Esto se debe a que al tomar una bebida, el cerebro empieza a absorber mejor la glucosa.
• Reducir la probabilidad de gota, especialmente en los hombres. Pero para esto necesitas beber 4-5 tazas al día.

• Mejora la digestión. Beber café después de una comida ayudará a que tu cuerpo lo absorba mejor.
• Reduciendo el riesgo de cáncer de próstata en un 20%. Además, este ítem se realiza independientemente del contenido de cafeína en la bebida.
• Mejora la función reproductiva en los hombres. Se cree que el producto puede aumentar la actividad de los espermatozoides.
• Especial atención merecen las propiedades beneficiosas del café para las mujeres embarazadas.

Beneficios de una bebida para embarazadas

Las mujeres embarazadas deben evitar la bebida con cafeína. Pero el café descafeinado para mujeres embarazadas incluso será útil. Hay estudios que confirman que el uso de este producto reduce la probabilidad de aborto espontáneo. Pero, por supuesto, no debe beber café en cantidades excesivas debido a esto: 2-3 tazas al día serán suficientes.

En última instancia, si beber o no la bebida depende de ti. Pero debe recordarse que en grandes dosis cualquier medicamento se convertirá en veneno, y viceversa. Si bebe 1-2 tazas de la bebida al día, puede obtener muchas emociones positivas y minimizar el daño. Y los beneficios del café sinla cafeína será muy esencial para tu cuerpo.