2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El aceite de colza fue ampliamente reconocido en los años 80 del siglo XX, cuando fue posible reducir el nivel de ácido erúcico en la colza, un producto bastante dañino. Actualmente, este aceite está considerado como uno de los más populares en Europa, ya que tiene una composición equilibrada (ocupa el tercer lugar en cuanto a demanda).
La colza en la naturaleza no se encuentra en la naturaleza. Se cultiva en países donde existen condiciones climáticas favorables para su crecimiento, como China, India, Canadá, los estados de Europa occidental y central. Sus principales productores son la República Checa, Polonia y China, que cosechan hasta la mitad de la cosecha mundial de colza.
A diferencia de otros aceites, la colza tiene un regusto inusual, muy similar a la nuez, favorable para crear platos gourmet. En la mayoría de los países se utiliza para preparar diversas salsas y aderezos para ensaladas, aunque también se puede freír.
El aceite de colza es bastante equilibrado: contiene ácidos grasos insaturados (66 %), ácidos grasos poliinsaturados (27 %), ácidos grasos saturados (6 %). Tiene menos ácidos grasos saturados que otros aceites vegetales. El aceite de colza contiene vitamina E ycarotenoides.
Como puedes ver, el porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados (Omega-3 y Omega-6) en este producto es bastante alto, como en el aceite de oliva. Estas sustancias ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre y fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, además de reducir el riesgo de coágulos de sangre. El aceite de colza se considera un producto útil cuando se sigue una dieta antiesclerótica. Muchos médicos europeos aconsejan usarlo en lugar de aceite de oliva para aderezos para ensaladas. La principal diferencia entre estos aceites entre sí es que la producción de aceite de oliva es un proceso bastante costoso y, por lo tanto, el precio de dicho producto es significativamente más alto. Mientras tanto, en términos de sabor, el aceite de colza no es inferior al aceite de oliva.
La colza, como todos los demás tipos de aceites, debe almacenarse preferiblemente en un lugar oscuro y fresco para que no se pierdan sus propiedades beneficiosas. En tales condiciones, permanecerá en pie durante mucho tiempo sin estropearse ni cambiar de color ni de olor.
Actualmente, el aceite de colza, cuyo daño, gracias a las tecnologías modernas, se reduce prácticamente a cero, se considera un producto alimenticio completo. Pero hace varias décadas, cuando el contenido de ácido erúcico en la colza era bastante alto, este aceite se usaba solo con fines industriales (en particular, para la producción de jabón y aceite secante) y no era apto para el consumo humano. Hoy en día, el porcentaje de este ácido se ha reducido a casi cero, menos del 0,2%, lo que no afecta en modo alguno al organismo humano. Y pronto en nuevovariedades de colza prometen eliminar por completo el ácido erúcico y reducir el porcentaje de ácidos grasos. Por lo tanto, el aceite de colza, cuyos beneficios se han demostrado anteriormente, está ganando popularidad en todo el mundo.
En este sentido, el aceite de colza supera a sus contrapartes, dejando atrás al producto más común en Rusia: el aceite de girasol. Después de todo, solo el mercado interno está saturado con este producto de semillas de girasol, el aceite de palma y el aceite de linaza con colza se han utilizado durante mucho tiempo en todo el mundo: son más beneficiosos para la salud.
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