2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Originalmente el alimento de los pobres en los países asiáticos densamente poblados, la soja se ha convertido en una moda dietética en las últimas décadas. Esta planta ha sustituido a la carne para muchos (vegetarianos, los que intentan comer sano o no pueden permitirse la alimentación animal por su coste), se elaboran una gran cantidad de platos diferentes, se utiliza como suplemento proteico y fuente de nutrientes vegetales. proteína.
La soja es casi la mitad de proteína, también es rica en grasas, fibra, isoflavonoides, similares a las hormonas femeninas, se encuentran en ella, gracias a lo cual los frijoles pueden prevenir algunas formas de cáncer. Los productos de esta materia prima vegetal eliminan el colesterol del cuerpo y tienen muchas otras propiedades útiles. Por ello, la soja y sus derivados son recomendados para personas con hipertensión, enfermedades del tracto intestinal y alérgicos. Una dieta proteica de origen vegetal está indicada para muchas otras enfermedades.
Por otro lado, la soya fue una de las primeras en ser modificada genéticamente. Siendo un producto estratégico a nivel mundial, con el fin de aumentar el rendimiento y la resistencia a los herbicidas, recibió una variedad transgénica lanzada al mercado mundial allá por los años 70 del siglo pasado. A pesar de que este cultivo se cultiva principalmente en América (EEUU y Argentina), también se puede encontrar en el mercado europeo.
La soya regular tampoco siempre es útil para todos. Esto se debe a su composición, así como a la capacidad de absorber todas las sustancias nocivas de la atmósfera y el suelo. Estos frijoles suelen cultivarse en lugares con malas condiciones ambientales, por lo que en su composición aparece plomo y mercurio, además de otros componentes nocivos.
Los productos de soja (incluso si son ecológicos y no transgénicos) están categóricamente contraindicados para personas con anomalías hormonales, con urolitiasis, así como para niños. Los estudios han demostrado que el uso constante de esta planta en los alimentos puede provocar una disminución del peso corporal, un envejecimiento prematuro y el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Otros estudios han demostrado que la soja puede retrasar el envejecimiento en mujeres mayores de 40 años. Resulta que pueden ser tanto útiles como perjudiciales. Es muy importante comprar un producto de alta calidad, no transgénico, y consumirlo con moderación.
Comprar productos de soya ahora es fácil. Se venden en herboristerías, online yincluso en la sección de comida dietética de los supermercados. Algunas amas de casa compran soja exclusivamente en forma de habas, elaborando su propia leche, requesón y queso. Otros compran productos terminados. Hay muchas recetas sobre cómo convertir la soja en leche y luego en queso o requesón, todas son simples y comprensibles. Pero lo más probable es que hacer salsa y carne en casa no funcione.
La soja tiene un lugar especial en la cultura culinaria japonesa. Sin él o sus derivados, esta cocina es simplemente impensable. Y al mismo tiempo, los japoneses son famosos por su buena salud, es en este país donde se encuentran la mayoría de los centenarios. Entonces, quizás, los beneficios de este producto son mucho mayores que el daño. Y nuevos "a favor" y "en contra" de su uso, sin duda, aparecerán. Después de todo, el interés en la soya sigue creciendo, lo que significa que la investigación continúa.
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