Setas shiitake: recetas de cocina, beneficios y perjuicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No hace mucho tiempo, apareció en el mercado doméstico una novedad culinaria oriental: los hongos shiitake. Este producto se ganó muy rápidamente los corazones de los cocineros y se instaló firmemente en los refrigeradores de las amas de casa. Estos hongos son originarios de China y Japón, donde se han cultivado y comido durante más de mil años.

Los médicos de la dinastía Ming dejaron muchos tratados a sus descendientes, donde hablaban de las propiedades curativas milagrosas de los hongos shiitake. Alguien los llama hoy un elixir de la juventud, alguien los llama un depósito de vitaminas y los compara con el ginseng.

Milagro oriental

¿Qué son las setas shiitake y por qué sorprenden tanto hasta a los escépticos culinarios más caprichosos? Primero, por supuesto, esta es una maravillosa fragancia amaderada. Dado que crecen en los árboles, no es de extrañar que estén presentes notas amaderadas. En segundo lugar, los champiñones se distinguen por sombreros bastante secos, que tienen muchas grietas e inclusiones.

Muy a menudo se hace referencia a este producto como "hongo negro", porque el color del shiitake puede variar de claro acastaño a marrón oscuro, casi negro.

En cuanto al sabor, es bastante inusual, si no específico. Muchas revisiones de los hongos shiitake dicen que combinan el sabor de una dulzura casual, un amargor embriagador brillante y una nitidez picante.

Además, la gran ventaja de este producto es el contenido calórico. Muchas mujeres adelgazantes, seguidoras de una nutrición adecuada, vegetarianas, celebridades y modelos de clase mundial a menudo comen platos con shiitake. A pesar de que cien gramos del producto contienen alrededor de trescientas calorías, los nutricionistas suelen recomendar estos hongos. ¿Dónde más puede encontrar un plato saludable, increíblemente sabroso y satisfactorio al mismo tiempo, que tampoco estropee la figura?

Setas shiitake. Beneficios y perjuicios

¿Por qué los hongos shiitake son "un elixir de eterna belleza y juventud"? ¿De qué útil composición puede presumir esta novedad culinaria oriental?

Como parte de los hongos shiitake, puede encontrar alrededor de dieciocho de los aminoácidos, vitaminas y oligoelementos más útiles, solo 1 g de grasa por cada cien gramos de producto y alrededor de diez gramos de proteína.

Los expertos a menudo recomiendan comer shiitake para aquellos que sufren de problemas con el tracto gastrointestinal, tienen cáncer, sufren de inmunidad reducida y fatiga frecuente. Se dice que comer shiitake permite que las úlceras y erosiones en el estómago y los intestinos sanen más rápido. Además, se excreta colesterol, aumenta la inmunidad general y se normaliza el metabolismo.

Se recomiendan especialmente los hongos shiitake frescos y secos para las personas que padecen obesidad. Mejorar el metabolismo, eliminar toxinas del cuerpo, mejorar el funcionamiento del tracto digestivo: todo esto solo contribuye a la pérdida de peso.

Además, los expertos dicen que no necesariamente la dieta debe estar completamente "ligada" al uso de estos hongos. Simplemente agregar hongos shiitake a su dieta es suficiente. Científicos japoneses que monitorearon a un grupo de personas que perdían peso y comían periódicamente platos con shiitake, notaron que muchas perdieron diez o más kilogramos en un par de meses.

Los champiñones están contraindicados para personas que padecen asma bronquial, intolerancia individual (reacciones alérgicas), así como para mujeres embarazadas y niños menores de 12 años.

Shiitake y mariscos

En los libros de cocina, puedes encontrar muchos platos que se prepararán con hongos shiitake. ¿Cómo cocinarlos? ¿Con qué alimentos acompañar?

Los champiñones shiitake hacen sopas increíblemente sabrosas y aromáticas, aperitivos increíbles, ensaladas y guarniciones. Están en perfecta armonía con mariscos, carne de pollo, verduras, hierbas frescas, cereales, etc.

Para la primera receta necesitarás

• 120g judías verdes.
• 200 g de gambas.
• 400 g de setas shiitake.
• fideos chinos.
• Unos dientes de ajo.
• Mantequilla.
• 5 mesa. cucharas de sojasalsa.

Cómo cocinar

Los champiñones se lavan un poco, se secan en una toalla y se envían a freír en una sartén. Los camarones se cocinan junto con los champiñones. Se hierven durante cinco minutos en agua con sal. En champiñones, agregue judías verdes, camarones hervidos pelados. Vierta la salsa de soya mezclada con ajo picado. Cocinamos durante dos o tres minutos. Como guarnición, puedes usar fideos chinos o arroz.

Sopa de pescado con champiñones y salmón

Los hongos shiitake se pueden usar no solo para preparar ensaladas. La receta de la sopa parece tan simple como cualquiera de los aperitivos. A las amas de casa les gustó especialmente la sopa de pescado con salmón.

Para cocinar necesitas

• 5-6 hongos shiitake.
• 250 g de filete de salmón.
• Caldo de pescado - 800 ml.
• Cucharada de jengibre (rallado).
• 3 cucharadas de salsa de soja.
• Jugo de limón.
• Fideos de arroz – 150g
• Algas - 2 hojas.

Método de cocción

El filete de pescado debe cortarse en trozos pequeños y rociarse con jugo de limón. Dejamos que el pescado "repose" durante cinco minutos. El salmón se puede freír en una sartén si no tiene miedo de las calorías adicionales, o se puede hornear en el horno, envuelto en papel de aluminio de antemano.

Ponga el pescado en el caldo preparado, agregue la salsa de soya. Cortamos las algas con unas tijeras en pequeños platos largos. Los champiñones se pueden poner en la sopa como un todo. Baje el fuego y cocine a fuego lento la sopa durante unos diez minutos. Los fideos se hierven por separado. Al servir, ponerlo en el fondo.platos, vierta la sopa encima y pique las verduras. También puede agregar algunos trozos pequeños de chile.

Chips de hongos saludables

Los hongos shiitake también se pueden usar como refrigerio. Los adelgazadores aprecian especialmente un plato tan rápido, sencillo, pero muy sano y sabroso.

Requerido:

• Hongos frescos.
• Crece. aceite.
• Un poco de sal.
• Dos mesas. cucharadas de harina.
• Pimienta molida.
• Tres huevos de gallina.

Pasos de cocción

Los champiñones deben lavarse y secarse sobre una toalla. Cuando los champiñones estén secos, córtalos en rodajas finas. Sazonamos con especias. Se hace una masa con huevos y harina. Sumergir cada plato en la masa y freír durante medio minuto. No olvides preparar servilletas o toallas de papel. Es importante que el exceso de aceite sea de cristal, y no quede en las patatas fritas.

Si desea que el plato sea aún menos rico en calorías, simplemente envíe los champiñones a hornear en una bandeja para hornear seca. Diez minutos en el horno es suficiente y las patatas fritas están listas.

Tortilla

Si quieres diversificar tu desayuno con un plato sano y sabroso con notas chinas, te recomendamos que cocines una tortilla.

Productos requeridos:

• Una bombilla.
• Setas shiitake.
• Tres huevos de gallina.
• Sal.
• Un poco de mantequilla.

Cómo cocinar

Para empezar, los champiñones se lavan y secan sobre una toalla. Luego se cortan los sombreros (van a iren un plato). Cada tapa se corta en tiras o cubos. Freír los champiñones en aceite con la adición de pimienta y una pizca de sal. Cinco minutos más tarde, agregue cebollas finamente picadas a los sombreros.

Romper los huevos en un bol, añadir una cucharada de leche o agua, batir bien hasta obtener una masa de huevo esponjosa. Vierta los champiñones con cebolla y déjelo languidecer debajo de la tapa durante siete minutos. Al momento de servir, espolvorea la tortilla con perejil fresco.

Ensaladas

El plato más popular son las ensaladas. ¿Qué alimentos se pueden combinar con los hongos shiitake para obtener una ensalada sabrosa pero rápida de cocinar? Esto es:

• Lengua de ternera hervida, hierbas frescas, champiñones.
• champiñones marinados, tomates, pollo hervido, brócoli.
• Fideos de arroz, champiñones, gambas.
• Setas, queso, espárragos, legumbres.