¿Cómo hacer cerveza con miel en casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Por supuesto, puedes comprar esta bebida espumosa en cualquier supermercado o incluso en un puesto cercano. También buena cerveza, cuando está viva, de barril, de barril. Pero aún mejor: cerveza de miel hecha en casa, hecha en casa. Tiene un regusto auténtico con un ligero amargor, ricos colores ámbar. Para su preparación, las dos variedades clásicas de miel son las más adecuadas: flor y trigo sarraceno. Y sabían cómo hacer cerveza de miel en la antigüedad en diferentes partes del mundo. La mayoría de las recetas polacas y alemanas nos han llegado. También había secretos para hacer esta bebida en Rusia.

Un poco sobre la tecnología de elaboración de cerveza

Si sigues las reglas, la cerveza de miel casera debe ser de color ámbar, tener un delicado aroma floral con un ligero toque de lúpulo. La bebida es famosa por su espuma exuberante, regusto amargo. En general, el sabor es difícil de comparar con otros tipos de cerveza: ¿merece la pena probarlo?

Inmediatamente cabe señalar que las tecnologías para preparar la bebida difieren de las clásicasreceta de m alta La técnica de elaboración se diferencia de la elaboración tradicional en una mayor sencillez, ya que no requiere sacarificación de la m alta, que no se utiliza en absoluto en la receta. Esto elimina la necesidad de mantener regímenes de temperatura estrechos durante el proceso. Dejemos de lado la disputa sobre si tal bebida sin la participación de m alta puede considerarse cerveza. Puede llamar al producto final a la antigua usanza: "hidromiel" y mosto de miel - "bien alimentado". Por cierto, la receta que se describe a continuación se desarrolló de acuerdo con la tecnología propuesta en el trabajo sobre la fabricación de miel, que fue escrito por el profesor Tsesielsky en 1906.

Receta de cerveza con miel. Ingredientes

Para prepararlo necesitamos los siguientes ingredientes: un litro de miel de flores (o de trigo sarraceno), un balde de agua (8 litros), 10 gramos de lúpulo (con una acidez del 4,5%), 5 gramos de levadura de cerveza (fermentación superior).

Consejos experimentados

Se recomienda utilizar miel de alforfón, flor recién vertida. El producto confitado solo debe ser utilizado por aquellos que confían en sus habilidades cerveceras: requiere un manejo especial y conocimiento de las sutilezas aprendidas de la propia experiencia. Y la cantidad de lúpulo que se tome dependerá del amargor que se quiera conseguir. Si no tiene habilidades para preparar cerveza, siga la receta y el amargor resultará ser un poco más bajo que el promedio. Solo tomamos levadura de cerveza, ya que las versiones para hornear y con alcohol producirán puré en lugar de cerveza. En principio, la levadura de alta fermentación se puede sustituir por “base”, pero en este caso,tendrás que mantener la temperatura dentro de un rango estricto de 5 a 16 grados centígrados.

Y para no infectar el mosto con microbios extraños, es necesario esterilizar previamente todas las herramientas con recipientes con agua hirviendo. Debe recordarse que los microorganismos extraños tienen un efecto negativo en el proceso de fermentación. El sabor de la bebida en sí se puede ajustar según la miel elegida para la preparación y la cantidad de lúpulo utilizada (aumentar la dosis de este componente hará que sea más amargo, y viceversa).

Cómo hacer cerveza con miel en casa: primer paso

El proceso en sí no es tan complicado y solo requiere paciencia y cuidado. Se vierte agua en el recipiente reservado para cocinar (los mismos ocho litros). Debe hervirse, y solo después de eso se introduce la miel. La mezcla está bien mezclada; como resultado de las manipulaciones, se debe obtener una masa homogénea. Su nivel superior está marcado en el exterior de la pared de la cacerola, y comienza la preparación real de la cerveza. Durará una hora completa y la tapa debe estar abierta mientras lo hace. No olvides quitar la espuma: sin estas manipulaciones, tu cerveza de miel casera quedará turbia, con un regusto extraño y, además, puede deteriorarse muy rápidamente. En principio, la elaboración de cerveza en esta etapa es algo similar a la elaboración de mermelada.

Etapa dos, intoxicante

En 60 minutos, tu cerveza de miel inevitablemente se evaporará. El volumen debe complementarse con agua, rellenándolo hasta el nivel original (para esto, se hace una marca en la sartén). Junto con la adición de aguase añaden lúpulos. La base para la cerveza está bien mezclada y el proceso continúa durante otros 60 minutos. Esta vez la espuma se elimina solo en la primera media hora.

Etapa 3

La regla más importante para hacer cerveza con miel es enfriarla rápidamente después de prepararla. Además, la temperatura de la bebida debe bajar de 100 grados a aproximadamente 20. En casa, es más fácil asegurar el enfriamiento sumergiendo la sartén en la nieve si es invierno afuera y vives en una casa privada. O - en un baño prellenado, donde además se arroja hielo congelado en el congelador.

Último esfuerzo en el camino al éxito

Luego, la cerveza de miel en casa se vierte en un recipiente de fermentación adecuado. Por ejemplo, en una botella grande de vidrio. En este caso, el líquido debe filtrarse cuidadosamente. Normalmente se utilizan varias capas de gasa estéril como filtro. La levadura se vierte en el recipiente, el contenido del recipiente se mezcla y se cierra herméticamente en una habitación oscura y cálida durante una semana. La temperatura en la habitación durante todo este tiempo no debe caer por debajo de 23-24 grados Celsius. También es deseable excluir la posibilidad de corrientes de aire.

Periódicamente, deberá liberar los gases generados durante la fermentación. Si no quiere perder el tiempo con esto (y en los primeros días necesita abrir la tapa 5-6 veces al día), tenga cuidado de instalar un sello de agua. Los cerveceros experimentados dicen que cuando se usa, la cerveza de miel casera tiene un sabor más delicado y uniforme, y su aroma es notablemente más agradable y fragante.

Cuando es codiciadola bebida fermenta al estado deseado, se embotella. En cada uno de ellos, antes de verter, debe poner miel a razón de una cucharadita por litro de líquido. No debe beber cerveza de inmediato: todavía tiene que "madurar" en botellas. Esto suele tardar entre 10 días y dos semanas. También puede almacenar el producto terminado en el interior, a menos que el calor de julio esté en la calle. Pero si proporciona cerveza en condiciones cómodas (3-16 grados sobre cero), entonces podrá mantener su sabor y condiciones de grado hasta por seis meses.

Sutilezas y matices

En realidad, la práctica es la mejor manera de aprender a preparar cerveza con miel en casa. Las recetas a menudo se complementan con especias: clavo, canela en rama, pimienta. La cantidad de miel también se correlaciona con el sabor. A alguien le gusta más dulce, alguien prefiere lo amargo. Pero algunos secretos deben mantenerse sagrados. En particular, no agregue agua sin hervir en la segunda etapa. Sin embargo, si está usando agua embotellada, puede tratar de no pasarla por el hervidor. Sin embargo, las recetas se centran en realidades antiguas. Si está seguro de la pureza del agua añadida, no dude en eliminar la ebullición de la lista de manipulaciones.

Si está elaborando cerveza de miel casera para el invierno y todo lo que tiene a su disposición es miel espesa, puede ponerla a trabajar disolviéndola en un baño de vapor. Solo asegúrese de que su temperatura no supere los +60 grados centígrados. Las condiciones más cálidas eliminarán tanto los beneficios de la miel como su sabor y aroma.

En fermentación, es mejor usar oscurocontenedor de vidrio. Desafortunadamente, encontrar una botella de vidrio marrón de 20 litros es bastante difícil. Entonces, los cerveceros caseros envuelven el recipiente transparente con trapos oscuros o simplemente pintan el exterior. Por cierto, al preparar la cerveza para la fermentación, al menos el 20 % de la botella debe quedar libre. De lo contrario, la cerveza peróxido o eliminará el corcho con el tiempo, incluso un sello de agua no salvará.

Beneficios de la cerveza con miel

Saber cómo hacer cerveza con miel es imprescindible para cualquier persona a la que le guste s altarse una taza o dos un viernes o un fin de semana. Y no seas perezoso para cocinarlo. En primer lugar, obtienes una bebida ecológica, que definitivamente no contiene conservantes, colorantes ni sustitutos. En segundo lugar, obtienes una cerveza que se adapta perfectamente a tu idea de perfección; después de todo, la preparas a tu gusto. En tercer lugar, la cerveza de miel casera tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Y con una gran cantidad de situaciones estresantes en el mundo moderno, tal relajante no le parecerá superfluo a nadie. En cuarto lugar, la bebida divina normaliza y estimula los procesos metabólicos en el cuerpo, con los que cada segunda persona en el planeta tiene problemas. Además, se eliminan los trastornos del sueño (por lo que debe agradecer a los conos de lúpulo que participaron en el proceso), y es menos probable que se adhieran todo tipo de resfriados (esto ya es responsabilidad de la miel).

Por supuesto, todo esto es cierto solo cuando la cerveza (incluida la casera y la miel) se consume con moderación, sin fanatismo. De lo contrario, pueden comenzarproblemas de sobrepeso: los "barrigones de cerveza" ya se han convertido en una característica integral del hombre moderno. Sí, y puedes desaprender a relajarte sin una codiciada bebida embriagante. Por otro lado, si bebe exclusivamente cerveza de miel casera, no logrará convertirse en alcohólico. Es poco probable que tenga la oportunidad de cocinarlo a escala industrial (a veces también necesita trabajar). Y la gente del pueblo no tiene muchas oportunidades para almacenar cerveza terminada. Así que elabora cerveza al contenido de tu corazón y disfrútala en los momentos más importantes de tu vida. Con tal bebida, cualquier vacación se volverá más brillante y dulce, y las vacaciones, más memorables y agradables. Solo es importante seguir la receta y no abusar del alcohol.