2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La leche de arroz es un buen sustituto del producto habitual. Eso sí, no es muy nutritivo. Si es necesario, puede comprarlo en la tienda o cocinarlo usted mismo. Las razones para rechazar los productos lácteos pueden ser diferentes: intolerancia individual a las proteínas de la leche, principios de vida, alergias, etc. La bebida de arroz, por otro lado, es hipoalergénica. Puede ser consumido incluso por aquellos que intentan excluir los productos animales de su dieta. Además, esa leche no es menos útil.
¿Cómo surgió la bebida?
La bebida favorita de los moros era la huerta u horchata. Este producto, que alivia la sed, se elaboraba a base de chufa o almendras de tierra. Después de un tiempo, los españoles conocieron la receta de una bebida increíble, como resultado de lo cual el producto ganó popularidad. Después de eso, la bebida se dio a conocer en América Latina. Sin embargo, no había suficientes ingredientes para su preparación, por lo que los lugareños comenzaron a buscar nuevos ingredientes para crear una deliciosa bebida. Inicialmente se utilizaban semillas de calabaza y melón para su elaboración. Después de un tiempo, la receta ha cambiado. Las almendras y el arroz llamaron la atención. Así nació la leche de arroz.
Útilcaracterísticas del producto
No hay fructosa en la composición química del arroz integral, pero sí sacarosa. La bebida elaborada a base de este cereal es un producto de origen exclusivamente vegetal. Por lo tanto, la composición de dicha leche no incluye lactosa ni colesterol. La leche de arroz, cuya receta se describe a continuación, contiene muchos componentes útiles. Vale la pena señalar que una taza de la bebida tiene un valor nutricional de aproximadamente 113 calorías.
Un vaso de esta maravillosa bebida contiene alrededor de 12,6 gramos de azúcar, 0,67 gramos de proteína, 22 gramos de carbohidratos y 2,3 gramos de ácidos insaturados. Además, la leche de arroz contiene magnesio, cobre, vitaminas B6 y niacina. Muchos fabricantes complementan la bebida con otros ingredientes. La leche de arroz se puede fortificar y saturar con oligoelementos. A menudo se añaden calcio, vitaminas A, D y B12 a la bebida.
Daño a la leche de arroz
Si lo desea, puede hacer leche de arroz en casa. Sin embargo, no olvide que el producto, además de propiedades útiles, tiene cualidades negativas. En primer lugar, en la dieta de los recién nacidos, la leche de arroz, incluso después de la fortificación, no puede reemplazar a la leche de vaca. En los bebés, el uso de dicho producto puede causar una deficiencia de vitaminas B, así como kwashiorkor. Se trata de la pelagra infantil, que se produce por un exceso de hidratos de carbono y una f alta de proteínas.
Además de lo anterior, se reveló otra propiedad de la leche de arroz. Se han llevado a cabo estudios, como resultado de lo cual los científicos han demostrado queque la bebida contiene pequeñas cantidades de arsénico. La dosificación de esta sustancia en la leche de arroz es completamente segura para un adulto, pero para niños menores de 5 años puede causar una intoxicación grave.
¿Cómo hacer leche de arroz?
Una receta con una foto le permitirá imaginar con mayor precisión el proceso de aparición de esta bebida. Primero necesitas preparar los productos. Para hacer leche de arroz necesitarás:
- arroz integral - 100 gramos (también se puede usar blanco, pero el basmati es una excepción);
- agua - 1,5 litros;
- especias al gusto.
El contenido calórico de la bebida terminada no es tan alto: 100 gramos de producto - 58 kcal.
Proceso de cocción
Para preparar la leche de arroz, debes remojar el cereal en agua fría y dejarlo durante ocho horas. Después de eso, necesitas drenar el líquido. El arroz debe lavarse. El cereal debe transferirse a una licuadora y luego picarse. Aquí necesitas verter un poco de agua. El resultado debería ser una pasta.
La masa terminada debe transferirse a un recipiente, preferiblemente con tapa. Después de eso, la mezcla debe colocarse en un fuego pequeño. Durante el proceso de cocción, el arroz con agua debe removerse constantemente. De lo contrario, la bebida no funcionará, porque la leche de arroz se espesará gradualmente y se pegará al fondo del recipiente durante la cocción.
Debes mezclar la masa hasta que hierva. Después de eso, la bebida debe hervirse durante unos 12 minutos. En la masa resultante habráse formarán pequeños grumos que se pegarán a las paredes del recipiente. Así es como debería ser.
Siguientes pasos
La leche de arroz está casi lista. Ahora necesitas agregar especias a la masa resultante. Como regla general, se prepara una bebida con cardamomo, vainilla y canela. Para hacer que la leche de arroz sea más deliciosa, puedes endulzarla con fructosa o azúcar.
El recipiente con la bebida debe cerrarse herméticamente y dejarse durante 1,5 horas. Después de eso, la leche de arroz debe filtrarse y enfriarse. El producto debe almacenarse en el refrigerador. Vale la pena señalar que la leche terminada será espesa, por lo que puede agregarle un poco de agua. Esto debe hacerse inmediatamente o antes de su uso. En cuanto a la cantidad de azúcar o fructosa, todo depende del arroz: cuanto más dulce es, menos azúcar se necesita.
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