Cómo hacer alcohol de vino

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El alcohol de vino también se llama etílico o alimento. Esta sustancia transparente ha encontrado una amplia aplicación no solo en la medicina tradicional, sino también en la medicina popular. Aguardiente de vino en latín - Ethly arcu.

Se usa activamente en la industria del alcohol. El alcohol de vino se usa a menudo en la fabricación de medicamentos, en el hogar, para enlatar.

Se puede hacer en casa. Lo principal es observar la tecnología de producción y las proporciones. En el artículo, consideraremos la composición del alcohol, los productos necesarios para su preparación, cómo hacer alcohol de vino en casa. Además de su daño y beneficio para el cuerpo.

Ingredientes

Requerido para su producción:

• levadura de vino;
• agua destilada;
• alimentos que contienen azúcar;
• carbón;
• permanganato de potasio;
• aparato de destilación;
• dispositivo de medición de fuerza.

Primer paso: hacer m alta

Este es el proceso más largo y uno de los más importantes. Para hacer m alta, necesitas usar grano. Puede ser cebada, avena o trigo.

El grano debe remojarse en agua y dejarsegerminar en la ventana hasta por diez días. Si usa mijo o centeno, cuatro días serán suficientes.

Es importante que el grano germine correctamente. Se considera un buen resultado de germinación si el grano no cambia de color como resultado, los brotes germinados tendrán forma de rizos. Su color debe ser verde intenso. El olor de los brotes debe parecerse a un aroma de pepino fresco. Si no va a usar la m alta de inmediato, los brotes se pueden secar y almacenar en un recipiente hermético.

Para cocinar, es mejor usar el grano de la cosecha del año en curso. De lo contrario, la germinación será pequeña.

Usa alimentos azucarados

Para la preparación del alcohol vínico se pueden utilizar productos con alto contenido de azúcar o almidón. Es mejor usar el primero para que el mosto que resulte tenga un regusto dulzón. En este caso, tomamos uvas. En este caso, el mosto puede resultar blanco o rojo. Esto dependerá de las uvas que usemos para cocinar.

En el caso de utilizar productos feculentos (patatas), es necesario extraer el almidón de las células y disolverlo en agua. En lugar de agua, es mejor usar jugo de frutas o jugo de bayas. Tendrán que pasar por un proceso de pasteurización, colado, enfriamiento y fermentación.

Proceso de elaboración del mosto por el método blanco

El mosto según el método blanco se prepara separando el jugo de la pulpa. Se prepara con jugo incoloro de frutas contextura venosa. Para mejorar el proceso de extracción del jugo, agregue 200-300 ml de agua por litro de masa triturada. Luego la mezcla se calienta durante media hora a una temperatura de 60 grados.

Preparación del mosto por el método rojo

Este método permite maximizar la extracción de sal, ácidos orgánicos y colorantes, así como otros conectores útiles de las bayas.

Cuando se pregunta cómo preparar alcohol de vino utilizando el mosto preparado según el método rojo, es importante considerar que el calentamiento de la pulpa está categóricamente excluido.

Como resultado de la fermentación, la levadura transforma el azúcar contenido en el jugo en alcohol. Para obtener 60 ml de alcohol, debes tomar 100 ml de azúcar.

En este caso, el cálculo se basa en jugo puro. Si se diluyó con agua, la cantidad de agua debe excluirse de los cálculos.

Cuando obtengamos el mosto dulce de una forma u otra, será necesario verificar la acidez con un papel indicador. El mosto dulce para la preparación de aguardiente de vino debe ser agridulce.

A continuación, debe agregar levadura al puré y dejar fermentar. Consideraremos su preparación a continuación.

Etapa de bandera

Durante el proceso de fermentación, el sabor del puré puede cambiar de dulce a amargo. No es necesario cerrar herméticamente el recipiente en el que se encuentra el puré.

En general, el proceso de fermentación dura alrededor de una semana. Como resultado, la temperatura cambia yespuma. Es ella quien le da un regusto agrio y amargo. Esto indica que la fermentación ha terminado.

En la etapa final, el contenido de alcohol debe ser de al menos el 10% del volumen total.

Destilación

Para obtener una solución con un alto contenido de alcohol, se debe pasar varias veces por el aparato de destilación. Es importante controlar el punto de ebullición. Durante la primera destilación, el puré debe hervir, durante la última destilación - destilación de alcohol.

Purificación de alcohol vínico

Limpieza, este proceso también se llama rectificación. Antes de iniciarlo, es necesario medir el porcentaje de contenido de alcohol en alcohol crudo. El entorno también se comprueba. Si es ácido, debe neutralizarse con carbonato de sodio.

Y solo después de eso puedes comenzar a limpiar el alcohol. Para hacer esto, use una solución acuosa de potasio pergamino o también llamado permanganato de potasio.

Después de clarificar la solución, se filtra y se somete a destilación fraccionada. El resultado es alcohol comestible.

Pero eso no es todo. El proceso de purificación del aguardiente de vino se considera completo solo después de haberlo pasado por carbón vegetal.

Cocinar levadura de vino en casa

Ya vimos cómo hacer alcohol de vino en casa, ahora veamos cómo hacer levadura de vino.

Las bebidas alcohólicas, que se elaboran con levadura de vino casera, tienen un agradable aroma dulzón.

Para preparar dicha levadura, necesitamos agua purificada, azúcar yuvas.

Primero, preparemos el entrante. Para su preparación se utilizan bayas maduras, que se recolectaron en diez días.

Es importante saber que las bayas nunca deben lavarse. De lo contrario, puede eliminar las bacterias de su superficie, de donde se obtiene la levadura.

Tomamos dos vasos de puré de bayas maduras, medio vaso de azúcar y un vaso de agua. Todos los ingredientes deben diluirse preferiblemente en una botella de vidrio. Mézclalos todos bien y cierra con un tapón de algodón. Dejamos de vagar durante 4 días. Durante este tiempo, el jugo debe fermentar bien. Luego se debe filtrar y separar de la pulpa.

Eso es todo, la levadura está lista para hacer alcohol de vino.

Cómo hacer levadura de vino a partir de pasas o higos

Este método de preparación de levadura de vino es bueno para usar en el invierno, cuando la vendimia ya ha terminado. En este caso, puedes usar pasas o higos. Las pasas deben ser de alta calidad. Esto se evidenciará por su color ligeramente púrpura. Es recomendable utilizar bayas con colas. Para verificar la calidad de las pasas, debes tirarlas sobre la mesa. Al caer, las pasas deben producir el sonido de guijarros que caen. Si esto no sucede, lo más probable es que las bayas no sean de muy buena calidad. En este caso, la levadura no saldrá, ya que tales pasas simplemente se enmohecerán durante la fermentación.

Después de seleccionar las bayas, caliente 400 ml de azúcar a fuego lento para hacer el almíbar. Vierta la mezcla terminada en un recipiente en el que se llevará a cabo el proceso de fermentación. Adelante al azúcarjarabe vierta un puñado de higos o pasas. Cerramos el recipiente para que pueda pasar el aire. Puedes usar algodón en rama como en el método anterior. Si el recipiente tiene un cuello ancho, puede cubrirse con una gasa. Enviamos a un lugar oscuro durante 4 días. Para que las bayas no se enmohezcan, el recipiente debe agitarse periódicamente durante todo el día. Cuando finaliza el proceso de fermentación, se debe filtrar el líquido.

Cómo almacenar mejor la levadura de vino

Puede almacenar levadura de vino casera durante no más de diez días. Son los aceites esenciales que contienen los que dan al alcohol un agradable aroma a vino.

Al hacer levadura de vino, es importante mantener una temperatura estable y ventilar constantemente la habitación.

Qué tan fuerte puede ser el alcohol

En la fabricación del producto, su punto de ebullición puede ser de al menos 78,15 grados. A la salida, el grado del producto será igual a 96. El etanol de concentración al cien por cien tiene un punto de ebullición de 78,35 grados. Es imposible hacerlo en casa, ya que en la etapa de purificación debe someterse a un procedimiento de evaporación bajo cierta presión. En este caso, el punto de ebullición debería aumentar solo 0,24 grados.

Beneficios y perjuicios

Habiendo entendido la cuestión de qué es el alcohol del vino, podemos considerar sus daños y beneficios.

El vino, también conocido como alcohol etílico, es indispensable para la preparación de tinturas medicinales. También tiene propiedades desinfectantes.

Beber bebidas alcohólicas (coñac, cerveza, vino) en pequeñas cantidades ayuda a diluir la sangre, mejorar la circulación sanguínea y dilatar los vasos sanguíneos.

Además, en pequeñas dosis, el alcohol mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, es una buena prevención de enfermedades cardiovasculares.

El daño del alcohol vínico es evidente. Cuando se usa regularmente en grandes cantidades, puede causar adicción al alcohol. Además, su uso incontrolado puede provocar intoxicaciones alimentarias graves. Además, el uso constante de alcohol puede causar f alta de oxígeno, lo que conduce a la destrucción de las células cerebrales. Esto, a su vez, conduce a la degradación del individuo. Otros órganos también pueden sufrir: el hígado, los riñones, los intestinos, el estómago.