El pan ucraniano es el mejor pan para la gente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada nación tiene sus propias recetas para hornear pan. Todos ellos son casi iguales y se basan en el uso de agua y harina. Así se horneaba el pan en la antigüedad. Mezclar la harina con el agua y formar una bola plana. Hasta la fecha, se utilizan diferentes tipos de harina: trigo, centeno, maíz, o mezclas de ellos. Para que el producto sea magnífico, hacen una masa madre, y para ello usan levadura. El pan se puede comer solo o con mantequilla, mermelada, miel, jalea, etc. Hoy hablaremos sobre cómo hornear pan ucraniano, que era muy popular antes de la guerra y todavía tiene demanda entre la gente.

Pan de centeno y trigo

Este producto tiene una base bastante fuerte y una corteza dura. Tal pan ganó gran popularidad en el período anterior a la guerra, y la tecnología de su preparación no ha cambiado desde entonces. La receta incluye el uso de componentes como harina de trigo (40%) y centeno (60%). En la elaboración de la masa madre se utilizan cepas de bacterias ácido lácticas, esto haceel producto es especialmente sabroso y diferente de otros tipos de pan de trigo y centeno. Hay varias opciones para mezclar componentes, lo que no afecta el contenido calórico del producto terminado.

Pan ucraniano: gusto

El sabor de este pan es muy diferente al del pan blanco tradicional. Es mucho más sabroso y satisfactorio. En apariencia, este producto es más sólido. Tiene una corteza rugosa gruesa, miga porosa elástica. Por sí mismo, el pan es pesado, tiene un aroma espeso y rico de materias primas de masa madre. El segundo día se vuelve más denso, lo cual es típico de un producto que utiliza harina de centeno. Además, este pan no tiene la llamada miga pegada al corte, a diferencia de otro tipo de productos. Les encantaba darse un festín con ellos en la era soviética, lo usan con placer hasta el día de hoy.

Pan ucraniano: calorías, valor nutricional, composición

Este producto es uno de los más beneficiosos para el cuerpo humano. El pan "ucraniano" es uno de los mejores para aquellas personas que se preocupan por su salud. Su valor energético es de 833 kJ, cien gramos de dicho producto contienen 199 kcal. Su característica distintiva es el bajo contenido calórico con una gran cantidad de carbohidratos (83%). La grasa en el pan contiene 2,5% y proteínas, 13,9%. La composición del pan también incluye vitaminas B y PP, aminoácidos, así como una gran cantidad de zinc, hierro, yodo, cloro y potasio, sodio. Un contenido considerable de fibra en el producto contribuye a la normalización del sistema digestivo. Elementos nocivospan de centeno "ucraniano", cuyo contenido calórico es bajo, no contiene.

Receta de pan casero

Esta receta es lo más parecida posible a la anterior a la guerra. No contiene colorantes ni aditivos, por eso es tan bueno para la salud.

Ingredientes: cuatrocientos mililitros de kvas de m alta, once gramos de levadura, una cucharadita de sal de té, siete cucharadas de azúcar de té, ocho gramos de vinagre de vino blanco, una cucharada de bebida de café Jackdaw, trescientos gramos de trigo harina, trescientos gramos de harina de centeno, dos cucharadas de aceite de girasol.

Se mezclan todos los ingredientes secos, excepto la harina de centeno, se añade agua y se amasa la masa. A continuación, tamizar la harina de centeno, verter un poco de aceite de girasol y finalmente amasar todo. La masa se coloca en un bol, se cubre con film transparente y se deja levar durante dos horas. Durante este tiempo, debe duplicar su tamaño. Luego se amasa la masa, se forma una bola, que se coloca en un molde y se deja durante otra hora y media. El pan ucraniano, cuya composición se presenta arriba, se hornea en un horno bien calentado a alta temperatura. El producto terminado se saca, se cubre con una toalla y se deja enfriar durante varias horas. El pan se sirve con primeros platos, tocino, carnes ahumadas, se hacen sándwiches con él.

Pan según GOST

Esta receta es para dos panes.

Ingredientes para la masa: doscientos cuarenta gramos de masa madre de centeno (igual contenido de harina y agua), ciento veinte gramos de harina de centeno, cuatrocientos mililitros de agua tibiaagua. Ingredientes para la masa: masa, ciento sesenta gramos de harina de centeno, ochocientos gramos de harina de trigo, dieciocho gramos de sal, trescientos noventa mililitros de agua tibia.

Preparación de pan ucraniano, cuya composición según GOST se presenta arriba, comienzan a cocinarse con masa madre. Para ello se mezclan todos los componentes necesarios y se deja fermentar durante tres horas y media a una temperatura de treinta grados centígrados. Luego prepare la masa de todos los componentes anteriores. La masa se deja durante dos horas a la misma temperatura que la masa. Durante este tiempo, duplicará su tamaño.

Formar y hornear pan según GOST

La masa se golpea, se coloca con el lado liso hacia abajo en un molde o bol enharinado y se deja leudar durante noventa minutos. Durante este tiempo, se duplica. El pan ucraniano se coloca en un horno bien caliente (se coloca sobre una piedra especial para pizza) y se hornea a temperatura alta durante quince minutos con vapor y otra media hora sin vapor. El producto terminado se coloca sobre una rejilla y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Indicaciones y contraindicaciones de uso

Contrariamente a la creencia popular, no se recomienda rechazar el pan para aquellos que quieren perder peso. El "ucraniano" es muy adecuado en este caso, ya que tiene un bajo contenido calórico, contiene mucha vitamina B, fibra, que contribuye a la normalización del tracto digestivo, y los ácidos y las proteínas resisten la aparición de la celulitis.ayudando a los músculos a estar en buena forma. Sin embargo, las personas que tienen una mayor acidez del estómago están contraindicadas en el uso de este pan.