¿Qué es el mazapán y cómo se cocina?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Seguro que más de una vez te has topado con bollos con mazapán en las pastelerías. Y es posible que hayas oído hablar de alguien o que hayas usado la expresión "mazapanes fritos" como sinónimo de algo que no existe, como la leche de pájaro y la piel de pescado. Pero, ¿qué es el mazapán?

Esto no es ni una fruta ni una verdura. Los conocedores del idioma alemán pueden decir que esto es "pan de marzo". Sí, la palabra en sí se traduce de esa manera, pero es imposible entender qué es el mazapán de esta frase. El "pan de marzo" es una pasta elástica, sobre todo en consistencia y propiedades que recuerdan a la plastilina.

Hoy es difícil decir cuándo y dónde aprendieron por primera vez a hacer masa de almendras con azúcar en polvo, pero muchos países y pueblos reclaman el título de "inventor". Hay constancia de que incluso en Bizancio ya sabían lo que era el mazapán. Los italianos se basan en el hecho de que en la Edad Media tuvieron una mala cosecha: casi todas las plantaciones murieron. Sobrevivido por un extraño capricho del destino, solo almendras. Entonces comenzaron a molerlo y hornear pan con esa harina. campeonato italianolos sicilianos disputan, alegando que fueron ellos quienes comenzaron a usar mezclas de nueces con azúcar. Y los franceses se refieren al hecho de que es su país el que se considera el lugar de nacimiento de los primeros pasteleros, y fueron ellos quienes tuvieron la idea de usar mazapán para el pastel. La receta de la ciudad alemana de Lübeck todavía causa feroz controversia en el ambiente de la confitería. Los maestros observan sagradamente los secretos profesionales, y el secreto de hacer una mezcla de nueces no se revela a nadie. La versión de que hay que poner una amarga por cada cien nueces dulces, aunque da un buen resultado, no la acerca aún más a la original.

Pero sea como sea, el mazapán es muy utilizado en la industria de la confitería en todo el mundo. También puedes preparar este delicioso manjar tú mismo.

Cocinar mazapán en casa

La receta es simple, como puedes ver por ti mismo ahora. Para hacer este manjar necesitarás:

• 0,5 kg de almendras;
• 10 nueces amargas;
• 200 g de azúcar o azúcar en polvo;
• 1 cucharada una cucharada de agua.

Las almendras deben escaldarse con agua hirviendo, pelarse y luego secarse ligeramente en un horno ligeramente tibio. Para que no se queme, puede dejar la estufa abierta; será más fácil controlar el proceso.

En un molinillo de café, muela los nucléolos hasta convertirlos en harina, agregue azúcar en polvo (si no hay polvo disponible, muela el azúcar en el mismo molinillo) y mezcle bien, como cuando prepara un café normal.prueba. En el proceso de amasado, se debe agregar agua periódicamente en pequeñas dosis. La forma más fácil de hacerlo es con una pistola rociadora. El aceite de almendras servirá como aglutinante para la masa.

Envuelva la masa terminada en polietileno o papel de aluminio y refrigere durante la noche. El mazapán se puede almacenar en frío durante mucho tiempo, por lo que, después de haberlo preparado una vez para el futuro, podrá usarlo en cualquier momento. Si lo desea, puede colorear la masa con cualquier colorante alimentario y hacer una variedad de figuras sabrosas para los niños.

Ahora ya sabes qué es el mazapán y cómo se prepara. Asegúrese de que sus seres queridos apreciarán sus obras maestras de repostería, decoradas con detalles originales y deliciosos.