Carne del equipo de Solyanka: receta de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La receta de la mezcolanza de carnes combinadas es bien conocida por cualquier ama de casa experimentada. Esta es una sopa primordialmente rusa, muy abundante y rica, que tiene un sabor especial con el aroma de las carnes ahumadas y toques de pepino en escabeche. Los ingredientes obligatorios son aceitunas, una rodaja de limón, verduras finamente picadas y crema agria, que decoran este plato y le dan un sabor especial.

Historia de la salina

La primera mención de la receta de la mezcolanza de carne se remonta al siglo XV. Se puede encontrar en el famoso "Domostroy", un clásico manual doméstico sobre limpieza, en el que se basó la forma de vida durante varios siglos.

En aquellos días, el batiburrillo se cocinaba muy espeso, tenía un sabor picante y agrio, que en muchos aspectos es similar a la encarnación moderna de este plato. Se servía, por regla general, en tabernas y casas campesinas. Por eso, en aquellos días, muchos todavía la llamaban campesina. Muy a menudo, servía como tentempié para tomar una copa o podía ser un desayuno eficaz para aliviar la resaca. Por cierto, comenzaron a agregarle tomates solo en el siglo XIX, al mismo tiempo fue reconocido en las casas de la nobleza y la nobleza.

Poca gente lo sabe, pero en la cocina hay hasta tres tipos de salina. Además de la carne, puede ser pescado y champiñones. Si está preparando una mezcolanza de carne clásica, agréguele cuatro tipos de carnes diferentes. Este es un requisito previo. Por cierto, solo los pepinos duros se usan en una verdadera mezcolanza.

Será interesante saber que el historiador de la cocina rusa Viktor Pokhlebkin llamó a este plato "la base fundamental de la cocina rusa".

Receta clásica

A pesar de que los conceptos básicos para cocinar este plato son los mismos, casi todas las amas de casa experimentadas tienen su propia receta de mezcolanza de carne. Como resultado, el plato puede resultar con un sabor especial y único. Analicemos algunas de estas recetas, comenzando, por supuesto, con la clásica.

Para él tendremos que llevar:

• 3, 5 litros de caldo de carne;
• 200 gramos de ternera hervida;
• 200 gramos de chorizo semi-ahumado;
• 300 gramos de cebolla;
• 300 gramos de pepinos encurtidos;
• tomate mediano;
• 3 cucharaditas de puré de tomate;
• 100 gramos de aceitunas;
• medio limón;
• 30 ml de aceite vegetal;
• un montón de vegetación;
• sal al gusto.

Método de cocción

La receta de la mezcolanza de carnes combinadas es la siguiente. Primero, hierva la carne, mientras que la salazón no es necesaria. Es deseable que la carneestaba en el hueso, en este caso el caldo resultará graso, rico y muy saciante.

La carne se debe cortar en trozos pequeños. Paralelamente, corte la salchicha, los pepinos en cubos pequeños, frote con cuidado la cebolla en un rallador grueso. Tomamos una sartén bien caliente, en la que agregamos un poco de aceite vegetal. Primero, fríe la salchicha durante tres minutos. Después de reservar, freír los pepinos durante un par de minutos. Luego, también freímos por separado el tomate y le agregamos cebolla finamente rallada, mezclamos bien, debe pasar unos cinco minutos en la sartén hasta que esté completamente cocido.

Ahora volvamos al caldo. Agregue pepinos, salchichas, carne, pasta de tomate prefrita. Todo esto debe cocinarse a fuego medio durante unos diez minutos. Luego vierta las aceitunas y cocine por otros diez minutos, sin aumentar o disminuir el fuego. Para concluir, exprimimos el jugo de medio limón fresco en nuestra mezcolanza, apagamos el gas y salpimentamos la sopa al gusto.

Servir caliente, adornado con hierbas frescas y una cucharada de crema agria. Una receta con una foto de un equipo de mezcolanza de carne te ayudará a preparar rápidamente este plato.

Solyanka con patatas

Vale la pena reconocer que la mezcolanza de carne combinada con papas es aún más satisfactoria. En el artículo se proporciona una receta paso a paso para este plato. Esta es una excelente opción para un almuerzo o una cena sustanciosos en el frío invierno, porque obtienes algo entre una sopa sustanciosa y un segundo plato completo.

Inmediatamente prepárese que tardará unas dos horas en cocinarse. Deberá tener a mano los siguientes ingredientes:

• 600 gramos de costillas de res;
• 300 gramos de caldo de res;
• patata grande;
• 2 salchichas de leche;
• 150 gramos de chorizo ahumado o semiahumado;
• 2 pepinillos grandes;
• 2 zanahorias pequeñas;
• lata de aceitunas verdes;
• 2 cucharadas de puré de tomate;
• 2 dientes de ajo;
• manojo de perejil;
• rodajas de limón;
• una cucharada de crema agria.

Instrucciones detalladas

La receta detallada con una foto de un equipo de mezcolanza de carne hará que comiences a cocinar de inmediato este plato increíblemente delicioso, porque se ve muy apetecible, lo mismo resultará en tu cocina.

Primero debes procesar cuidadosamente la carne que usarás en la sopa. Para hacer esto, cortamos con cuidado todas las venas de la carne, porque la mezcolanza resulta ser muy grasosa y saturada de todos modos, y debido a las venas, es posible que a muchas personas no les guste la sopa. Un trozo de carne con el que vas a cocinar el caldo debe cortarse en trozos grandes, siempre transversales a las fibras. Llene la carne con agua, es mejor verterla con un margen, porque puede comenzar a hervir mucho.

En la receta paso a paso de la mezcolanza de carne, debes prestar atención a la preparación del caldo. Cuando comience a hervir, asegúrese de eliminar la espuma resultante y luego sal al gusto. No te excedas demasiado, porque seguirás agregando aceitunas, que generalmente se almacenan en salmuera muy salada. Después de salar, ponemos zanahorias y una cebolla pequeña en nuestro caldo. El caldo se está preparando.hasta que la carne esté completamente cocida.

Paralelamente, comenzaremos a trabajar en salchichas, así como en otros ingredientes. Picar finamente las aceitunas, picar las verduras bien lavadas. Tenga en cuenta que se considera una receta clásica para un batiburrillo combinado de carne con papas. Por lo tanto, cortamos las papas en cubos y el ajo en trozos bastante grandes. Cortamos encurtidos, si lo desea, se pueden pelar, a muchos les parece que resulta aún más sabroso de esta manera. Cuando la carne ya esté cocida, sácala del caldo, dale tiempo a que se enfríe. El caldo en sí debe filtrarse cuidadosamente, mientras se hierven las papas.

En una receta paso a paso de una clásica mezcolanza de carnes combinadas, se recomienda cocinar algunos de los componentes en un caldero. Por ejemplo, sería apropiado freír cebollas en él, y luego agregar allí un cucharón de caldo de res y un tomate. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Enviamos carne finamente picada a la cebolla, ponemos el resto de las salchichas allí, después de picarlas. Cuando las papas estén casi cocidas, vierte el caldo con las papas en el caldero.

Ahora queda agregar las aceitunas, los pepinos y la salmuera. No olvides el ajo y las hierbas. Antes de servir, pruebe la sopa de sal, agregue sal si es necesario. Pre-adorne con una rodaja de limón, asegúrese de tener crema agria gorda en la mesa, que cada uno de los invitados pone a su discreción.

Como ves, la receta de la mezcolanza de carnes con patatas es sencilla, pero tendrás que trabajar mucho en la cocina.

Receta de mezcolanza original

Receta de carne originalSolyanka, a base de carne de cerdo y ternera, es utilizada por muchos cocineros. Entonces, si desea sorprender a sus invitados y seres queridos, compre estos ingredientes:

• 250 gramos de cerdo y ternera;
• 400 gramos de chorizo ahumado y chorizo cocido;
• 150 gramos de jamón;
• 3 bombillas medianas;
• 3 pepinillos medianos;
• tarro de aceitunas sin hueso;
• 2 cucharadas de puré de tomate;
• manojo de perejil;
• aceite vegetal necesario para freír;
• mezcla de sal, condimentos y pimienta al gusto.

Preparándonos para sorprender a todos

Cocine caldo de ternera y cerdo. En este momento preparar la fritura y el resto de ingredientes. Para ello, corta las cebollas medianas en cubos y fríelas en aceite vegetal. Corta tres pepinos pequeños en tiras y fríelos un poco. Agregue dos cucharadas de pasta de tomate, que también debe freírse. Vierta medio vaso de caldo y déjelo sudar un poco.

Cortar la salchicha ahumada en tiras, hacer lo mismo con el jamón. Cuando la carne esté cocida, la sacamos del caldo y la cortamos también en tiras finas. En forma de pajitas deben ser salchichas y salchichas hervidas. Freímos todo y mandamos al caldo chorizo ahumado, jamón y carne.

Tomamos una olla grande con un volumen de cinco a seis litros. Allí echamos un bote pequeño de aceitunas y un poco de salmuera. Luego enviamos la salchicha hervida picada y frita allí. Es tiempo de especias. Usa pimienta molida y tu favoritacondimentos, si lo desea, puede agregar un poco de sal.

Antes de servir, se debe dejar reposar la mezcolanza durante al menos un cuarto de hora. Ahora conoces la receta de cómo cocinar una mezcolanza de carnes mixtas.

Mi fantasía

Algunas amas de casa dan sus propios nombres a las recetas de mezcolanza del autor. Por ejemplo, se conoce el método de cocción "Mi fantasía". Para darle vida, necesitarás:

• 100 gramos de carne de cerdo hervida;
• 200 gramos de jamón;
• 2 salchichas ahumadas;
• 100 gramos de ternera ahumada;
• 70 gramos de falda;
• 3 pepinillos;
• 200 gramos de pechuga de pollo;
• media lata de aceitunas negras sin hueso;
• 2 cucharadas de puré de tomate;
• 3 cebollas;
• 50 gramos de chorizo ahumado hervido;
• limón, hierbas, especias - al gusto.

Receta de mezcolanza según la receta del autor

Primero, hervir las pechugas de pollo, agregar los granos de pimienta y la hoja de laurel. Al mismo tiempo, cortamos la pechuga en cubos, echamos todo en la sartén junto con las cebollas finamente picadas. Tan pronto como todo se apague, es necesario colocar encurtidos y pasta de tomate. Cocemos el asado a fuego lento durante un cuarto de hora aproximadamente. Filtramos el caldo, dejando a un lado las pechugas de pollo, solo después de eso le agregamos la fritura. Cortamos la carne en cubos, y dividimos las pechugas de pollo en fibras. Agregue limón, aceitunas y hierbas. Cocinamos la mezcolanza en una cacerola junto con fiambres durante otro cuarto de hora, dejamos reposar y servimos.mesa.

Solyanka con pierna de pollo

Para preparar un batiburrillo a base de muslos de pollo, abastecerse de los siguientes ingredientes:

• 150 gramos de muslos de pollo;
• 150 gramos de carbonada;
• 150 gramos de cuello de cerdo;
• 150 gramos de carne de res;
• 5 salchichas;
• 11 encurtidos pequeños;
• 5 cebollas;
• 2 litros de caldo;
• 4 cucharadas de puré de tomate;
• 100 gramos de aceitunas verdes;
• 100 gramos de aceitunas;
• un manojo de cebollas verdes;
• cucharada de azúcar;
• 3 cucharadas de alcaparras;
• media cucharadita de pimienta negra en grano;
• sal al gusto.

Mezcla de pollo

Para la mezcolanza de pollo, corte los pepinos, cocínelos a fuego lento. Cortar la cebolla en medio aros, agregar a los pepinos. Cuando la cebolla esté tierna, agregue 4 cucharadas de pasta de tomate. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento con agua durante otros 40 minutos.

En este momento, empezamos a cortar la carne. Curiosamente, el conjunto de carnes que se presenta en la lista de ingredientes puede variar, agregue sus delicias de carne favoritas, siempre que haya al menos cuatro variedades. Troceamos también las aceitunas y procedemos al montaje del batiburrillo.

Enviar la base al caldo hirviendo. Cocinamos todos los productos por un tiempo corto, generalmente 5-7 minutos son suficientes. No salamos mucho, porque entre los componentes hay encurtidos que darán la cantidad requerida de sal. No te olvides de las alcaparras, el laurel y la pimienta negraguisantes.

Después de cocinar la mezcolanza, se debe dejar reposar durante unos minutos. Los chefs experimentados dicen que se necesita al menos media hora para que el sabor sea rico y armonioso. Entonces todos tus invitados estarán encantados.