Solyanka sin carne: receta paso a paso con fotos, características y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina rusa está repleta de excelentes recetas. Solyanka es considerado uno de los platos tradicionales. Esta es una sopa en un caldo empinado con la adición de varios ingredientes, como repollo, alcaparras, aceitunas, limón, encurtidos, champiñones, etc. En una mezcolanza, se combinan los ingredientes de la sopa de repollo y el pepinillo. Otro rasgo característico de este plato es la presencia de especias. Como regla general, se agregan a la sopa pimienta, eneldo, perejil y ajo. Hay muchas opciones diferentes para cocinar.

Solyanka es una sopa cocinada en un caldo empinado. Hay tres variedades principales de este plato: con champiñones, carne y pescado. Además, tiene un sabor agrio. Si lo desea, puede enriquecer el sabor y agregar varias especias, hierbas y crema agria. En cuanto a la lista de posibles componentes, se puede agregar cualquier ingrediente a dicha sopa: varios tipos de carne, salchichas ahumadas, champiñones, pescado, así como verduras y condimentos.

Mezcla sin carne con frijoles o espárragos

Esta sopa se suele preparar para una comida durante la Cuaresma. Sin embargotambién es ideal para una mesa de comedor informal en cualquier otra época del año.

Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• frijoles (normales o espárragos) - medio vaso;
• pasta de tomate espesa - 1 cucharada;
• aceitunas o aceitunas negras - 1 bote;
• encurtidos - 2 o 3 piezas;
• alcaparras - 2 cucharadas;
• una bombilla;
• hoja de laurel - 3;
• agua - 2 l;
• aceite vegetal para freír ingredientes;
• sal, pimienta negra molida al gusto.

Proceso de cocción

El proceso de hacer una mezcolanza sin carne es bastante simple. Esta receta será una gran adición al arsenal culinario de cualquier chef.

• Los frijoles deben llenarse primero con agua y remojarse durante varias horas. Es mejor hacer esto por la noche. Luego hervir durante una hora. 15 minutos antes de la preparación para agregar sal.
• Cortar la cebolla en medio aros y s altear un poco en una sartén. Es decir, no freír, sino calentar ligeramente con la adición de una pequeña cantidad de aceite de girasol.
• Luego pon la cebolla a las judías.
• Pelar los pepinos, cortarlos en trozos pequeños y guisarlos un poco. Luego agréguelo también a los frijoles.
• Revuelva bien una cucharada de concentrado de tomate con el resto de los ingredientes y déjelo hervir.
• Al final de la cocción, agregue especias al gusto, hojas de laurel, alcaparras, aceitunas o aceitunas. Hervir durante unos minutos.

Con champiñones, cebada y chorizo

Esta es otra receta de mezcolanza sin carne con salchicha. La sopa es nutritiva, espesa y tiene un aroma insuperable. A primera vista, la lista de ingredientes necesarios parece demasiado voluminosa, pero este plato se prepara con ingredientes simples y asequibles:

• champiñones - 200 g;
• patatas - 5 piezas;
• arco - 1;
• aceitunas;
• salchicha ahumada - 100g;
• un tomate;
• dos rodajas de limón;
• ajo - 1 diente;
• guisantes verdes congelados - 2 cucharadas;
• cebada perlada - 100 g;
• hoja de laurel, sal, pimienta;
• aceite vegetal o de oliva.

La receta de la mezcolanza con chorizo (sin carne) es bastante sencilla. Sin embargo, debe seguir cuidadosamente todas las recomendaciones:

• Enjuague bien los granos con agua corriente, vierta agua hirviendo y déjelos durante media hora.
• Pela la cebolla y córtala en mitades.
• Pique las papas en cubos pequeños.
• Cortar la salchicha en tiras finas.
• Pica los champiñones, pero no muy finos.
• Sofreír ligeramente las cebollas y los champiñones.
• Luego agregue papas, salchichas, guisantes, tomate picado pelado, sémola (sin agua).
• Para los amantes de las especias picantes, puede agregar pimientos picantes.
• Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara de madera.
• Añadir caldo de champiñones o caldo de verduras.
• Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
• Ajo, laurel, sal y pimienta se agregan más cerca definal del proceso de cocción. Después de eso, puede hervir todos los componentes por más tiempo. Aproximadamente media hora.
• Los gajos de limón se añaden justo antes de servir.
• Es recomendable poner una cucharada de nata agria o un poco de nata espesa en cada ración.

Este método de procesamiento ayuda a cocinar el plato, como en un horno real. El plato está listo para servir. Sin embargo, si se deja para otro día, tiene un gran sabor especial.

Mezcla de setas del equipo

Esta receta de mezcolanza sin carne combina algunos de los ingredientes enumerados en las dos listas de ingredientes anteriores. Es muy fácil de preparar.

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• frijoles rojos secos - 100g;
• champiñones - 200 g;
• zanahorias - 1 o 2 piezas;
• patatas - 2 piezas;
• una bombilla;
• aceite vegetal;
• agua - 2,5 l.

Proceso de cocción:

• Remoje los frijoles durante unas horas y luego hierva. Luego escurra y enjuague.
• Cortar la cebolla en medio aros y s altear.
• Pique los champiñones en trozos pequeños y fríalos junto con las cebollas con un poco de aceite de girasol o de oliva.
• Después de 5 minutos de freír, agregue las zanahorias finamente picadas.
• Patatas en dados.
• Vierta 2 litros de agua en la olla de sopa. Agregue las papas y los frijoles, hierva durante 7 minutos.
• Luego agrega el resto de los ingredientes: cebollas, zanahorias ychampiñones.
• No te olvides de las especias y las hierbas.
• Cocine unos 15 minutos.

Sopa con col

Esta es otra excelente receta de mezcolanza de col rizada sin carne. El conjunto de ingredientes es bastante modesto. Pero el plato resulta no menos sabroso que sus contrapartes más saturadas. Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• repollo - media cabeza pequeña;
• zanahoria - 2 tubérculos pequeños;
• dos cebollas medianas;
• sal, pimienta, laurel;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• aceite de girasol o de oliva.

El proceso de cocción no es particularmente difícil. Incluso un cocinero novato puede hacerlo. El plato cocido será una gran adición a cualquier comida.

• Pique finamente la col.
• Pique las zanahorias en tiras.
• Cortar la cebolla en medio aros y s altear un poco en una sartén con un poco de aceite.
• Agregue zanahorias a las cebollas.
• Coloque la pimienta, el laurel, la sal, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• A continuación, agregue la pasta de tomate, mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento.

Si lo desea, puede agregar champiñones a esta mezcolanza sin carne. Sirva con una rodaja de limón, lima o una cucharada de crema agria espesa.

Consejos de Solyanka

Hay muchos matices culinarios que ayudarán a darle a cualquier plato un sabor inigualable. Este plato tiene un sabor maravilloso en cualquier ejecución. puedes con seguridadexperimenta con diferentes ingredientes y busca la mejor opción. Sin embargo, algunos consejos para cocinar sopa, una mezcolanza sin carne, serán útiles para todas las amas de casa. A continuación se incluyen algunos consejos y trucos.

Encurtidos

El sabor de cualquier variante de la mezcolanza culinaria (con o sin carne, con pescado, champiñones) depende en gran medida de los pepinos. Preferiblemente salado en barrica. Se aconseja no tomar marinado. Por supuesto, el plato quedará delicioso en cualquier caso, pero los pepinos de barril le dan un toque especial.

Si los pepinos son grandes, se recomienda pelarlos. Antes de agregar otros ingredientes, debe hervir a fuego lento un poco.

Características de los productos de corte

Los métodos de corte también son de gran importancia. Todos los componentes deben cortarse para que quepan en una cucharada. Esto le permitirá apreciar completamente toda la paleta de sabores del plato. Hay algunas reglas básicas:

• cortar pepinos en cubos;
• las cebollas se cortan en medio aros;
• las zanahorias se pueden cortar en tiras o en cubos pequeños;
• es recomendable picar la col de forma que no cuelguen tiras largas de la cuchara;
• los champiñones generalmente se cortan en cubitos.

Caldo para cocinar

El caldo debe prepararse con anticipación. Incluso si hablamos de mezcolanza sin carne. Debe tener un rico sabor y transparencia. Esto se logra fácilmente poniendo champiñones y pescado en agua fría. Necesitas cocinar en un fuego pequeño. Gracias a este método de preparación, el aguatendrá tiempo de empaparse del aroma del producto. Después de hervir, se recomienda quitar la espuma de la superficie del caldo. Por supuesto, esto no afectará la calidad del sabor. Pero si no quita la espuma, el caldo se volverá turbio. Después de completar el proceso de cocción, se debe infundir el caldo.

Ingredientes adicionales

Para mejorar el sabor del plato, además de los productos principales, a menudo se agregan ingredientes adicionales: alcaparras, aceitunas, limón, hierbas y otros. Hay varias recomendaciones que conviene tener en cuenta en el proceso de cocción:

• las alcaparras no deben hervirse demasiado tiempo, de lo contrario pueden dar un sabor amargo;
• para mejorar el sabor, puedes agregar marinada de alcaparras;
• las aceitunas o las aceitunas deben agregarse al final, una vez finalizada la cocción, de lo contrario pueden perder su característico sabor único;
• las hojas de laurel se quitan inmediatamente después de la cocción;
• una rodaja de limón se pone en el plato antes de servir, no durante la cocción;
• lo mismo ocurre con las cebollas verdes: es mejor añadir las verduras finamente picadas directamente a la mesa;
• no se recomienda salar el caldo, ya que la mayoría de los productos ya contienen un cierto porcentaje de sal;
• si se utilizan champiñones secos, se deben lavar bien, verter con agua y dejar durante varias horas; la infusión resultante se utiliza para preparar el caldo y se añaden los champiñones según la receta a la sopa.

Hay muchas recetas maravillosas sobre cómo cocinarmezcolanza sin carne. Cada uno de ellos tiene su propio sabor y aroma. A pesar de un cierto conjunto de ingredientes básicos, puede crear cualquier combinación de productos. Las mejores obras maestras culinarias se crean experimentando y encontrando nuevas formas.