2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los frijoles son un alimento muy satisfactorio, en los viejos tiempos reemplazaban con éxito a la carne durante el ayuno. Cocinar platos con legumbres no es particularmente difícil.
De vez en cuando comemos frijoles, frijoles, soja, guisantes y lentejas, pero esta no es una lista completa de la familia de las leguminosas (hay más de 20.000 especies). La mayoría de ellos no son comestibles, pero para el desarrollo general vale la pena saber que, por ejemplo, el maní, la alfalfa, la acacia, el trébol, la mimosa, la arveja, el lupino también son legumbres.
Beneficios de las legumbres
Los que comemos contienen muchas vitaminas, carbohidratos, hierro, calcio, potasio, almidón. Las legumbres son útiles para la anemia, pero dañinas para las enfermedades del corazón y la vesícula biliar. Los nutricionistas están seguros de que su participación en nuestra dieta debe ser de al menos el 10%. Los platos de frijoles se combinan perfectamente con aceite vegetal, hierbas, crema agria, vegetales crudos y procesados, pero no toleran la vecindad de ingredientes con almidón (maíz, papas) y harina.
Cómo cocinar frijoles
Cocinamos frijoles con mucho gusto. Lo mejor es la leguminosa, y de las leguminosas - espárragos. Tiene un contenido calórico muy bajo yuna gran cantidad de vitaminas y otras sustancias útiles.
¡Y qué rico! Sin embargo, estos frijoles, como otros platos de legumbres, se cocinan con calabacín, berenjena, pimientos dulces, todo tipo de repollo, zanahorias y tomates. Muchas judías verdes encurtidas en el invierno, aunque es más probable que las usen congeladas. Este es un acompañamiento maravilloso para carnes y pescados. Ella misma puede reemplazar la carne. En forma de salsa para pasta, por ejemplo. Los platos de frijoles, cuyas recetas se dan a continuación, se pueden introducir en la dieta diaria.
Ensalada de judías verdes
Para la ensalada necesitamos:
- medio kilo de judías verdes frescas o congeladas;
- cebolla roja finamente picada.
Para salsa:
- media taza de aceite de oliva;
- cucharada de mostaza;
- diente de ajo;
- yema;
- una cucharadita y media de vinagre de vino;
- pimienta y sal.
Cómo cocinarlo
Primero debes preparar la salsa para el plato de frijoles. Cargue la mostaza, el vinagre, el ajo, la sal, la pimienta, la yema en una licuadora, logre uniformidad y vierta el aceite de oliva en un chorro. Bate durante uno o dos minutos a velocidad media. Ahora prepare los frijoles: si no son espárragos, entonces se debe separar la conexión entre las alas de la vaina, cortar las colas. Hervir en agua hirviendo durante media hora, asegúrese de salarlo. La decocción se puede utilizar para sopa. Retirar los frijoles en un colador, enjuagar con agua fría, secar ligeramente, verter sobre la salsa, espolvorear con hierbas y cebollas.
Ensalada de frijoles
Para la ensalada de frijoles necesitamos:
- 200 g de alubias secas;
- media taza de aceitunas picadas;
- zanahorias grandes en dados;
- una rama de tomates cherry cortados en mitades;
- 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino;
- diente de ajo picado;
- media taza de perejil finamente picado, hojas de albahaca;
- sal y pimienta negra molida.
Cómo cocinarlo
Remoje los frijoles durante la noche en agua fría. Después de remojar, drene el agua y enjuague bien. La olla de cocción debe ser grande y con un agujero en la tapa, se deben verter los frijoles cinco centímetros por encima de su nivel y siempre con agua hirviendo. No agregue sal durante el proceso de cocción, estarán duros, es mejor salar unos minutos antes de estar listos. "Flageolet": frijoles grandes, deben cocinarse hasta que estén blandos durante aproximadamente una hora a fuego medio, agregando agua hirviendo si es necesario. Mientras se cocina el componente principal del plato de legumbres, picar las aceitunas, las zanahorias y otras hierbas y verduras. Vierta el vinagre y el aceite de oliva, mezcle. Escurra y enjuague los frijoles en agua muy fría. Agregue la salsa, déjela reposar y sirva.
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