Cómo reemplazar la levadura: métodos y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Qué hacer si quiere cocinar, por ejemplo, kvas o complacer a su familia con deliciosos pasteles fragantes creados por usted mismo, pero en el último momento resultó que no había levadura viva en la casa o ¿Había sólo una pequeña cantidad de ellos? ¿Rechazar una idea tan maravillosa? Por supuesto no. La decisión más sabia en esta situación sería reemplazar la levadura por otra cosa.

Para obtener muchos tipos de pasteles (pan, pasteles, donas), así como algunas bebidas (cerveza, kvas), debe crear un proceso de fermentación en el producto preparado. Durante este procedimiento, se produce dióxido de carbono en la masa y crece la cantidad de microorganismos necesarios para una cocción (o bebida) exuberante. Es el aumento en su número lo que contribuye al esplendor y la porosidad de la cocción.

Propagar las sobras

Antes de reemplazar la levadura, revisemos nuestros propios contenedores, ¿y si todavía tenemos un poco de ellos? Una pequeña parte de ellos será de gran ayuda para el paciente.y económica anfitriona. Las levaduras son organismos vivos y son capaces de reproducirse. Por lo tanto, es fácil "cultivar" una colonia de ellos para usar su producto de desecho (dióxido de carbono) para hacer masa (o bebidas).

Primero, respondemos a la pregunta de cómo reemplazar la levadura en la masa, si le f alta un poco de ingrediente. De acuerdo con la receta, debe tomar una cucharada grande del producto, pero solo hay una cucharadita disponible, e incluso así está incompleta. No se asuste, comencemos. Vierta medio vaso de agua tibia en un recipiente hondo y agregue media cucharadita de azúcar granulada. Bajamos los restos disueltos del producto al agua y ponemos la masa madre resultante en un lugar cálido. El azúcar alimentará la levadura sobrante, y comenzará a vivir y multiplicarse, liberando el dióxido de carbono que necesitamos. Cuando una gruesa capa de espuma se eleve sobre el agua, vierta el agua con la levadura y continúe preparando la masa para hornear.

Beneficios de la cerveza

¿Pero cómo reemplazar la levadura, si no queda ni un grano? Probemos la cerveza. Las proporciones de los ingredientes y el método de preparación de la masa madre sobre la cerveza:

• harina - 1 taza;
• azúcar - 1 cucharada;
• cerveza - 1 taza.

Mezclar la harina con el líquido, evitando los grumos. Coloque la mezcla durante seis horas en un gabinete a temperatura ambiente. Después del tiempo especificado, diluya una cucharada de azúcar granulada. Pero ahora debe mantener dicho iniciador en un lugar cálido sin corrientes de aire. Cuando empiece a fermentar, amasar la masa y disfrutar de las empanadas resultantes obollos.

Patatas en masa?

¿Se pueden sustituir las patatas por levadura? Por supuesto, es muy posible! Lo principal es abordar el proceso de creación de masa madre con toda responsabilidad. La masa es perfecta para hornear pan y otros productos. Esto es lo que definitivamente necesitaremos:

• dos papas medianas;
• dos cucharadas (cucharadas) de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• cucharada de agua (hervida, tibia).

Tecnología de cocción

Pelar las papas. Moler los tubérculos con un rallador fino. Mezcle las gachas de sus papas con azúcar, agregue sal y diluya con agua. Esperando el inicio del proceso de fermentación, retire la masa durante al menos doce horas en un lugar cálido. Esta mezcla se introduce durante el amasado de masa para pizza, masa para hamburguesas o pan.

Kefir ayuda

¿Qué puede reemplazar la levadura para hornear en una sartén? Esta es probablemente la opción más fácil, a menudo utilizada por las amas de casa en la cocina. Si necesita hacer masa rápidamente para panqueques o pasteles fritos en aceite, use kéfir. Tenga en cuenta que este producto de leche fermentada debe ser liberado hace dos o tres días. Hornear con kéfir es suave y esponjoso, especialmente inmediatamente después de cocinarlo.

Aflojar

Levadura en polvo - eso es lo que puedes reemplazar la levadura por la masa. Si necesitas conseguir productos muy porosos, este componente no te defraudará. El polvo puede comprarse en cualquier punto de venta o crearse en su propio entorno. Cocina tú mismo.

Necesitamos estos ingredientes:

• harina - doce cucharaditas sin tapa;
• ácido cítrico en polvo - tres cucharaditas;
• refresco para beber (también llamado "comida"): cinco cucharaditas.

Mezcle todos estos componentes y colóquelos en un frasco seco y bien cerrado. Cuando desee hacer pasteles caseros, agregue el polvo según la receta.

Pasas o uvas para hacer masa madre

La masa madre de uva también ayudará a resolver la cuestión de cómo reemplazar la levadura. Y así se ven las proporciones y el método de preparación de esta masa madre.

Ingredientes:

• una cucharada incompleta de pasas lavadas (o uvas secas);
• harina - 150 gramos;
• 250 ml de agua tibia (antes de hervir).

Si quieres un entrante de calidad, entonces necesitas algo de tiempo y paciencia. La recompensa por su arduo trabajo será una repostería exuberante y saludable (sin levadura) con la que, sin duda, todos los gourmets favoritos de su familia estarán felices.

Preparando el entrante.

Vierta las pasas previamente preparadas en un frasco u otro recipiente adecuado. Vierta agua hervida tibia. Cubra para que nada entre en el recipiente. Encontramos el lugar más cálido en el apartamento y ponemos la futura masa madre en él. Esté atento y tenga cuidado: no coloque el frasco sobre un radiador caliente y lugares similares.

A los tres días, decantamos todo el líquido en un bol aparte. añadirlíquido toda la harina especificada en la receta. El resultado debe ser una mezcla que se asemeje a la masa para panqueques. Para evitar sorpresas desagradables, será más conveniente verter agua en la harina y no al revés. Esto le dará más control sobre la cantidad de estos ingredientes.

Y ahora la etapa final: durante dos días retiramos la mezcla inicial en un lugar cálido. El iniciador fermentado se puede utilizar en cualquier producto horneado.