Copos de cebada: composición química, beneficios y daños, reglas de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Asia es considerada la cuna de la cebada, pero en nuestro país en un tiempo los cereales ocuparon un lugar especial por su valor nutritivo y beneficios. La sencillez de esta cultura aseguró su difusión en todo el mundo, hoy se cultiva incluso a una altitud de 5000 metros sobre el nivel del mar. A continuación se describe si los copos de cebada conservaron todos los beneficios del cereal y cuáles son las características de su preparación.

Hechos históricos

Hoy en día, los platos de cebada son raros en las mesas, porque en un momento dado el cereal fue reemplazado casi por completo por el trigo. Esto sucedió en el siglo XIX debido al hecho de que una cultura sin pretensiones se consideraba un producto barato y no era posible obtener mucho dinero por él. Luego, los campos enteros de cereales fueron sometidos a destrucción artificial, y las gachas que alguna vez fueron populares fueron reemplazadas por el trigo conocido por todos hoy. En las mesas de los pueblos indígenas rusos, las gachas de cebada se consideraban el pilar principal, por lo que su partida fue casi una tragedia en ese momento.

Hoy en día, los copos de cebada y los cereales se equiparan con cultivos forrajeros. Prácticamente no se cocina en casa, yse encuentra principalmente en las mesas de los hospitales o del ejército. Las gachas se consideran comida campesina y se ignoran en gran medida porque se sabe poco sobre los beneficios del producto en el mundo moderno. Al mismo tiempo, entre los gladiadores del Imperio Romano, la cebada era la base de la dieta, y los filósofos de la antigua Grecia consideraban la cultura como un alimento único para el cerebro.

Producción de escamas

Los copos de cebada se elaboran exclusivamente a partir de cereales integrales, por lo que conservan todos los beneficios del cereal. La producción incluye varias etapas. Primero, se preparan los granos, se limpian y se lavan. Luego, bajo una prensa especial, cada grano se aplana en láminas delgadas, que llamamos hojuelas.

Al final, el producto se cuece al vapor, lo que reduce aún más el tiempo de cocción, pero al mismo tiempo conserva todos los beneficios y el sabor. Por cierto, el sabor del cereal es mucho más rico que el cereal mismo.

Composición

El contenido calórico de los copos de cebada es de 320 kcal por 100 g. El contenido calórico de los cereales integrales es ligeramente inferior e igual a 310 kcal. Los copos conservan todos los beneficios del propio cereal, por ello contienen:

• fibra;
• aminoácidos esenciales;
• almidón;
• provitamina A;
• vitaminas B;
• vitamina E;
• vitamina D;
• calcio;
• magnesio;
• fósforo;
• yodo;
• cobre;
• hierro;
• cromo;
• zinc;
• azufre;
• cobre;
• cob alto y otros minerales.

La papilla de cebada es capaz de suplir la f alta de flúor enel cuerpo, que es necesario para la actividad normal del cerebro. El cereal contiene aproximadamente un 6% de fibra dietética, lo que significa que cuando se consume mejora notablemente la digestión, el producto elimina toxinas del organismo y favorece la pérdida de peso.

Además, los beneficios de los copos de cebada se encuentran en un antibiótico natural que puede fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y combatir las úlceras en el sistema digestivo.

Beneficios de los cereales

Además de las características anteriores de la composición de la cultura, debe prestar atención a la presencia de lisina en ella. Es este aminoácido el que fortalece el sistema inmunológico, protege el cuerpo de los resfriados y el herpes. Se recomienda incluir copos de cebada en la dieta de un niño a partir de los 10 meses. El silicio, que forma parte del cereal, fortalece el tejido óseo y el cartílago, lo cual es importante para un organismo en crecimiento. El plato terminado traerá beneficios adicionales si le agrega frutas frescas y bayas. El bajo índice glucémico de las gachas las hace seguras para los pequeños organismos y los adultos diabéticos.

Un dato interesante es que después de remojar los cereales en agua, aparece la sustancia antifúngica y antimicrobiana gordicina. Al preparar copos, también se forma y consume junto con el producto principal, porque en este caso no es necesario drenar el agua. Por lo tanto, los beneficios del cereal son incluso mayores que los del propio cereal.

Se cree que la cebada puede prevenir la formación de tumores malignos en el cuerpo y rejuvenecerlo. Es por eso que muchas bellezas usan el producto terminado encomo mascarillas de belleza.

Las vitaminas y minerales en los copos de cebada mejoran la función cerebral, lo cual es importante para los niños durante los períodos de aprendizaje. La cebada también mejora la memoria y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.

Una suave decocción de cereales envuelve las paredes del estómago y favorece la cicatrización de pequeñas heridas, lo cual es importante si tienes antecedentes de gastritis o úlcera péptica. La colina en la composición del cereal ayuda a mejorar la función renal, regular los niveles de insulina en sangre y evitar la degeneración grasa del hígado. La fibra elimina el colesterol nocivo del cuerpo y el betaglucano ayuda a evitar el envejecimiento prematuro y activa el sistema inmunitario.

Escamas dañinas

En algunos casos, el beneficio y el daño de los copos de cebada pueden causar el cuerpo en cantidades casi iguales. Las dolencias y dolores en el área del estómago pueden ser provocados por una combinación de cereal con claras de huevo. Además de esta limitación, para todas las personas sanas, la cebada no debe consumirse de ninguna forma si el cuerpo no tiene una enzima para descomponer una determinada proteína en la composición. Esto se considera una anomalía congénita y se refiere a una intolerancia individual al producto.

Según muchos médicos, todas las mujeres embarazadas también deben excluir el cultivo de la dieta, ya que algunos químicos en la composición pueden provocar un parto prematuro.

También debe tener cuidado con este producto si es propenso a las reacciones alérgicas.

Investigación científica

A pesar de la caída de la popularidad del producto en las últimas décadas, algunos científicos no dejan de argumentar que los beneficios de los cereales son incomparables a cualquier común hoy en día. El científico japonés Yoshihide Hagiwara proporcionó pruebas sólidas sobre este tema. El especialista asegura que en cuanto a la cantidad de fibra, el cultivo supera incluso a la avena, gracias a un mínimo procesamiento mecánico. Además, el cereal tiene una composición química equilibrada y máximo valor nutricional debido a la alta concentración de oligoelementos, fibra y proteína vegetal. El científico también señaló que la cebada perlada tiene ciertas diferencias con los granos de cebada, aunque la base de ambos productos es un cereal. El hecho es que durante la producción de cebada perlada, los granos se pulen intensamente y pierden algunos de los nutrientes.

El científico dedicó 13 años de su vida a este trabajo y estudió más de 150 tipos de cultivos durante este tiempo.

Datos interesantes

Las papillas hechas con copos de cebada o cereales se recomiendan para el uso regular de las personas con diabetes. Esto se debe al hecho de que el producto puede reducir el nivel de azúcar ya presente en el cuerpo y el riesgo de reacciones alérgicas. Este último es especialmente útil para los niños pequeños que son propensos a este tipo de manifestaciones negativas.

La capacidad del producto para fortalecer huesos y cartílagos es útil no solo para bebés. Con artritis, la papilla ayuda a mejorar significativamente el bienestar. Además, la cultura tiene un efecto antiinflamatorio, un efecto diurético y mejora la motilidad intestinal. Correctamenteproducto cocinado tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, previene el riesgo de depresión y estimula la producción de endorfinas.

También es importante saber que los aminoácidos contenidos en el cereal aceleran la producción de colágeno, lo que puede mejorar significativamente el estado de la piel y lograr un efecto rejuvenecedor. Con este conocimiento, no solo puede comer gachas, sino también usarlas como mascarilla facial para acelerar el alisado de las arrugas, eliminar la causa del acné y hacer que la piel sea más radiante.

Recetas de cocina

La forma más fácil de hacer gachas son los copos de cebada. Para hacer esto, debe tomar un vaso del producto principal y 3 vasos de líquido. Puedes usar solo agua o agua a la mitad con leche. Se añade azúcar y sal al gusto.

Para cocinar gachas, debe hervir agua, verter cereal en ella y cocinar por no más de 5 minutos, luego agregar leche y dejar a fuego lento por otros 10 minutos. Si el plato está solo en agua, debe cocinarse durante solo 15 minutos.

Del mismo modo, puedes hacer gachas con copos de trigo y cebada o cualquier mezcla de cereales.

Primero, puedes cocinar sopa de cereales. Para un plato tan dietético, solo necesita agregar zanahorias ralladas, rábanos blancos pelados y picados, apio y cebollas al caldo de pollo terminado. Después de eso, agregue copos de cebada y agregue un poco de ralladura de naranja para darle sabor. Se añade sal y pimienta al gusto.

Si es necesario rápidamentePara preparar un delicioso postre para el té o simplemente disfrutar de un refrigerio saludable, puede hacer galletas de copos de cebada de acuerdo con la siguiente receta. Primero debe verter 250 gramos de copos con agua hirviendo para que el agua los cubra en su dedo. Agregue 100 gramos de mantequilla allí y deje que se hinche. En este momento, se debe moler 1 huevo con 100 g de azúcar, verter un vaso de kéfir, 200 g de crema y vainillina en la mezcla resultante al gusto. Agregue el líquido resultante a la papilla, agregue algunas pasas, miel o azúcar y 150 g de harina allí. Vierta la masa resultante en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté dorada.

Conclusión

A muchos no les gustan las gachas de cebada debido a su sabor suave, pero esto se puede cambiar agregando especias, frutas frescas, leche u otros productos a la receta. Si le enseña a un niño a comer ese plato desde la infancia, no tendrá problemas con la percepción del sabor en el futuro. Cuando se agregan cereales a los productos horneados, los productos terminados tienen un sabor brillante y un aroma a pan fresco.

Una nutrición adecuada es la clave para la salud y la longevidad de todos, por lo que cualquier sabor puede corregirse en beneficio del cuerpo.