Fish smelt (olía): descripción, características y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Uno de los productos alimenticios populares en nuestro país es el pescado fundido. El eperlano es su pariente más cercano, que es un poco más pequeño, pero los beneficios tangibles para la salud, la cocción conveniente y rápida unen a estos dos peces. Ambos pertenecen a la familia de los eperlanos y a la clase de peces con aletas radiadas.

Pescado fundido. Descripción

Hay tres tipos de eperlano: boca pequeña, americano (o dentado) y europeo, que se llama eperlano. El pez se distingue por un cuerpo alargado, escamas brillantes, que son muy fáciles de quitar al limpiar. El "europeo" es un poco más pequeño (8-9 cm) que sus "parientes" más cercanos, y su aleta dorsal se encuentra en la parte central del cuerpo. El pez tiene una línea lateral corta. El cuerpo consiste a lo largo del eje de solo ocho a doce escamas.

Hábitats

Snetok es un pez que vive en el lago Ladoga, el mar Báltico, el golfo de Finlandia, el lago Onega y en los embalses del norte de Rusia. Gracias a una excelente aclimatación, el eperlano europeo puede descender a los embalses de Kuibyshev, Saratov, Gorki y Rybinsk. Los peces viven lo suficiente- unos tres años. Pesa un promedio de seis a ocho gramos.

Propiedades útiles

El pescado fundido se recomienda para personas que padecen enfermedades del corazón, del sistema óseo y de los vasos sanguíneos. La composición contiene una cantidad equilibrada de vitaminas y oligoelementos útiles. El pescado está compuesto casi en un veinte por ciento por proteínas de fácil digestión. Contiene magnesio y fósforo esenciales para los seres humanos, calcio y potasio, molibdeno y hierro, níquel y sodio.

Los especialistas han demostrado que el pescado fundido (consumido de forma constante o periódica) proporciona una protección fiable de los sistemas nervioso y muscular, ayuda a evitar problemas con los vasos sanguíneos, niveles hormonales y niveles altos de insulina en la sangre. Smelt normaliza el tracto digestivo, mejora el funcionamiento del corazón, el cerebro, los pulmones, alivia la hinchazón y reduce la inflamación.

Características llamativas

Smelt es un pescado que no tienes que comprar en los supermercados. Puedes atraparlo fácilmente con tus propias manos. La pesca de eperlanos se vuelve especialmente activa con la llegada del clima frío. En la parte central del país, por ejemplo en el Golfo de Finlandia, los pescadores salen al hielo ya a principios de diciembre. La mordida activa cae precisamente en el período invernal. En este momento, puedes pescar unos cinco kilogramos de pescado, en los que habrá unas cuatrocientas piezas.

Ciertamente, la pesca del eperlano europeo requiere una cierta dosis de paciencia, perseverancia y habilidad. Pero créanme, el resultado lo vale.pasar tiempo en esto. El olor es un pescado, cuyas recetas son muy diversas. Se puede secar y secar, salar y freír, ahumar y hornear al horno.

Sopa

El plato más fácil y rápido que se puede preparar a partir de un producto como el pescado fundido.

Para esto necesitarás:

• Dos papas grandes.
• Una bombilla.
• Raíz de apio.
• Perejil.
• Pimienta negra en grano.
• Sal.
• Hoja de laurel.
• Una pizca de nuez moscada (molida).
• El pescado fundido y el pescado fundido son lo mismo. Tomamos el que está en la tienda o que logramos atrapar. En total, necesitará entre diez y quince piezas para una cacerola de sopa de dos litros.

Primero, debe preparar un caldo de verduras fragante y rico. Para hacer esto, vierta un litro y medio de agua en la sartén, ponga papas peladas y cortadas en cubitos, apio, una cebolla entera. Después de que el caldo haya hervido, agregue las especias: laurel, granos de pimienta negra (al gusto), una pizca de nuez moscada y la misma cantidad de sal. Cocine hasta que las verduras estén blandas. Después de eso, apague el fuego, retire la cacerola de la estufa. Sacamos la cebolla, el laurel y el apio, ya han jugado su papel en la cocina.

Ahora es el turno del pez. Debe lavarse, limpiarse, quitarse la cabeza. Echamos el caldo y lo dejamos hervir otros diez o quince minutos. La sopa está lista. Antes de servir, agregue algunas hierbas frescas, un trozo de mantequilla.

Fritooler

El pescado frito es uno de los platos más populares. Solo lleva unos minutos prepararlo, pero el resultado es sorprendentemente sabroso y satisfactorio. Así que para preparar este plato necesitarás aceite vegetal, un poco de sal, un par de cucharadas de harina para rebozar, una sartén y, por supuesto, un eperlano pelado y descabezado.

Después de limpiar y lavar los cadáveres de pescado, colóquelos en un recipiente grande y espolvoréelos con sal, pimienta y especias para pescado (opcional). Mezcle bien. Agregue la harina y mezcle nuevamente. El olfato es un pescado al que no hay que prestarle demasiada atención. Empanizar cada pececito es una pérdida de tiempo.

Vierta aceite vegetal en la sartén. Distribuimos el pescado en filas iguales y lo freímos por un lado durante tres minutos. Luego damos la vuelta a los cadáveres, cubrimos los platos con una tapa y freímos el pescado durante otros cinco minutos. El pescado frito está listo. Las recetas y las descripciones de cocción son tan simples y directas como el proceso de freír este pescado.

Fundido con salsa blanca y cebolla

Si desea un plato más original, le recomendamos que preste atención a la receta, donde el olor aparentemente ordinario se convierte en un producto exquisito que no se avergüenza de servir en la mesa festiva y tratar a invitados inesperados.

Para preparar un plato de este tipo, deberá llevar los siguientes productos:

• Fundido - 10-20 piezas.
• Una cebolla.
• Un poco de aceite vegetal.
• Sal mezclada con pimienta negra o condimento para pescado.
• 300 ml de leche o crema de leche.
• Un manojo de hierbas frescas (perejil, eneldo).
• Un par de cucharadas de harina.
• Un poco de vino blanco seco.

Cómo cocinar

Las cebollas deberán picarse muy finamente. Después de eso, fríelo en aceite vegetal hasta que aparezca un "rubor". Ponga las cebollas fritas en un plato aparte. Intenta dejar el aceite en la sartén.

Ahora puedes pasar a hacer la salsa. Para ello, pon un trozo de mantequilla en una sartén y derrítela a fuego lento. Tan pronto como la mantequilla cambie de sólida a líquida, se puede agregar harina. Se recomienda freírlo durante unos dos o tres minutos.

Tan pronto como la harina comienza a cambiar su color blanco a un tono más oscuro, comenzamos a verter gradualmente la crema (leche) en un chorro delgado. Nos armamos con un batidor y mezclamos cuidadosamente todos los ingredientes en una sartén. Es importante que no haya ni el más mínimo indicio de grumos de sabor desagradable en la salsa. Añadir ligeramente la salsa y dejar a fuego lento hasta que espese por completo.

Es hora de cocinar el pescado. Se debe limpiar el fundido, quitar todo el interior y quitar la cabeza. Ahora enjuague el pescado con agua corriente y séquelo con una toalla de papel. Tomamos una cacerola pequeña (olla), ponemos el olor allí y agregamos la cebolla frita y las verduras finamente picadas encima. Vierta medio litro de agua y vino seco. poner los platosfuego lento y cocine a fuego lento hasta que el olor esté listo.

De nuevo con la salsa. Para hacerlo más fragante y sabroso, se recomienda agregar un par de cucharones de vino y caldo de pescado en el que se hirvió el eperlano. Vuelva a hervir, reduzca el fuego y espere a que espese. La mezcla resultante puede incluso filtrarse. Coloque el eperlano hervido en un plato con una cuchara coladora y vierta la salsa blanca encima. El arroz hervido será el mejor acompañamiento para un plato tan exquisito, pero muy sencillo y rápido de preparar. La segunda opción es freír el eperlano y luego sumergirlo en salsa blanca.