2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Es posible, pero difícil, conocer a una persona a la que no le gusten las albóndigas. Lo más probable es que este individuo simplemente no sepa cómo cocinarlas o nunca haya comido estas deliciosas albóndigas en su vida. Hay tantas recetas que es simplemente imposible no complacer a alguien. Además de los estándar, elaborados con diferentes tipos de carne picada, existen los que se fríen con trozos enteros de carne, por ejemplo, "en Kiev" o con hueso.
El sabor del plato es único e individual, demasiados factores afectan el resultado final, pero hay algunas reglas y consejos sobre cómo freír las chuletas en una sartén. Esto es de lo que hablaremos hoy.
Comencemos con lo básico. Para cualquier albóndiga que no esté hecha de una pieza entera de carne, se requiere una base picada. Puede ser cualquier cosa: carne de res, pollo, cerdo, pescado e incluso vegetales. La elección es completamente tuya, pero para que termines con una obra maestra, no uses solo un tipo de producto de tu elección. Si decide hacer chuletas de res, agregue 25-30 por ciento de carne de pollo a la carne picada, por ejemplo. Haz lo mismo, aunque prefieras verduras o pescado. Haz una mezcla, solo sabrá mejor. Esta sutileza no afecta cómo freír las chuletas en una sartén, el sabor depende directamente de ello.
La siguiente característica de la carne picada es el contenido de grasa. Si está a dieta y está dispuesto a sacrificar la calidad por un producto bajo en calorías, puede omitir este paso, pero si está tratando de crear algo delicioso, entonces la cantidad de grasa en las chuletas debe ser de al menos 15%. No es necesario en absoluto usar pesos precisos, solo si prefiere variedades bajas en grasa de pescado, pollo o verduras, agregue crema agria, mayonesa, mantequilla u otro tipo de grasa animal a la carne picada. Por cierto, antes de freír las chuletas en una sartén, deberá mantener la carne picada en el refrigerador para que, después de amasar, las grasas se adhieran y no se extiendan durante la fritura. Este detalle hará que el producto final sea más jugoso y rico.
Luego viene el punto que simplemente no puede pasar por alto: amasar. Además de la mezcla banal, este proceso conlleva algo más. Muchos chefs no solo amasan el producto durante varios minutos, sino que también lo baten arrojándolo desde una pequeña altura. Un matiz tan pequeño hará que las chuletas sean más magníficas. Después de que la carne picada "descanse" en el refrigerador durante media hora, puede continuar con la acción principal.
Entonces, ¿cómo freír chuletas en una sartén? El indicador principal al que debe adherirse es la temperatura. Debe ser máximo hasta el momento en que en ambos lados no se formecorteza rojiza. Para hacer esto, debe calentar bien la superficie junto con el aceite en el que freirá. Por cierto, no sientas pena por él. Esto ayudará a crear una corteza más firme que no se filtrará a través de los jugos internos y el exceso de aceite.
Cuánto freír chuletas en una sartén es una pregunta simple. Esperar una costra dorada, y listo. Luego, debe sacar las hamburguesas del aceite para seguir cocinándolas a fuego medio en el horno o en la estufa. En términos generales, el producto debe estar listo a una temperatura promedio, sin exceso de aceite, en cualquier lugar conveniente para usted. Por cierto, puede ser una olla de cocción lenta.
Te dijimos cómo freír pollo, cerdo, pescado, cordero, chuletas de verduras picadas. Os hemos explicado la esencia y el principio. Elija una receta y sea creativo. ¡Tendrás éxito!
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