Cocina holandesa. cocina holandesa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy en día, las cocinas nacionales de diferentes países son de interés no solo para los chefs profesionales, sino también para los amantes de platos deliciosos e inusuales. En las tradiciones de diferentes naciones, puedes encontrar muchas recetas que son fáciles de repetir con tus propias manos. En este sentido, la cocina holandesa es muy ventajosa sobre muchos platos exóticos, porque todos los productos necesarios se pueden encontrar en los supermercados y mercados nacionales. Nuestro artículo le informará sobre las tradiciones culinarias de los Países Bajos, los platos más populares, las recetas clásicas y los productos.

Hoy en día, los holandeses prefieren platos ligeros y sencillos, cuya preparación no requiera mucho esfuerzo. Al mismo tiempo, los platos nacionales tienen calorías suficientes, pero no excesivas.

Para obtener la imagen más completa de la cocina de este país, intentemos cocinar algunos platos sencillos: primero, segundo y postre. Y la bebida tradicional amada por los holandeses desde tiempos inmemoriales: la cerveza ayudará a enfatizar el sabor nacional. Asegúrese de servirlo en la mesa si va a tener una cena o un almuerzo al estilo holandés.

La historia de la formación en la Edad Media

Los historiadores de la cocina creen que en los viejos tiempos, la cocina holandesa era más diversa que enmodernidad. Era una posición geográfica favorable. El mar generoso dio una rica captura, y el clima templado y el buen suelo crearon todas las condiciones para el desarrollo de la agricultura y la ganadería.

Existe evidencia de que los holandeses comenzaron a cocinar una variedad de platos con leche hace mucho tiempo. Los quesos por los que este país es famoso en nuestro tiempo fueron preparados por los residentes locales a principios de la Edad Media. Además, no solo los pueblerinos adinerados, sino también la gente rural común podían permitirse este manjar.

En los viejos tiempos, eran comunes varias sopas, que se preparaban a base de leche, caldos de verduras, carne y pescado, caldos de cereales.

Los mariscos estaban presentes en cantidades significativas en la dieta de los residentes: pescado, ostras, cangrejos de río, camarones, mariscos. Uno de los platos favoritos de los holandeses era y sigue siendo el arenque en escabeche y salado.

Como es hoy, tradicional para la cocina nacional holandesa era el predominio de las verduras sobre la parte de la carne. Los habitantes de Holanda cultivaban remolachas, coles, zanahorias y frijoles. Era costumbre servir pan de trigo o de centeno en la mesa. Y se usó el nombre inusual de "pan líquido" para referirse a la cerveza. En aquellos días, lo bebían tanto adultos como niños, porque la concentración de la bebida era relativamente pequeña y se preparaba con los mejores productos.

En 1514, se publicó el primer libro de cocina holandés conocido.

Influencia del desarrollo de la navegación

La expansión del comercio ha tenido un gran impacto en las cocinas nacionales de muchos países europeos. ENUna variedad de vinos, nueces, dulces, café, té, frutas exóticas aparecieron en la dieta de los holandeses. La caza estaba presente en abundancia en la dieta de los habitantes de Holanda. Las recetas de postres comenzaron a generalizarse y popularizarse: waffles, panqueques, puffers: pasteles que saben y se ven como nuestros panqueques (este plato se muestra en la siguiente foto).

Patatas para untar

Esta hortaliza llegó a Holanda en el siglo XVII procedente de España, donde se trajo desde Perú. Las papas se extendieron rápidamente y tomaron un lugar importante en la dieta de los habitantes de este país. Se servía hervida en la mesa para el almuerzo, y las sobras se hacían puré y se dejaban para la cena. Los platos de patata son populares en Holanda hoy en día. Un ejemplo es patat, la versión holandesa de papas fritas y nuestras papas fritas.

No se puede decir que con la llegada de las papas, la cocina holandesa haya adquirido muchas recetas. La mayoría de las veces, el cultivo de raíces se hervía, pelado o con cáscara, y se servía como guarnición para el pescado. Esto todavía está sucediendo hoy.

Escuela de Economía Doméstica

Muchos platos tradicionales holandeses, comunes en los viejos tiempos, perdieron su antigua popularidad a principios del siglo XX. En aquellos días, la mesa de los pobres era escasa y los ricos podían permitirse muchos excesos. En aquellos días, el tema de la nutrición racional se planteó seriamente en la sociedad por primera vez. En el estado se organizó una red de las llamadas escuelas de economía doméstica, en la que jóvenes amas de casa y cocineras de los ricosse enseñaba a las casas a cocinar alimentos sanos y sencillos. Al mismo tiempo, el sabor y la variedad de los platos pasaron a un segundo plano.

En aquellos días, se formaron tradiciones que son características de la cocina holandesa actual. La mayoría de los platos se caracterizan por el uso moderado de especias, el diseño lacónico y el uso de ingredientes simples. Al mismo tiempo, el menú festivo holandés puede incluir platos inusuales, cuyo sabor combina diferentes matices. Los ejemplos incluyen salsas de bayas y jengibre para carne, adobo de miel para pescado, dulces de regaliz calientes y salados.

Productos principales

¿Por dónde empezar para alguien que decidió dominar algunas recetas sencillas de la cocina holandesa? Por supuesto, desde la introducción a los principales productos.

En la antigüedad, el arenque se encontraba con mayor frecuencia en las mesas de la gente común, hoy en día los holandeses también consumen bacalao, caballa y salmón en abundancia.

Este país ama el queso: estos son Gouda, Maasdam, Edamer.

Se le da un lugar importante a los dulces. ¿Quieres enfatizar el estado de ánimo de la fiesta? Sirva con chocolate caliente o té Montpensier, gofres con jarabe de caramelo, galletas con figuras de espéculos, mantequilla de maní. El último componente, por cierto, se agrega no solo a los postres, sino también a las salsas y salsas saladas.

Es imposible imaginar una fiesta holandesa sin carne y carnes ahumadas. Un plato muy popular son las croquetas, pequeños bollos fritos que se pueden rellenar con carne de res, cerdo o aves. Puedes comprar este manjar en casi todas partes.

No te olvides de los cereales y las verduras. Hoy en día, se cultiva una gran cantidad de cultivos en los Países Bajos. Los holandeses también aprecian el pan delicioso.

Como puede ver, la mayoría de los productos son fáciles de encontrar en oferta. Y qué cocinar con ellos, lo consideraremos en las siguientes secciones.

Sopa holandesa de apio

Este primer plato tradicional lleva muy poco tiempo de preparación. Ralle un trozo de raíz de apio de 100 gramos y pique finamente una cebolla pequeña. Freír las verduras en mantequilla. Añadir una cucharada de harina, mezclar, sal.

Vierta medio litro de caldo de carne, hierva. Antes de servir, bata la yema cruda, 50 ml de crema agria y unas gotas de jugo de limón. Al servir, vierta esta salsa en la sopa de apio y adorne con hierbas picadas. Está permitido añadir pescado o carne hervida a este plato.

Plato principal tradicional: col guisada con chorizo

La historia de este plato se remonta a la antigüedad. Se encuentran recetas similares en muchas cocinas del mundo: en alemán, danés, polaco, ruso. En Holanda se acostumbra cocinar col rallada con salchicha ahumada.

Puedes usar coles de Bruselas o repollo blanco (fresco o chucrut) para este plato. A menudo, las amas de casa holandesas usan una mezcla de diferentes tipos de repollo y agregan una pequeña cantidad de colinabo al plato.

Sudar un trozo de tocino finamente picado en una pequeña cantidad de agua. Añadir 0,5 kg de repollo y cocine a fuego lento tapado 20minutos, añadiendo 5-7 bayas de enebro y un par de granos de pimienta.

La salchicha se agrega a la cacerola al final. Puedes cortarlo en tiras finas o en porciones grandes. Para infundir el plato con sabores, déjelo reposar debajo de la tapa por un tiempo antes de servir. Esta delicia suele servirse con puré de patatas aderezado con nuez moscada.

Postre con caramelo

Puedes degustar este manjar en cualquier cafetería de los Países Bajos. Pero muchas amas de casa prefieren cocinar gofres en casa.

Verter un vaso de azúcar en un bol, añadir 1/3 l. levadura seca y revuelva. Vierta 150 g de leche fría y agregue la ralladura y el jugo de un limón. Picar 150 g de mantequilla y añadir a la masa por partes.

Refrigerar la masa durante 5 horas antes de hacer las galletas holandesas de caramelo.

Estirar la capa, cortar círculos con un vaso y pasarlos por azúcar moreno. A medida que se derrita, proporcionará el sabor a caramelo. Tienes que hornear galletas en un horno precalentado durante un cuarto de hora.