¿Cómo preparar té Kalmyk? Los beneficios y daños del té Kalmyk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Con qué frecuencia bebemos té? ¡Sí, casi todo el tiempo! Solo para nosotros, el té no es solo una bebida, sino una comida completa, que se acompaña de la absorción de bollos, dulces, sándwiches e incluso segundos platos.

"Tomar té" significa sentarse a la mesa, comer, ir a un café, donde pedir un trozo de torta o pizza para una taza de bebida. A veces incluso nos olvidamos del té en sí, disfrutando de la comida. Pero para los Kalmyks, todo es diferente, y el té es muy importante para ellos, porque no solo es una bebida diaria, sino también un plato nutritivo: dos tazas de té con un trozo de pan casero son suficientes para un hombre adulto todo el día.. ¿Por qué el té Kalmyk es tan único?

Lugar de nacimiento de Tea

Cabe señalar que los Adyghes beben a menudo el té Kalmyk, que simplemente lo tomaron prestado de los Kalmyk. Pero estas no son las únicas personas que cayeron bajo el peculiar encanto de la bebida. Los mongoles, buriatos y otros adoptaron la receta.pueblos afines. El té Kalmyk tiene una composición no estándar, porque además del té y la leche, se le agrega sal. Recogieron la receta secreta literalmente poco a poco, ya que el té fue tomado de los chinos y los antiguos mongoles le agregaron leche. A los chinos mismos no les gusta la leche. Algunos historiadores creen que esto es una señal de su protesta contra los nómadas.

¿Cómo llegó el té a nosotros?

Cuando los antiguos mongoles conquistaron territorios y crearon su imperio, los pueblos que pasaron a formar parte de la Horda Dorada adoptaron elementos de la cultura. Por ejemplo, el té llegó a Rusia de la Horda de Oro. Pero directamente, la ciencia de cómo preparar el té Kalmyk Slab se le dio a Rusia con fuerza. Por supuesto, era conveniente que los jinetes nómadas llevaran azulejos con ellos, y no una dispersión de té, por lo que exportaron pesados "ladrillos" de hojas y tallos de té de China. Los Kalmyks transmitieron su cultura de beber a los Adygs y a todos los pueblos afines: a partir de ahora bebieron té con leche, mantequilla, sal y pimienta. Pero los propios circasianos resultaron ser experimentadores: agregaron acedera y orégano medicinal a las hojas de té para darle un ligero aroma. En la Unión Soviética, bebían té hecho con desechos de té reciclados. En general, la simplificación del procedimiento para preparar té solo estaba en manos de los ávidos amantes del té, ya que ahora puedes preparar una bebida de diferentes maneras.

Proceso de cocción

Entonces, un hombre cansado de refrescos y café quería tomar una bebida nutritiva. La preparación del té Kalmyk comienza con la medición de la dosis requerida de hojas de té: es mejor tomar el doble en comparación con el consumo regular de té. Un poco de té debe estar justo en la taza, yno una tetera, por lo que se recomienda tomar una taza más grande. Dos tercios de la taza se vierten con agua hirviendo y se infunden durante varios minutos. Ahora necesita diluir el té con leche caliente y agregar un trozo de mantequilla, y luego sal y pimienta al té. Por cierto, se puede verter leche caliente en lugar de agua hirviendo. Esta es una forma moderna de cocinar, pero ¿cómo preparar té Kalmyk según las antiguas tradiciones? Después de todo, a veces incluso el estado de ánimo llama a unirse a la historia. Luego hay que hervir el té en un caldero e insistir toda la noche. Al mismo tiempo, las propiedades tónicas desaparecen por completo, pero se fortalece el efecto estimulante. Por cierto, si el té Kalmyk se prepara a base de acedera de caballo, entonces no hay un fuerte efecto estimulante y es muy posible infundirlo durante la noche.

Pros y contras de la antigua bebida

En general, ¿debería una persona moderna beber té Kalmyk? Sus beneficios y daños son cuestionables. Si, por ejemplo, hablamos de té de acedera de caballo, entonces se conocen las propiedades biológicas y médicas del rizoma. Hasta cierto punto, las partes superiores de la planta también son útiles, sin embargo, el efecto será solo por el uso regular de la bebida. El sabor de la infusión de acedera de caballo parece astringente, lo que será inusual para una persona que ha probado el té Kalmyk por primera vez. Los beneficios y daños de la misma son incomparables. Entonces, el té reduce la presión arterial, mejora la formación de bilis y la secreción de bilis. Si se agrega orégano al té, se agrega un efecto antiinflamatorio, antimicrobiano y analgésico. Entonces, solo hay un beneficio, y el daño puede estar puramente en un regusto específico, que esmuy rico, e intolerancia individual.

Trato por primera vez

Cuando una persona que está lejos de la cultura Kalmyk prueba la bebida nacional por primera vez, la impresión puede ser ambigua. Pocas personas se enamoran de él de inmediato, porque la combinación de té y mantequilla, sal y leche repele. Hay ciertos estereotipos con respecto al concepto de beber té. Para una persona rusa, el té es un evento, es una bebida dulce y caliente que calienta después de una helada, calma y fija de manera positiva. Pero el té Kalmyk es una bebida grasosa, salada y picante que sorprende a todas las papilas gustativas. Pero tal té es solo una variación de una bebida tradicional, además, una variación suavizada y adaptada. Los mismos Kalmyks no le agregaron ni siquiera mantequilla, sino grasa de cordero derretida. Pero los mongoles fueron aún más lejos y prepararon su té con trozos fritos de rabo gordo y tuétano de carnero. Tal vez, el té Kalmyk con leche y mantequilla se percibiría con más le altad si no se declarara como té, sino como una bebida láctea nutritiva, una sopa o incluso un medio para restaurar el vigor y la fuerza masculina. En muchos cafés, por cierto, los camareros recurren a este truco y pintan las virtudes del té, llamándolo tónico, estimulante y curativo.

Estilo Adyghé

¿Cómo preparar té Kalmyk según las tradiciones de los circasianos? Después de todo, han contribuido mucho a que el té sea más agradable al paladar. Repetir la preparación de una bebida no es tan difícil si liberas algo de tiempo y te abastecestodos los ingredientes necesarios. Debe tomar algunas ramas de acedera y enjuagarlas bien. Ahora se colocan en el fondo de la cacerola y se vierten con agua. La acedera se cuece a fuego lento durante al menos una hora hasta que se obtiene un color intenso. El caldo terminado aún debe infundirse, y luego se pueden quitar las ramas. Aproximadamente un tercio del volumen resultante, el caldo debe diluirse con leche y hervirse todo junto. Y ahora es el turno de las especias: sal y pimienta negra al gusto. En una cacerola necesitarás un trozo de mantequilla de 50 a 100 gramos. No es necesario beber el té Kalmyk caliente, pero así el sabor será más agradable. Y si, al agregar, se excede con mantequilla o agrega grasa de cordero, entonces puede aparecer una película desagradable en la bebida fría, que no aumentará el apetito. Por cierto, el té se bebe tradicionalmente con repostería nacional, como tragamonedas, guubat y halyuzh.

Consejos para amas de casa

Es una pena cocinar algo tan raro y quedarse sin elogios cuando los quisquillosos parientes, al ver una taza de té con mantequilla, deciden que los platos estaban sucios. Por lo tanto, es mejor cocinar una comida al estilo Kalmyk por primera vez. Carne caliente con especias, frita al carbón, ensaladas y pasteles, y el té Kalmyk se sirve más cerca del postre. Los beneficios de esta bebida son increíbles, y cualquier hombre se alegrará de saber cuánto le aportará esta copa. Imagina nómadas. ¿Cómo vivían? ¿Cómo podrían moverse incansablemente a través de los continentes? Su fuerza era grande, y bajo el yugo de la Horda Dorada, muchos dieron sus vidas. Entonces, ¿quizás tenían un secreto? Sí, ese es su té secreto, maravilloso. Solo cocinado de acuerdo con todas las reglas utilizando ramas enteras de acedera. Por cierto, la integridad de las ramas es importante no solo por motivos estéticos, ya que los tallos ayudan a fijar las ramas en el fondo de la tetera y no permiten que floten, lo que enriquece el sabor del té. Puede prepararlo muy rápidamente si inmediatamente sala el agua fría y solo luego la vierte sobre las ramas. Un truco tan simple ahorrará 30-40 minutos de tiempo. Cuando las hojas de té se oscurecen, no tiene sentido hervir más, ya que las sustancias útiles se irán. No es necesario salar demasiado, ya que la regla de f alta y exceso de sal es relevante en todos los casos. Pero puedes experimentar con especias, porque el té puede ser fragante. La mayoría de las veces lo hacen con pimienta negra, pero si lo desea, puede agregar cilantro rojo seco o albahaca. Por cierto, no se recomienda cocinar en sartenes de aluminio, ya que se oxidan. Es mejor tomar hierro fundido, esm altado o recubierto de teflón. Las ollas esm altadas, por cierto, son bastante caprichosas, ya que pueden quemarse mientras se hierve el té con leche.

Estilo Kalmyk

Kalmyks hizo té un poco diferente en comparación con los circasianos. Trituraron el té de la estufa y lo vertieron con agua fría, después de lo cual lo hirvieron hasta que hierva y quitaron las ramitas que aparecieron. Luego se vertió crema calentada en las hojas de té, se vertieron sal, granos de pimienta y nuez moscada previamente rallada. Opcionalmente se añadían clavos y hojas de laurel. La bebida casi lista se aromatizaba con aceite y sal, tras lo cual se dejaba reposar durante 10 minutos.

Y la generación anterior no pudo cambiar a la versión "light" y al té preparado de esta maneraañade un ingrediente secreto (harina frita en manteca de cordero).

De la historia

Bebida inusual y extraña, como se vio después, no tiene una historia menos inusual. Según una versión, el té fue inventado por un lama tibetano, que salvó la fuerza de los monjes que no comían carne. Una bebida abundante y sabrosa era como una sopa, restauraba la energía y nutría el cuerpo. Y otra versión dice que el motivo de la invención del té fue la enfermedad de un reformador religioso, a quien se lo prescribió como medicina. Para una mayor saciedad, se añadía al té grasa de carnero. La bebida rápidamente ganó popularidad y puso de pie al reformador, y ordenó a los estudiantes que comenzaran el día con un tazón de té Kalmyk. Una versión bastante interesante del origen de la bebida se basa en el hecho de que los Kalmyks solo cambiaron ligeramente el método de preparación adoptado por los chinos. Una ceremonia del té, de acuerdo con todas las reglas, es un poco difícil de llevar a cabo en la estepa y, a veces, no hay suficiente agua, pero la leche de yegua y camella es abundante. Así que comenzaron a preparar té con leche, sazonando con aceite y especias para saciedad, sabor y aroma.

Para tratamiento

Ya se ha descrito el efecto curativo del té, pero resulta que se puede recetar para enfermedades graves como cura, no como profilaxis. En muchas familias, incluso en nuestro país, los padres guardan la grasa de cordero, que se calienta y se agrega a la leche de los niños. Es una excelente manera de tratar problemas respiratorios, resfriados y tos. La leche y la grasa suavizan la garganta, calientan y tienen un efecto beneficioso sobre el proceso de digestión y el funcionamiento del tracto gastrointestinal. medicosllegó a una conclusión lógica y comenzó a recomendar el té con mantequilla como remedio popular. ¿Y por qué torturarse a sí mismo y a su hijo con una bazofia grasosa desagradable, si puede hacer una bebida verdaderamente picante? Por cierto, no tiene contraindicaciones ni restricciones de edad. En las madres lactantes, cuando beben té, aumenta la lactancia, lo que no puede sino alegrar a una familia joven y una persona pequeña. La única recomendación para este período se refiere a la cantidad de especias; después de todo, es mejor agregarlas menos.

De vacaciones

Las vacaciones, siempre esperadas, están llenas de bebida incontrolada y glotonería. Los siguientes días de la semana muestran que el cuerpo estaba estupefacto por los cambios en la dieta y no puede recuperarse. Y en tales casos, el té Kalmyk ayudará, porque es una herramienta poderosa en la lucha contra la resaca. No en vano se recomienda comer aceite antes de un festín, citando el hecho de que envuelve el estómago. El té Kalmyk realiza la misma función y elimina rápidamente los productos de descomposición del alcohol del cuerpo. Además, combate las náuseas y la acidez estomacal, y tiene un efecto positivo en la función cerebral.

Estilo moderno

Finalmente, vale la pena discutir la posibilidad de hacer una bebida antigua en casa. La familia promedio preferirá las bolsitas de té sueltas al té suelto, citando la facilidad de preparación y eliminación de desechos. De hecho, no es necesario lavar constantemente la tetera, controlar su ebullición y el sabor del té es siempre el mismo. Pero aquí está el té Kalmyk enbolsitas - sigue siendo una tontería. Después de todo, la principal magia del sabor solo ocurre al preparar y hervir el caldo. Pero puedes intentar hacer té. Vierta agua hirviendo sobre varias bolsas de té y déjelo reposar. Luego puede agregar leche o crema y hervir la mezcla resultante. Por cierto, es mejor tomar té neutro, sin saborizantes. Es necesario agregar especias y aceite al gusto, recordando que después de enfriar el té perderá su atractivo.