2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17
Las raíces de loto tienen una amplia gama de beneficios para la salud debido a su rica composición nutricional. Algunos de sus beneficios incluyen la capacidad de mejorar la digestión, reducir el colesterol y la presión arterial, estimular el sistema inmunológico, prevenir diversas formas de cáncer, equilibrar el estado de ánimo y aliviar la depresión. Además, esta planta mejora la circulación sanguínea y mantiene una actividad enzimática adecuada en el organismo.
¿Qué es esto?
Las raíces de loto, como su nombre indica, son parte de la flor de loto. Es una planta acuática de la familia Nelumbonaceae. La flor de loto ha sido un elemento de la cultura de muchos países asiáticos durante miles de años. Su imagen representa la pureza, la inocencia sexual y la belleza divina. Es un elemento importante en muchas tradiciones culturales y religiones.
También es una planta de una belleza asombrosa que echa raíces en el fondo de un lago, arroyo, río, etc., mientras que el tallo y la incipiente flor flotan en la superficie del agua. Son plantas acuáticas perennes y sus semillas pueden tardar mucho en germinar. Se conoce una semilla, que tuvo más de 1300 años, de la cual se obtuvo una planta enlaboratorios.
Las raíces de loto (o rizomas) son piezas largas y duras que se adhieren a la parte inferior del tronco y pueden estirarse hasta 120 centímetros. Se pueden comer.
Lotus se usa a menudo en la cocina japonesa en sopas. Además, se puede freír o freír, guisar o utilizar en otras formas interesantes de cocinar. También se utiliza en forma natural o en polvo en la medicina herbal tradicional.
La raíz de loto en escabeche también es común como refrigerio. De esta forma, se agrega a los platos de camarones o se usa como ingrediente en ensaladas complejas. La raíz de loto tiene un sabor picante y ligeramente dulce, especialmente después de marinar. Tiene la textura de una patata y sabe un poco a coco a menos que le agregues un poco de sabor extra.
Valor nutricional de la raíz de loto
Los muchos beneficios para la salud de la raíz de loto se pueden atribuir a su combinación única de vitaminas, minerales y fitonutrientes, que incluyen potasio, fósforo, cobre, hierro y manganeso, así como tiamina, ácido pantoténico, zinc y vitamina B6, vitamina C. También es una fuente muy importante de fibra dietética y proteína.
Beneficios para la salud
La raíz de loto, cuyas propiedades beneficiosas no se cuestionan, tiene la capacidad de estimular la circulación sanguínea y, por lo tanto, aumentar la oxigenación de los órganos internos. El contenido de hierro y cobre en esta planta es muy importante, y dado que estossustancias son una parte integral de la producción de glóbulos rojos, el riesgo de desarrollar síntomas anémicos se reduce significativamente.
Como sabes, uno de los elementos del complejo vitamínico B es la piridoxina. Interactúa directamente con los receptores nerviosos del cerebro que influyen en el estado de ánimo y mental. Su deficiencia puede causar irritabilidad, dolores de cabeza y estrés. No es coincidencia que las flores de loto en las leyendas estén asociadas con la paz y la tranquilidad: la raíz de esta planta contribuye a cambios tan positivos a nivel biológico.
La carnosa raíz de loto se compone de fibra dietética conocida por almacenar las heces y acelerar las deposiciones. Esta planta puede reducir los síntomas del estreñimiento, optimizar la absorción de nutrientes a través de la secreción de jugos digestivos y gástricos y estimular el movimiento peristáltico en los músculos intestinales lisos.
Contenido de vitaminas
Cuando se trata del contenido vitamínico de la raíz de loto, la presencia de vitamina C es, con diferencia, la más destacada. 100 gramos de la planta contienen el 73% de su requerimiento diario de este poderoso antioxidante. La vitamina C es un componente esencial del colágeno, que mantiene la integridad y la fuerza de nuestros vasos sanguíneos, órganos y piel, y es un refuerzo importante del sistema inmunitario.
Además, el ácido ascórbico puede neutralizar los radicales libres en el cuerpo, que son subproductos peligrososmetabolismo celular asociado a enfermedades como el cáncer y las cardiopatías.
La vitamina A es otro ingrediente beneficioso que se encuentra en las raíces de loto y que ha demostrado mejorar la salud de la piel, el cabello y los ojos. Tiene importantes propiedades antioxidantes y puede prevenir la degeneración macular y otras enfermedades oculares, curar heridas más rápido, mejorar el estado de la piel y reducir la inflamación.
Efecto en el corazón
El potasio contenido en la raíz de loto asegura el correcto equilibrio entre los fluidos del cuerpo y contrarresta los efectos negativos del sodio en el flujo sanguíneo. El potasio es un vasodilatador, lo que significa que relaja los vasos sanguíneos y reduce la constricción y la rigidez, mejora la circulación sanguínea y reduce el estrés en el sistema cardiovascular. Este oligoelemento también es un componente importante de la actividad neuronal y un conductor de fluidos y sangre al cerebro.
Junto con el potencial vasodilatador del potasio y la fibra dietética, el contenido de piridoxina en la raíz de loto también controla los niveles sanguíneos de homocisteína, que está directamente relacionado con los ataques cardíacos.
Además, las raíces de loto son una buena opción para las personas que intentan controlar su peso. Se encuentran entre los alimentos bajos en calorías que son ricos en nutrientes y fibra. De esta manera, puede obtener todos los micronutrientes que necesita, reduciendo la probabilidad de comer en exceso y, por lo tanto, reducir el peso.
Raíces de loto: beneficios y perjuicios
NosotrosConsideradas las principales sustancias útiles que están contenidas en este producto. Como puede ver, las raíces de loto son una panacea integral para su salud. Pero existen riesgos inherentes asociados con el consumo de esta planta milagrosa.
Si se usa cruda, la raíz de loto puede provocar parásitos o diversas infecciones bacterianas. Por lo tanto, siempre hierva la planta antes de comerla o sométala a cualquier otro tratamiento.
¿Cómo cocinar la raíz de loto?
Primero, necesitas saber cómo son las raíces de loto comestibles. La mayoría de las veces se encuentran a la venta en envases al vacío. Buena raíz fresca - naranja claro. Cuanto más vieja es la planta, más oscura y dura es.
La raíz de loto madura tiene un sabor ligeramente amargo y no debe comerse cruda. Esta sustancia desagradable está más concentrada en la piel, por lo que debes limpiarla. En el interior, la raíz tiene un color carne claro.
El producto pelado comenzará a oscurecerse casi inmediatamente (como una patata cruda). Para evitar esto, coloque la raíz de loto en agua con un poco de vinagre.
Si va a utilizar los trozos para una ensalada o para cualquier plato que no requiera hervir, la raíz debe hervirse durante unos minutos en agua con vinagre. Esto conserva la textura crujiente pero elimina los taninos del producto.
Recetas de raíz de loto
Dependiendo del tiempo de cocción, la textura de la raíz de loto varía de crujiente a muyalmidonado y ligeramente pegajoso. Ambas opciones son aptas para la alimentación, pero lo mejor es centrarse en la primera. Las raíces de loto en la cocina se pueden utilizar tanto para aperitivos fríos como para platos calientes.
Ensalada de raíz de loto
Ingredientes:
- 1/2 raíz de loto, en rodajas muy finas;
- 1/2 pepino largo, en rodajas finas;
- 1-2 lonchas de jamón serrano, en lonchas finas;
- 1/2 cucharada de vinagre de arroz + un poco para la preparación;
- sal marina;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 1 cucharada sopera de mayonesa coreana.
Ponga la raíz de loto picada en el agua con vinagre, póngala en la estufa y deje hervir. Caliéntalo durante unos minutos. Escurrir y enfriar bajo el chorro de agua.
Mezcle las verduras y los condimentos, excepto la mayonesa. Amasar los ingredientes con las manos para que penetren los sabores. Agregue mayonesa y jamón y mezcle bien.
Raíz de loto frita con semillas de sésamo y cebollas verdes
Para este plato necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 raíz de loto, en rodajas muy finas;
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 2,5-3 cm), pelado y picado;
- 2 dientes de ajo, pelados y picados;
- 1, 5 tazas de cebollas verdes picadas en trozos grandes;
- 2 cucharadas de chile rojo picante, finamente picado;
- aceite vegetal;
- vinagre de loto;
- 1 cucharada de semillas de sésamo;
- pimientanegro;
- 1-1, 5 cucharadas de salsa de soja;
- 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Procese la raíz de loto en agua con vinagre como se describe en la receta anterior.
Calienta una sartén grande engrasada. Agrega el jengibre y el ajo y s altéalos hasta que el aceite esté muy fragante. Coloque la raíz de loto tratada en una capa. Cocine hasta que se vuelva ligeramente translúcido. Voltea y fríe el loto por un par de minutos más.
Agregue el chile y la cebolla verde, luego revuelva. Agregue las semillas de sésamo, la pimienta, la salsa de soya y el aceite de sésamo. Las raíces de loto se deben caramelizar ligeramente con salsa de soja. Sirva este plato frío o caliente.
Debido a que esta es la cocina japonesa clásica, se puede agregar arroz blanco como guarnición.
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