Vodka raki turco: características, marcas populares, cultura de consumo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los turistas de vacaciones en Turquía han sido testigos repetidas veces de cómo la gente local usa una bebida extraña en restaurantes y bares que parece leche. Los extranjeros observadores deben haber notado que se obtiene mezclando dos líquidos completamente transparentes: agua (de mesa o gaseosa) y vodka especial - cangrejos de río. Esta última bebida será el tema de nuestro artículo. ¿Por qué el vodka turco tiene la capacidad de volverse blanco como la leche cuando se mezcla con agua? ¿Cuál es la historia de la bebida? ¿Y es posible usar cangrejos de río sin diluir o como parte de cócteles alcohólicos? ¿Quieres traer un souvenir gastronómico de Turquía? En este artículo descubrirá qué marca de raki es preferible comprar.

Historia

Todavía hay un acalorado debate sobre el origen del vodka turco. El nombre del brandy balcánico no debe inducirte a error. Los serbios y los bosnios conocieron la bebida después de la conquista otomana. Pero los griegos afirman que su vodka -ouzo- se ha convertidoprototipo del raki turco. Pero la etimología del nombre del producto tiene raíces iraquíes. Fue allí donde pensaron en someter el orujo de uva a la destilación. Aquellos que alguna vez han visto un alcohol ilegal todavía saben que el destilado rezuma gota a gota. Esta propiedad le dio el nombre a la bebida: “arak” en árabe significa “sudor”. Pero los turcos afirman que su bebida nacional no les llegó de Irak, sino que nació en su tierra natal. Supuestamente, para el cangrejo de río real, se toma la pulpa de las uvas Razaki. Le dio el nombre al vodka. Durante mucho tiempo en la Turquía musulmana, el raki estuvo prohibido, como cualquier otra bebida alcohólica. Pero esto no disminuyó el amor popular por esta bebida. Fue producido por cristianos que vivían en Turquía: griegos, bosnios. Kemal Atatürk, gracias a su autoridad como líder de la nación, hizo del raki una bebida verdaderamente turca, porque le gustaba mucho. Desde entonces, ninguna fiesta puede prescindir del vodka de anís.

Producción

Ya hemos mencionado que el antepasado del raki es el arak iraquí. Este destilado fuerte se obtiene por destilación de pulpa - materias primas utilizadas en la producción de vino. Y en esto, la antigua bebida raki se puede comparar con la grappa italiana. Al fin y al cabo, también se elabora con orujo de uva. Pero el vodka raki turco comenzó a diferir del vodka italiano en el siglo XVII, cuando se le empezó a infusionar con raíz de anís. Un olor poderoso sirve como una "tarjeta de presentación" de cangrejos de río. Y el aroma del anís hace que el vodka turco se relacione con el ouzo griego y el pastis francés. El raki producido industrialmente se destila dos veces y luego durante al menos un mes más.envejecido en barricas de roble. Pero en Turquía, a menudo se hace tintura de anís casera, no solo con uvas, sino también con dátiles, higos y otras frutas. Por lo tanto, la fuerza de la bebida puede diferir del cangrejo de río de fábrica de 45 grados. El contenido de alcohol puede ser de 40 o 55%.

Vodka raki turco: características

Si nunca has probado bebidas anisadas o piruletas, es posible que no te guste el sabor. No solo eso: puede recordarte una mezcla para la tos de farmacia. Pero no abandones inmediatamente el uso de raki. El vodka de anís turco te anima al instante. Después de todo, el grado de la bebida es bastante alto. Pero beberlo sin diluir entre los turcos se considera de mala educación. El raki puro quema los receptores de la lengua y tiene un olor anisado excesivamente rico. Pero tampoco se recomienda mezclar vodka turco con jugos, y más aún con otro alcohol. En ese caso, ¿qué hacer?

Vodka raki turco: cómo beber

El ritual de beber este destilado se desarrolló en el siglo XIX. Raki se bebe de dos maneras. El primero, el más común, se llama "leche de león". El vodka enfriado entre ocho y diez grados se vierte en un recipiente especial para raki (similar a un vaso de chupito con un fondo grueso y paredes altas hechas de vidrio delgado). El vaso está lleno hasta la mitad. Luego vierta la misma cantidad de agua - mesa o mineral. El vodka turco se vuelve inmediatamente blanco y opaco, como la leche. Esto sucede porqueel aceite de anís disuelto en alcohol se libera en forma de emulsión dispersa. Dado que las proporciones de vodka y agua son uno a uno, la fuerza de la bebida se reduce a veinticinco grados. Pero no debes abusar de ese cóctel, de lo contrario puede pasar de "león" a "leche de vaca loca".

La segunda forma de consumir raki es similar a la primera. Tomas un sorbo de vodka y luego otro - agua helada. En los días calurosos, puedes poner un par de cubitos de hielo en un vaso de "leche de león". ¡Pero no al revés! Si viertes raki en un vaso con hielo, el anís se cristalizará y la bebida perderá su aroma y sabor.

Ritual

El vodka turco no se bebe solo y sin un tentempié. Debe ir acompañado de platos. Al menos meze: rodajas de melón, queso feta, aceitunas, fiambres. Tocan tragos para cangrejos de río con fondos gruesos, mientras dicen "shareaf", que significa "¡Por su honor!" Es costumbre beber el primer vaso de un trago y todos los siguientes, gradualmente, en pequeños sorbos. Raki acompaña todo el festín, tanto los aperitivos como los platos calientes.

Principales marcas de vodka turco

Hasta hace poco, la producción de raki era un monopolio estatal. Fue producido en Izmir bajo la marca "TEKEL". Pero ahora hay otras marcas. Un verdadero favorito nacional, valorado por su buena calidad y precio muy asequible, es el vodka turco Yeni Raki. Además, TekirDag se considera una bebida buena y económica. Como cualquier vodka, el cangrejo de río también tiene una clasificación Premium. Alinbas se encuentra en el segmento de precios más altos.