Plum Jam: un descubrimiento culinario para hacer postres

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mermelada de ciruela cereza tiene un sabor incomparable, moderadamente dulce. A muchas amas de casa les gusta cocinar bollos, panecillos y pasteles con este producto. Pero si las manos de los niños llegan al tarro guardado para hornear, tu familia corre el riesgo de quedarse sin postres de marca. Por lo tanto, esconda la mermelada de cereza y ciruela preparada para el invierno en un lugar apartado, preferiblemente lejos de los ojos de los niños. Bueno, cómo cocinar este plato, lo diremos en nuestro artículo.

Proceso tecnológicamente complejo

No se puede negar que hacer mermelada es un proceso bastante lento. Tendrás que abastecerte de tiempo, paciencia y hacer algunos esfuerzos. Es cierto que el resultado superará todas las expectativas. Si haces todo bien, terminarás con una hermosa y noble mermelada de ciruela cereza de color ámbar. Le proporcionaremos una receta con una foto a continuación. La consistencia del plato a la salida debe parecerse a la de una mermelada.

Qué ingredientes se necesitarán para cocinar

Entonces, para preparar un postre insuperable, necesitamos los siguientes componentes:

• ciruela amarilla - 1 kilogramo,
• azúcar granulada - 1 kilogramo;
• agua - 200 ml.

Si tiene mucha ciruela cereza, entonces puede duplicar la proporción o la segunda con seguridad. Mirando la lista de productos, las amas de casa preguntarán desconcertadas: ¿cuál es, de hecho, la dificultad? Sin embargo, lo más "interesante" le espera desde el principio, incluso en la etapa de procesamiento de la fruta. La mermelada de cereza y ciruela resultará deliciosa solo si quita el hueso de cada fruta y quita la piel. A pesar de que la ciruela cereza pertenece al género de las ciruelas, la piedra no se obtiene tan fácilmente y, para deshacerse del "interior", tendrá que cocinar un poco las frutas. Trate de elegir solo frutas maduras, el sabor del plato a la salida depende de ello. Pero se pueden usar frutas de calidad inferior.

Preparación de frutas

Primero, la ciruela cereza debe clasificarse, lavarse y colocarse en un recipiente esm altado. Agrega un vaso de agua al recipiente y enciende un fuego pequeño, lleva a ebullición y no olvides remover. Las frutas se cocinan rápidamente, así que verifique visualmente que estén listas. Ahora es el momento de liberar la masa de los huesos. Para hacer esto, debe tomar un colador con pequeños agujeros, ponerlo en una cacerola profunda y desechar la ciruela junto con el jugo. Frote la masa resultante con las manos para que la pulpa salga del colador y forme un puré de frutas, esponjoso y muy fragante. Queda por tirar los huesos y la torta, yvuelve a poner la masa resultante en el fuego.

Mermelada de ciruela cereza sin hueso: el proceso de cocción

Inmediatamente agregue azúcar a la masa de fruta y revuelva suavemente con una cuchara de madera. Ponga la infusión solo a fuego lento, de lo contrario corre el riesgo de estropear el producto. Mientras se cocina la mermelada, no la dejes ni un minuto y revuelve todo el tiempo, en ningún caso debe quemarse. La espuma que aparece en la superficie debe eliminarse inmediatamente. En cuanto veas que la mermelada de ciruelas ha hervido y espesado mucho, es hora de retirarla del fuego. Transfiera el plato terminado a frascos esterilizados mientras esté caliente. Ahora se puede enrollar la fragante mermelada de ámbar, dejar que se enfríe y colocar en un lugar frío.

Mermelada de ciruela: receta de canela

Tradicionalmente, estamos acostumbrados a usar ciruela cereza amarilla para cosechar durante el invierno. Sin embargo, en la naturaleza existen algunas variedades de este árbol. Además, la mermelada de ciruelas rojas será todo un descubrimiento para muchos chefs. Como los frutos son bastante pequeños, es mejor deshuesarlos de la forma que indicamos en la primera receta, a través de un colador. Pero si tienes un cuchillo fino y afilado a la perfección, puedes intentar cortar el hueso junto con la pulpa adyacente. Si tomas 1 kilo de fruta, después de eliminar todo lo innecesario, deberías obtener aproximadamente 600 gramos de producto. Bueno, ahora vamos a anunciar la lista completa de los ingredientes necesarios:

• ciruela roja (sin hueso) - 600 g;
• azúcar granulada - 200r;
• canela - 1 rama.

Proceso de cocción

Tome una cacerola de fondo grueso y coloque las frutas procesadas y el azúcar en ella, y ponga una rama de canela encima. Coloque la olla a fuego medio y, revolviendo regularmente, deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine, revolviendo constantemente y recordando quitar la espuma. Esto es necesario para que el producto terminado no esté sujeto a acidificación durante el almacenamiento en invierno. Además, además de las proteínas coaguladas, la espuma puede contener diversos desechos. Por eso es costumbre borrarlo.

La mermelada de ciruela, cuya receta ves, debe cocinarse durante mucho tiempo, aproximadamente 45 minutos. Sin embargo, una evaluación visual del proceso no interferirá. Entonces, la consistencia de la mermelada debe ser densa y espesa, y la espuma ya no se formará a lo largo de los bordes de la sartén, reuniéndose exclusivamente en el centro. Si tiene un termómetro de cocina en su cocina, puede usar este dispositivo para estar seguro. Si la mermelada de ciruelas, cuya receta os presentamos ahora, está lista, el termómetro marcará 104 grados.

Etapa final

Ahora puede quitar la rama de canela del plato terminado e inmediatamente, caliente, verter la mermelada en frascos esterilizados previamente preparados. Enrolle los recipientes con tapas y déles la vuelta sobre un paño de cocina. También puedes tapar los tarros con dos o tres paños de cocina más o una manta fina hasta que se enfríen por completo. El recipiente se gira a su posición normal después de que se haya enfriado por completo. tal atascoLa ciruela cereza sin semillas se puede almacenar hasta por seis meses en una despensa o en cualquier otro lugar que tenga temperatura ambiente. Y después de la expiración del período especificado, los frascos se pueden retirar en un lugar frío. A menos, por supuesto, que hayas comido postre antes.

Datos interesantes

Ciruela ciruela pertenece a los productos dietéticos debido al bajo contenido de azúcar en la fruta. Es por eso que a muchas personas no les gusta comer estas frutas crudas, creyendo que son demasiado ácidas. En ciruela cereza amarilla hay más ácido ascórbico, y en rojo y azul hay más pectina, los taninos también están contenidos allí. Esto significa que la mermelada de ciruela roja se espesa mucho más rápido y requiere menos azúcar granulada.